Самогон из вишни

Нет, я так не думаю. Просто не пробовал. Видимо, тема про помутнение мне не попадалась;)
Сегодня планирую второй раз перегонять виоградную, разбавлю кипяченной.

Sanchez.od,
похоже, голов-хвостов крепко прихватываешь. Я разбавлял и сливовую, и виноградную и яблочную, вода просто через фильтр - не мутнеют.

Добавлено через 4мин.:

Для борьбы с мутью можно попробовать еще раз разбавить и перегнать до нужного градуса в приемной емкости. В ветке мацератов советуют для такого разбавлять до 15-20 градусов.

Нет, я так не думаю. Просто не пробовал. Видимо, тема про помутнение мне не попадалась;)
Сегодня планирую второй раз перегонять виоградную, разбавлю кипяченной.Sanchez.od, 02 Дек. 15, 12:37

А вообще, как я понял, зависит от состава воды.
Может помутнеть, а может и нет. Кипячение-подстраховка.

разбавишь виноградную-отпишись

похоже, голов-хвостов крепко прихватываешь. Я разбавлял и сливовую, и виноградную и яблочную, вода просто через фильтр - не мутнеют.odin61, 02 Дек. 15, 15:47

Ты знаешь, нет.
В этом году первый раз гнал из сливы, первый перегон не дробил, гнал до суха, выход около 6 литров сс.
Разбавил до 20%, второй перегон 450 мл голов, хвосты отрубил на 60%. Разбавил водой из магазина- помутнела.
Второй раз делал опять из сливы, выход сс примерно тот же, головы- меньше 300мл, хвосты на 40%, разбавил- мутнеет.
Сегодня второй перегон виноградной из отжимок. 6 литров сс, разбавил до 12%, голов 300мл, хвосты отрубил на 45%.
Разбавил водой из крана, кипяченной и долго отстоянной. Не мутнеет. Хотя сс был мутным. А вода в кране у нас жесткая и хлорированная.
Наверное, все-таки проблема в воде.
Тем не менее, за совет спасибо.


Добавлено через 1ч. 2мин.:

У меня из плодово-ягодного сырья в этом году осталось только старое варенье, в том числе и вишневое;)
Я сейчас экспериментирую с новыми дрожжами, в скором времени поставлю брагу из варенья, перегоню и разбавлю изподкранной кипяченной водой. Посмотрю, что получится.

Я сейчас экспериментирую с новыми дрожжами,Sanchez.od, 03 Дек. 15, 22:18

лалвин 1118 использую последние 5 лет для всего Бомбовские дрожжи и крепость дают до 18%, но не быстро

не быстроserg3, 04 Дек. 15, 01:10

За это время в 3-5 раз больше спирта получу, но тут ,как говорится ,у каждого свои предпочтения .
.

За это время в 3-5 раз больше спирта получу, но тут ,как говорится ,у каждого свои предпочтения .texnar, 04 Дек. 15, 00:13

Согласен везде есть + и -

Но знаю точно одно. На этих дрожжах у меня не бывает никаких "вонючеров")) хоть хвосты пей)

лалвин 1118 использую последние 5 лет для всего Бомбовские дрожжи и крепость дают до 18%, но не быстроserg3, 04 Дек. 15, 00:10

Да-да, я знаю, пользовался ими, мне понравилось.
Но есть кое-какие бока, не хотел бы останавливаться на этом подробно, много писать, да и тема в общем-то не об этом;)...


Добавлено через 45дн. 44мин.:

Продолжил я свои эксперименты.
Поставил брагу из вишневого варенья. Причем варенья как такового была одна трехлитровая банка. Остальное как оказалось- просто компот из вишни без добавления сахара. Кислый. Так что пришлось сахар сыпать. Дрожии взял прессованные спиртовые нашего местячкового производства.
После первого перегона получилось 6 литров сс 48%.
При втором перегоне отобрал 350 мл голов, хвосты отрубил на 47%. Хвосты собирал до 10%.
Разбавил водой из под крана, кипяченной и долго отстоянной. Никакого намека на мутность. Все очень прозрачно;)
Результат ожидаемый.
Сс был очень слегка мутным, практически прозрачным. Хвосты тоже прозрачные.
Когда делал из свежей сливы и из винограда, сс получался очень мутным и хвосты тоже мутные.
Значит, быстрее всего помутнение больше зависит от исходного сырья, чем от воды.
Возможно, в свежих плодах и ягодах содержатся какие-то вещества, которые при дальнейшей консервации и хранении распадаются, разлагаются, нейтрализуются ну или типа того.


Добавлено через 7мин.:

Но знаю точно одно. На этих дрожжах у меня не бывает никаких "вонючеров")) хоть хвосты пей)serg3, 04 Дек. 15, 00:32

Да, забыл за дрожжи.
На спиртовых дрожжах получилось хорошо. Один минус- в начале брожения много пены дали, аж из емкости полезла. Первый раз у меня такое было. Все остальное- порадовало. Не воняли, спирта нормально набродили, самогон приличный получился. Поставил его на абрикосовую щепу. Будем посмотреть, что получится.

Выходит, что для браги не нужно косточки вынимать? Читал про цианид, насколько безопасно? Если планирую поставить 25 литров браги в емкость на 32 литра, какой оптимальный рецепт? Две перегонки обязательны?

Кондор,не надо ничего вынимать,цианида там  0.000...у тебя будет. Я спецом часть косточек давлю,миндаль облагораживает дистиллят. 2перегонки минимум. 

Кондор,не надо ничего вынимать,цианида там  0.000...у тебя будет. Я спецом часть косточек давлю,миндаль облагораживает дистиллят. 2перегонки минимум.7721, 18 Июля 16, 11:54

На 25 литров, в 32литровую емкость, планирую: 10 кг вишни, 8 кг сахара, 25 грамм винных дрожжей, вода по остатку. По сути, больше ничего не нужно?

Кондор, ИМХО конечно ,Но на 10кг вишни и 25 л сахара максимум 5кг а лучше 4,и вин.дожжей гр 7 достаточно

По дрожжам,если карман не жмет,можешь и 25гвинных,сахар500г/кг положи,ибо вишня кислаю у нас в средней полосе.

По дрожжам,если карман не жмет,можешь и 25гвинных,сахар500г/кг положи,ибо вишня кислаю у нас в средней полосе.7721, 18 Июля 16, 13:17

Сколько конкретно сахара? На каждый 1 кг вишни - 500 грамм сахара? А дрожжей значит максимум половину пачки - это 12,5 грамм. Спасибо большое! Хватит на еще одну закладку.

Кондор,Да,все верно. 

Поставил брагу на вишне. Было столько сока при давке, что слил еще 1,5 литра на вино. Решил попробовать и его сделать. Брага стоит набраживает уже, крышка только прикрывает емкость, вечером под гидрозатвор. Все чисто и никаких взрывов не было). Собственно вопрос остался: при сливе сусла и выжимке в емкость для отстаивания и осадка дрожжей, нужно ли подогревать сусло до 60 градусов и потом остужать, либо просто слить, избавившись от мезги и убрать в холодое сухое место для осветления? Под гидрозатвор или просто накрыть крышкой? Ну и на какой срок перед перегонкой?

Заранее благодарю! 

при сливе сусла и выжимке в емкость для отстаивания и осадка дрожжей, нужно ли подогревать сусло до 60 градусов и потом остужатКондор, 19 Июля 16, 08:38

это типа пастеризация. Ее проводят, когда хотят убить споры грибов в отжатом соке. Тогда уж точно на диких дрожжах сусло не заведется но как сульфитация в этом есть смысл, но тогда нужно будет внести винные дрожжи.
Подробнее можешь прочитать у Дороша. стр 101 и далее

это типа пастеризация. Ее проводят, когда хотят убить споры грибов в отжатом соке. Тогда уж точно на диких дрожжах сусло не заведется  но как сульфитация в этом есть смысл, но тогда нужно будет внести винные дрожжи.
Подробнее можешь прочитать у Дороша. стр 101 и далееАлИвЕр, 19 Июля 16, 09:57

Выходит лучше подогреть и чистое сусло декантировать в отдельный бутыль на 2-3 дня? Этот самый бутыль закрыть плотно, под гидрозатвор, или просто прикрыть емкость? 

Выходит лучше подогретьКондор, 19 Июля 16, 10:55

да с чего ты это взял?
зачем греть то?
поставил сусло бродить и перемешивай.
Если по белому делал из сока, то просто добавь винных дрожжей и ставь бродить, Если со жмыхом на ДД, то почаще перемешивай и после осадки жмыха декантируй и поставь под ГЗ. Для винограда рекомендуют по красному на жмыху держать от нескольких часов, до 3-4 дней. Для вишни не знаю. Можно и больше. Душистее будет, косточка сама вся вниз упадет. По крайней мере по сливовице так. С сахаром не переборщи, все может не выбродить, хотя каждый на свой вкус делает.

да с чего ты это взял?
зачем греть то?
поставил сусло бродить и перемешивай.
Если по белому делал из сока, то просто добавь винных дрожжей и ставь бродить, Если со жмыхом на ДД, то почаще перемешивай и после осадки жмыха декантируй и поставь под ГЗ. Для винограда рекомендуют по красному на жмыху держать от нескольких часов, до 3-4 дней. Для вишни не знаю. Можно и больше. Душистее будет, косточка сама вся вниз упадет. По крайней мере по сливовице так. С сахаром не переборщи, все может не выбродить, хотя каждый на свой вкус делает.АлИвЕр, 19 Июля 16, 13:32

Я, наверное, не правильно выразился. Я имел виду брагу из вишни. Просто после этапа брожения и перед перегонкой советуют отстоять-осветлить брагу 2-3 дня. Стоит ли нагревать брагу перед переливом в емкость для отстаивания? Нужен ли гидрозатвор или просто прикрыть емкость крышкой чтобы дрожжи осели?