Самогон из вишни

tolynzik, а зачем эти танцы с бубнами, если разницы нет?) Хоть с косточкой, хоть без нее.

танцы с бубнамиКондор, 01 Авг. 16, 05:21

после брожения все косточки будут внизу емкости, выкинул их и все... про синильную кислоту прошу даже не заикаться

Такой момент,  так как куб у меня небольшой где-то 5 литров, делил процесс перегонки на несколько партий, так вот в во время перегонки одной из партии решил добавить вишню(обычную прямо с дерева с дачи) прямо между первой и второй тарелкой(аппарат типа аромокомпакт от Доктор губин, правда самодельный ), сделал дробную перегонку, как советовали здесь на форуме, даже табличка была, и как есть в разных банках оставил. Через пару дней полез посмотреть, что получилось - головы как были так и остались вонючками, 1 тело пахло уже лучше чем головы ,но как-то обычно-спиртом  что-ли, а вот второе тело приятным таким запахом вишни, я был очень удивлен и обрадован, потому-что в день перегонки запаха вишни точно не было, короче стоит пока дальше, посмотрим, что будет.

SeAM, если есть такая цель, то в следующий раз добавь вишню в уже готовый продукт и удивишься даже цвету)

SeAM, если есть такая цель, то в следующий раз добавь вишню в уже готовый продукт и удивишься даже цвету)Кондор, 01 Авг. 16, 11:46

Хотелось именно чтоб прозрачный был

Хотелось именно чтоб прозрачный былSeAM, 01 Авг. 16, 11:53

У меня нет сухопарника. Перегонял дважды на медном ПК, дистиллятор с укреплением, аромат есть.

Вчера решился на первый перегон. Соотношение браги было 10кг вишни / 5 л воды / 5 кг сахара. Дрожжи обычные, хлебопекарные. Брага бродила 2 недели под гидрозатвором. Мезга опала на дно полностью, по окончании брожения.
Гнал с мезгой и косточками на пленочной колонне ХД/4. Нагрев индукционный, поэтому никакого пригорания мезги не случилось, однако бурлила мезга не на шутку: несколько кожурок от вишни в сухопарнике обнаружились (при заполнении бака на 3/4). Поэтому, если гнать с мезгой, желательно процентов на 60 бак заливать, либо мощность снижать, что для первого перегона не очень хорошо (ИМХО).
Прогонял до 10 градусов, примерно. Не знаю, хорошо или плохо сделал, ибо новичок в этом деле, но захотелось сохранить побольше ароматных вод перед вторым перегоном.
Сырец получился достаточно ароматным, с ярко выраженным миндальным запахом. Но так, чтобы сказать, что аромат именно вишнёвый, вряд ли можно (т.е. ягоды пахнут иначе). Оригинальный кирш не пробовал, поэтому не знаю, каким именно его аромат должен быть.
Выход 39% сырца из 15 литров (включая мезгу и косточки), получился примерно 4,3 литра, на большее и не надеялся, т.к. вишня кислая, да и некоторый недоброд наблюдался, по неопытности (в следующий раз на инвертном сиропе буду ставить).
Теперь буду ждать результатов второго перегона.

10кг вишни / 5 л воды / 5 кг сахара.Valder, 03 Авг. 16, 14:52

Выход 39% сырца из 15 литров (включая мезгу и косточки), получился примерно 4,3 литраValder, 03 Авг. 16, 14:52

А где 10 кг вишнии???Тут и с одного сахара то мало!

Выход 39% сырца из 15 литров (включая мезгу и косточки), получился примерно 4,3 литраValder, 03 Авг. 16, 14:52

У меня из 17 литров браги вышло 4 литра 63 градусного. Гнал через неделю, но брага чистая, без мезги. Аромат сохранился и после второго перегона. Сахар не инвертный, обычный, а дрожжи сухие. В следующий раз сахара еще меньше положу. Из-за такого количества сахара, брага бродит лишнего и толку от этого нет. Была 15%, больше не станет, либо надо спиртовые дрожжи кидать.

Добавлено через 2мин.:

в следующий раз на инвертном сиропе буду ставитьValder, 03 Авг. 16, 14:52

Лучше выжми сок и поставь еще и вино. Я так и делаю, а жмых на брагу.

А где 10 кг вишнии???Тут и с одного сахара то мало!анонимный алкоголик, 03 Авг. 16, 15:03

Вот и для меня загадка... Наверное в аромат вся ушла

У меня из 17 литров браги вышло 4 литра 73 градусногоКондор, 03 Авг. 16, 15:07

Это брага больше 18% что ли??? Как так??? Или я что-то считаю неверно???

Это брага больше 18% что ли??? Как так??? Или я что-то считаю неверно???Valder, 03 Авг. 16, 15:20

не 73, а 63 градуса. очепятка)

в

Нагрев индукционный,Valder, 03 Авг. 16, 17:52

если есть возможность сделай ПГ и используй для первого быстрого перегона,сохранишь вкус и запах исходника)

Гнал с мезгой и косточкамиValder, 03 Авг. 16, 14:52

я бы,конечно, косточки убрал перед перегонкой. А жмых, как вариант, подвязывают в марле за горловину. Сам, правда, не подвязывал. Гоню без жмыха, но техника перегона такая существует.

если есть возможность сделай ПГ и используй для первого быстрого перегона,сохранишь вкус и запах исходника)Nesvetay, 03 Авг. 16, 16:44

Что за конструкция?

Кондор,забей в поисковике Пароген!

7721, я гоню на медном ПК. Вкус и аромат сохраняется, но думаю попробовать на марле на втором перегоне подвесить в куб.

Кондор,я гнал на газу в прошлом году,правда моща была не большая 500-600мл/ч.Пригара не было.
Не зря коньячники часами греют брагу,энантовые эфиры и кислоты,вносят органолептическую лепту.

7721, значит мощь поменьше и аромат насытит продукт?

я бы,конечно, косточки убрал перед перегонкойАлИвЕр, 03 Авг. 16, 19:13

Ну, я отталкивался от рецептов оригинального кирша, которые нарыл на бескрайних просторах интернета. И везде подчёркивалось, что он и забраживается и перегоняется с косточками.

Совершенно верно,+часть косточек надо раздавить 5-10% хватает,для характерного миндального вкуса.