Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Cедьмой, основная тема - Юрина, Дробить или не дробить
в чем суть?
1. рассмотрим низкоспиртуозный исходник. при 10% из него при нагреве СРАЗУ начинают лететь головы и сивуха(промежуточные). если делать просто ПРЯМОЙ перегон, то головы закончатся примерно к 5% в кубе, сивуха сократится в несколько раз(тело1). забирая все, что ниже этих 5% (тело2), получаем питейный продукт , практически без голов и с низким содержанием изиков.
2. рассмотрим иной поход. 3 ПРЯМЫХ перегона, без отделения чего-либо. т.е. ВСЕ примеси - в отбор
10% -> 55% ->83% -> 89%
при такой спиртузности Кр сивухи практически равен 0
отбираем головы, аккуратненько....
потом - ПРЯМОЙ перегон, до 60%(примерно) в кубе. что = 83% в струе или 82*с в кубе
Кр изиков  = менее 0.5.
поимели безголовый продукт и сивуху снизили в ... раз

!!! 60% - это УСЛОВНОСТЬ!!
нужно нюхать и решать, когда остановиться

пысы. скорость перегона - более 4л/час на 1 квт....
я  реально получил на 4 квт струю в палец... 16 л/час

Вопрос, как я понял был в том, насколько хорошо при навалке в 83% при последней перегонке можно отделить головы. Ведь на подкорке давно отложилось, что головы лучше всего отделяются при навалке 20%-40%.

Да в том то и дело))У меня пока в голове плохо укладывается..Ведь из опыта - отобрал головы с СС 15% и двое из понюхавших чуть не блеванули.Когда отбирал с той же скоростью с 50%СС то почти сразу шёл норм.спиртовой запах,таким его идентифицировала и жена...

Cедьмой, вопрос в том, КАК отбирать...
а Кр что при 90%,что при 10% различаются не сильно
никто не мешает по 1% голов на каждом прямом отцеживать...

пысы. на первом ректе навалка обычно 40%...
на втором - вообще за 96% может быть...
ничего, отбираем...

А как это лучше сделать на простом прямоточнике? Просто покапельно на каждом перегоне?

AlexVv78, да. но потом - на дробном - придется после 60% остатки отдельно хранить...
не бойся - их там мизер, если с 90% гнать...

если более 94% то в бочку(щепу) нет смыслаCедьмой, 16 Окт. 15, 08:54

А почему?
Здесь кто-то писал (не помню), что заливать лучше вообще спирт чистый, а потом, после настаивания, разбавлять. Может я чего-то путаю?

Виталич,  заливают в бочку 60-65%. В спирте нет примесей и соответственно в бочке настаиваться нечему.

alexeyT, а если у меня пленочная. 1 перегон с браги делаю без укрепления, без отбора голов, 2 перегон делаю с максимальным укреплением и отбираю головы покапельно, 3 перегон опять без укрепления, отбираю немного голов и гоню до 82,5 гр. в кубе? Так?

2 перегонAlexVv78, 16 Окт. 15, 13:31

без укрепления, как и первый. можешь чуток голов отрезать, с первыми каплями

AlexVv78, если после первого = 40%, то с них =79%. вполне себе
я у себя в теме недели 2 назад расчеты выкладывал - если не лень, поищи

alexeyT, спасибо, посмотрю. Но меня волнует другой вопрос - почему нельзя сразу с помощью пленочной еще больше укрепить? Там будет 84-86%.

AlexVv78, примеси порубишь

alexeyT, я что-то не понимаю, наверное. Озвученный вариант - 3 прямых перегона, с отбором голов на каждом. На 3 перегоне благодаря высокой спиртуозности отсекаем сивуху.

Я, имея ПК, думаю, что на 1 перегоне работаю в режиме прямоточника. На выходе 40% СС. Головы не отбираю.
На 2 перегоне, включив укпепление, отбираю в покапельном режиме головы, на выходе имею 84% СС замазанный весь сивухой.

На 3 перегоне, за счет высокой спиртуозности отбираю тело до определенного момента на прямотоке, предварительно отобрав еще немного голов.

Где я ошибся?

AlexVv78, Можно схитрожопить ,отбираешь на втором до 75-80%, а на первом до 45% ,а то что ниже в отдельную емкость, когда тело отберешь, снимешь клюшку и зальешь эти хвосты в куб и в режиме ндрф уже жать будешь.
ПК у тебя не все фракции в отбор берет ,а только с низкой т кипения, в основном ,ты ароматы в куб сольешь.

AlexVv78, да пробуй, может и выйдет чего...
мы с Пашей ПК не юзаюм, толкового совета не дождешься...

Здравствуйте.
Решил попробовать и возникло несколько вопросов:
1. Зерно лучше голозерное или в оболочке ?
2. Может москвичи подскажут, где в Москве продается зерно хорошего качества ?
3. С какого зерна начать (пшеница, рожь, ячмень) ?

alexeyT, тарельчатую тоже тогда не использовать ?  Даже 375ю ?

texnar, а где описан такой экзотический способ перегонки и отбора голов " с 70% СС "?Cедьмой, 16 Окт. 15, 08:54

Действительно, странно звучит.  У большинства примесей, судя по известному графику, Крект довольно сильно падает при увеличении крепости исходника. Метанол - исключение.
АлексейТ, давно всем намекает прозрачно: "отбирайте головы на первом пого-оне".
Другими словами, многие головные примеси при 10% станут хвостовыми при 70%.

Действительно, странно звучит.Никола Нагатинский, 16 Окт. 15, 19:28

Звучит может и странно ,но сделано так уже много; кукуруза, пшеница, клюква ,в принципе ,получается хорошо, только немного геморно ,и главный наш гуру по изикам Алексей Т их там много не обнаружил, кстати ,велосипед не мой ,это он идею подкинул, а я только поэкспериментировал.
Головы отбираются на насадке, а дальше задача сохранить исходник слабоароматного сырья, не набрав через край изиков ,те снизить их в 3-5 раз в отборе, и это решается таким образом.

многие головные примеси при 10% станут хвостовыми при 70%.Никола Нагатинский, 16 Окт. 15, 19:28

Это промежуточные ,потому так и называются, что их крект меняется ,те ИА, ИБ, ИП.А головные вылетают в первую очередь, все равно, только крект на высокой навалке чуть меньше, но это касается прямого перегона ,на насадке ,после первых тт, без разницы .

...отнесу ка я пока этот СС обратно в гараж. Пусть стоит...Виталич, 15 Окт. 15, 22:33

Не, не отнёс, решил перегнать.
Если я пергоню всё в чистую, до примерно 96%, а в конце соберу отдельно хвостов чуток, то можно их будет добавить к продукту, что бы получить типа виски (конечно после щепы или бочки) ?