Самогон из вишни

Сахар для увеличения выхода?

klim1516, конечно , без этой добавки я бы помер собирая вишню ...

После бурного брожения чистого сока.Хочу перегнать осадок.Есть подводные камни?Может гадость накопилась?

klim1516, да нормально , виноградный дрожжевой осадок специально собирают , а потом перегоняют чтобы из него вкусняшки забрать ...

Доброго.Я правильно понял.Ты получил ароматные воды со Спирта Сырца до 98 градусов в кубе?klim1516, 19 Июля 21, 10:00

наверное ар.водой не стал бы называть ,всетаки 27*,скорее некая спиртосодержащая жидкость .....или проще ар.хвосты.

Вишни въ водке.
Взять крупныхъ, не вполне зрелыхъ вишенъ, обрезать веточки на половину, положить вишни въ банку съ пучкомъ кишмиша и ку­скомъ корицы, посыпать сахаромъ (25 золот. на 1 фун. ягодъ);
наполнить банку очищеннымъ спиртомъ или крепкой водкой. Че­ резъ 2 месяца вынуть корицу, кишмишъ и употреблять. Не следуетъ ставить вишенъ на солнце.

Вишни въ водке другимъ способомъ.
Взять 5 фун. зрелыхъ вишенъ изъ раннихъ сортовъ, снять веточки, косточки разбить, вынуть ядрышки и положить ихъ въ тазикъ вместе съ вишнями и l и 1/4 Фун. сахару. Уварить на лег­комъ огне до одной трети. Сиропъ долженъ быть густъ, какъ желе. Вылить его въ банку, разбавить 8 стаканами водки въ 22°, прибавить кусочекъ корицы, 6 головокъ гвоздики, ванили или му­скатнаго цвету по вкусу; положить въ банку немного малины, закупорить банку, дать постоять нисколько дней, затемъ процедить, положить въ этотъ настой свежия вишни и закупорить.

Самогон из вишни мне не понятен. Вишня как продукт в котором есть сахар, что дрожжи переработают в спирт и потом мы возьмём этот спиртосодержащий напиток в употребление. ИМХО крайне не эффективное использование этой ягоды. Как вариант попробовать технологию-да. Как постоянный вариант переработки вишни- нет. Ну если только в месте где другие сахарные источники отсутствуют. При переработке теряется много ароматики, не говоря о вкусе. Если только как вариант использовать вакуумные технологии. А по классике, потом следуют тщетные поиски усиления аромата и вкуса. Как то наши предки не страдали переработкой вишни в самогон. Конечно я не отговариваю никого бросить это дело. Хочу только чтобы любители вишневых напитков открыли для себя и другие способы переработки этой ягоды. Шире посмотрели на своё дело...

банку съ пучкомъ кишмишаmakar123, 07 Авг. 21, 11:11

Что такое пучок кишмиша?
Если виноград то почему пучок и зачем он в вишнях?
Может надо было распознать слово пучок кишнеца? Кинзы по современному. Штука остренькая и раньше много в какие настойки клали.
В общем простое тупое переписывание к непонятным текстам приводит.
Читайте Дедушку Самогонщика. Там проверено и спросить можно.

Перегнал вишневый самогон. 10 кг.вишни, 3 кг.сахар, винные турбодрожжи, бродили 3 дня. Перегнал с косточкой и мезгой. При втором перегоне сильный запах вишни.Перегонял на прямотоке до 60 % в струе. Остальное с укреплением. На выходе при разбавлении 3 литра 42 % самогона. Снял пробу сразу, показался жёстким, запах миндаля, фруктов и сивухи. Через двое суток:идёт мягко, сивухи не ощущаю. Сильный фруктово миндальный запах. Делал впервые. Впечатление неплохое... Следующую партию сделаю 91-92%.

Я тоже перегнал . Из 130 кг вишни и 9 кг сахара товарного 50% тела - 13 литров , да головохвостов на РК осталось литра 3 . А сырца было 32 л . Правда мезгу снимал с отжимом . Вот такая вишня в это дождливое лето ...На бочонок 10 л хватит , сейчас на щепе держу ... Фсё!

Из 130 кг вишни и 9 кг сахара товарного 50% тела - 13 литровmakrak80, 09 Авг. 21, 22:06

Шикарно! На 24 кг (3 ведра) - 5 кг сахара. Одна перегонка будет. Вторая почему то портит дистиллят. Сахара в вишне почти нет, зато ароматов много. На барде ставил брагу - вишневый запах присутствует.
Лето наоборот, сухое, засушливое...

DIMA1965, пучок кишмиша скорее всего гроздь винограда сорта кишмиш, того что без косточек. Тут не переписывание а копирование. Чего ты хочешь уточнить в рецепте? Три строчки по десять букв. Дано как пример. Как получить оригинальный напиток. Предки делали. И конечно ты прав надо экспериментировать. Не надо повторять. Смотришь придумаешь свой напиток. Про проверено, утверждение спорное. Предки поперёк и вдоль вишню отработали. Если уж написал кто, там и рецензии на книгу и образование повыше нашего. И его высочайшее царское одобрение. В противном случае предавали анафеме. Ну как ты меня почти.🙂 Источников должно быть много.
Вот всем кто будет делать самогон из вишни предлагаю к готовой браге добавить спиртованного сока вишни для большего аромата. И к второму дробному отгону тоже. Косточки настоять на спирте отдельно. Делать купаж ароматного спирта вишнёвых косточек с вишнёвым дистиллятом. Косточки отделить, декантировав брагу от мезги, через какое то время с начала брожения. Потом всё вернуть в бак на дображивание после прогрева до 60 градусов и охлаждения. И т.д.

Шикарно! На 24 кг (3 ведра) - 5 кг сахара.Aleksandr_DD, 15 Авг. 21, 21:09

это где я так делал ? Или это не ко мне ?

DIMA1965, Дмитрий на всякий случай адрес типографии: Москва, большой Чернышов переулок( первое известное название — Новгородский, затем с конца XVI по конец XVIII века — Вознесенский, конец XVIII века—1922 — Большой Чернышёвский, 1922—1993 — улица Станкевича, с 1993 — Вознесенский) ), дом Пустошкина напротив Англиканской церкви Святого Андрея (кон. XIX в.). Типография М.Г. Волчанинова. Причудливая вязь Российской истории. Куда ещё заведёт рецепт вишнёвой водки безпокойную душу винокура. Мимо мэрии Москвы в глубину души России, коей и является история, где спошь и рядом имена предков.

это где я так делал ? Или это не ко мне ?makrak80, 16 Авг. 21, 10:53

Это я про себя. Сахара намного больше на кг вишни чем у тебя. В следующем году уменьшу сахар...

Что-то в этом году тема не поднимается. А вишни то до фига, и что-то надо с этим делать.
Такой вопрос, насколько необходимо в принципе разминать вишню перед брожением? Неужели дрожжи с целой вишней не разберутся?

Сергей 220, лучше размять, или разбить миксером, бродить будет веселее, да и выход будет получше.

Нужны ли в принципе эти телодвижения?
Попробую поэкспериментировать. Поставлю на брожение пару вёдер вишни, одно разомну, другое засыплю целиком, и посмотрю на выход через пару недель.

Сергей 220, целая ягода, любая, не выпускает сок из себя, практически. Если не разминать, то и бродить нечему будет.

Пока это догадки. Истину установит эксперимент.

Пока это догадки. Истину установит эксперимент.Сергей 220, 31 Июля 22, 13:32

мятая сразу забродит, а целая ещё "подумает". а как с выходом не знаю, ставил вино.