Самогон из вишни

Эксперимент подошёл к концу.
Собрал два ведра, взвесил, в 10л ведре оказалось 7кг вишни. В одном ведре вишню раздавил, в другом оставил целой. Переложил в 10 л банки, залил в каждую по 3 л воды. Дрожжи не добавлял, в качестве стартера влил по стакану активно бродящий вишнёвой браги из другой ёмкости. Сахар не добавлял совсем.
Банка с мятой вишней начала сразу активно бродить, наутро из банки немного даже убежало. Банка с целой вишней булькала, но спокойно. В качестве индикатора брожения натянул резиновые перчатки, проколол иголкой отверстия, и стал ждать.
Через четверо суток мятая вишня утихла, и перчатка стала обвисать. Через семь дней окончательно упала, и эту банку пустил в перегон. Гнал почти до нуля, взял 2 л 19% СС.
Банка с целой вишней бродила две недели, и так до конца не упала. Устал ждать, перегнал, получил 2 л 16 % СС.
Итого выход составил 0,045-0,055 АС с кг. Т.е. выход у вишни без сахара совсем печальный.
По сути эксперимента, если не торопиться с брожением, и гнать вместе с ягодой, то вишню можно не измельчать. Добавка сахара сгладит большой разрыв во времени брожения.

Сергей 220, поставил 100 кг вишни на Воронежских винных, без сахара.
Получил 20 литров СС 32°, 6,4 АС. Выход 64 мл АС с 1 кг. Вишню разбивал мешалкой для сусла при перемешивании https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1306/50216/

Дяптя, а по времени сколько бродило? Воду, судя по крепости сырца, при брожениине добавлял.

Сергей 220, воду добавлял, литр на 3 кг вишни.

по времени сколько бродилоСергей 220, 13 Авг. 22, 13:04

Точно не помню, бочка стояла на улице больше двух недель.

Продегустировать сейчас вишневый дистиллят, весьма и весьма вкусно. Присутствует небольшое жжение, но ненавязчивое. Причем это явно не головы, на первой перегонке основной части решил поделить тело по Габриелю, а на второй перегонке совершенно про это забыл, и со второго тела ещё раз отобрал головы в полном объеме.
Несмотря на это, продукт имеет крепкий аромат вишни, дегустационный бокал спустя час всё ещё благоухает.
Думаю, со временем жжение должно уйти.

Сегодня с удивлением обнаружил в продаже новинку. Вишневая водка. Состав - дистиллят вишневый ,вода питьевая умягченная . ВСЁ!
Производитель в Беларуси известный. Пинский винодельческий завод. Известен именно натуральным яблочным дистиллятом и настойками на его основе.
Но, вот вишневый никак не ожидал.Да еще и по такой цене. Цена обычной белорусской водки. 280 росрублей за 0,5. Открыл и дегустирую. Напиток мягкий ,но вишневые тона слышны только где-то очень далеко .И то ,если бы не знал ,что это вишня,то и не понял бы. Похоже на обычную сливовицу. Но в принципе,напиток понравился. Оформление пусть вас не смущает. Явно напиток делался с расчетом на экспорт. У нас сейчас прибалты и поляки могут без виз приезжать. На них и расчитано.

Сделал вишневый дистиллят двойной перегонки ради интереса. Получился напиток с хорошим ароматом вишни, правда жестковат. Оставил на следующий год залить настойку, но через год обнаружил что вишневый аромат почти исчез.

Вишневая водка.Григорий C, 28 Марта 23, 21:23

Не стоит заморачиваться . Если заводское ,то 100% спирт и ароматизаторы ,что у меня в летнем туалете лежат

Киршвассер только редкие фрицы делают для себя - там с тонны вишни поллитра выходит.
А на вишне лучше наливку делать- сахар вишня и самогон 50 градусов- две недели и бабам пить ))

Уважаемые форумчане , я очень редко стал заходить на форум . сегодня прошу у Вас совет (извините чуть не в тему) умер друг и от него остался сс . его супруга попросила меня что то сделать или доделать ( года, ума стало мало)поробуйте помочь . первое СС смородина 4,8 литра 38%. 2. виноград (медовая + белый)40% 4 л 3. виноград 5 л 40% .4. белый виноград 10л 40% . вес сс очень светлый . на колонну нельзя будет спирт . у меня простой аппарат с пленочной колонной .

скрытный, в любом случае на твоей железке получишь самогон. Хоть и почти фруктовый. Если после дистилляции захочешь допилить его до вменяемого состояния напиши в личку.

Сегодня с удивлением обнаружил в продаже новинку. Вишневая водка. Состав - дистиллят вишневый ,вода питьевая умягченная . ВСЁ!
Производитель в Беларуси известный. Пинский винодельческий завод.Григорий C, 28 Марта 23, 21:23

Добрый день. А в каком магазине продается?

Сделал вишневый дистиллят двойной перегонки ради интереса. Получился напиток с хорошим ароматом вишни, правда жестковат. Оставил на следующий год залить настойку, но через год обнаружил что вишневый аромат почти исчез.Shurikk, 24 Апр. 23, 22:06

Аналогично. Первый перегон - очень ароматный вишневый запах. После второго ничего не осталось от запаха. Сейчас перешел на однократную дистилляцию, как бы. Половину браги перегоняю до условного нуля и заливаю в оставшуюся часть браги. Гоню до 60%. Дальше хвосты на кольцевание в брагу. Запах никуда не девается. Больше года уже прошло. Пробовал выдержку делать на дубе - дуб убил аромат. По вкусу не пробовал, разбавлять надо.

Сейчас перешел на однократную дистилляцию, как бы.Aleksandr_DD, 12 Мая 23, 09:27

И это правильно. Все фруктовые и медовые дистилляты должны быть однократной дистилляции . Выдержка на дубе из фруктовых дистиллятов уместна только на яблоках. На этом и держится такой продукт ,как кальвадос. Все остальные фрукты (и мёд)с дубом несовместимы.

Григорий C,

Все фруктовые и медовые дистилляты должны быть однократной дистилляции .Григорий C, 13 Мая 23, 20:44

Зачем так категорично? На вишне два перегона и потом на вишнёвые кубики.
Результат изумительный.

А я из вишни только вино делал, надо поэксперментировать будет

alex_ivanovich,

сколько вы выстаиваете?alex_ivanovich, 20 Июля 23, 00:19

Минимум полгода. А с учётом предыдущих запасов не раньше чем через год. И белую и на вишнёвых кубиках.

Подскажите новичку. Первый раз делаю самогон на вишне. Брага - вишня, сахар, фруктовые дрожжи. Перегнал первый раз без отбора хвостов. Перед второй перегонкой нужно ли делать чистку (углевание) как я обычно делаю? Или запах и привкус совсем пропадут?

Не надо!Ты не водку делаешь.Второй перегон и так всё очистит.Просто на втором перегоне отбери головы по запаху,ну и хвосты,ориентировочно от 60%.

"и хвосты,ориентировочно от 60%" а подробнее можно про 60%, это про градусы? и что значит от 60%? Вторую перегонку планировал на колонне с дефом.

Валерий 007,

подробнее можно про 60%Валерий 007, 16 Сент. 23, 15:05

Речь идёт о крепости в струе при отборе. Когда она опустится ниже 60° нужно очень внимательно следить за подходом хвостов.
Хотя я гнал вишневку и до 55° и даже до 50°. Нужно давать время на выдержку, даже в стекле лучше не менее полугода.

Вторую перегонку планировал на колонне с дефом.Валерий 007, 16 Сент. 23, 15:05

Напиши что под ДЭФом.