Бельгийский особый (специальный) эль и другие сорта

Мой "бельгиец" на 20 литров.

Pilsner - 70%
Munich  - 10%
Dark Ale - 10%
Abbey(Weyermann) - 10%

60 град. - 40 мин.
72 град. - 20 мин.
78 град. -  5 мин.

Варка 90 мин.

Наггет 30 гр. через 30 мин после закипания
Каскад 15 гр. за 30 мин до конца
Каскад 15 гр. за 5 мин. до конца.

Брожение: Wyeast 1762 Belgian Abbey II, 10 дней 18 град. Карбонизация праймером 5 дней, созревание 0-5 град. 3 недели.
НП - 14.5, КП - 3
Несмотря на простоту рецепта - буйство вкусов и ароматов, да и выглядит ничего
 

Как затирал?

Shunemann,А внимательно посмотреть?

Зацепил сей вкусный компот! 

Есть рецепт у кого?

sportdoc, я так понимаю это Grimbergen Rouge. На клубничку потянуло?

sportdoc, где-то мне у буржуев на форуме этот рецепт попадался. загугли на английском.

я искал рецепт grimbergen blanche, наткнулся на rouge. если найду скину ссылку.

На клубничку потянуло?alexmw2006, 20 Марта 17, 21:50

Нет, на Grimbergen Optimo Bruno. 

Пишут, что в составе: вода, ячменный солод, кукурузный сироп, сахар, карамельный цвет: E150c, экстракт хмеля.
Как-то "крафтом" запахло...


Добавлено через 3мин.:

наткнулся на rougeyurchich, 20 Марта 17, 22:40

Не люблю винегрет в пиве.
Классик, ближе к райнхайтсгеботу. 

sportdoc, вычитал что в рецепте есть клубника, клюква и бузина. пробуй с этим. может получится

что в рецепте есть клубника, клюква и бузинаyurchich, 20 Марта 17, 23:03

Писал же, в пиве люблю 3 ингредиента: вода, ячменный солод и хмель.
Лишь для пшеницы делаю послабление. 

так хотел помочь и недочитал, что ты ищешь Grimbergen Optimo Bruno. извини.

Добавлено через 15мин.:

гримбеген сейчас такое количество сортов выпустил, уже со счету сбился. много у них сейчас radler -ов появилось.

я как-то заходил в магазин-склад пива на границе франции с бельгией. мы пустую тару на пиво обменивали. у них тысячи видов пива, если не больше. и к каждому пиво обязательно свой стакан. и по закону в ресторане пиво должны подавать в фирменном стакане.

так что вряд ли без стакана тебе удастся повторить оригинальный рецепт ))))

так что вряд ли без стакана тебе удастся повторить оригинальный рецепт ))))yurchich, 21 Марта 17, 10:07

Рецепт пиши, со стаканом - решим! 

добрый.
нарыл в интернете вот такой рецепт бельгийца.
искал его именно из за того что хочу сбродить на т-58 и с добавкой бобек.
For 7 Gallons
6,360 kg pilsner malt
1kg kg Vienna malt
300 g  malted wheat
60 min - 20 gr bobek
20min -15 gr cascade usa
15 min 20 gr bobek
10 min 20 gr bobek
5 min 24 gr bobek
5 min 5 gr coreandr
0 min на 7 день 28 гр bobek
т-58
63-60 мин
68- 20мин
72- 10 минут

78 маш аут

думаю может добавить каскада сша на двадатой минуте?

как вообще рецепт?
Сворил, попробовал, рецепт бомба!
Очень насыщенный вкус бобека.
Освежающее пиво.

0.580 kg acidulated malt - это что за солод?Shunemann, 05 Авг. 17, 12:39

это кислый солод. ИМХО многовато, возможно пиво будет с кислинкой.

может добавить каскада сша на двадатой минуте?Shunemann, 05 Авг. 17, 12:39

Так добавь, кто ж тебе запрещает. Составление рецепта это как написать картину. Кому-то нравится Да Винчи, кому-то Пикассо и Кандинский. Я делал по мотивам бельгийских дюббелей с добавление кураги, имбиря и гвоздики с добавление американских хмелей. Мне не очень понравилось, а кто-то был в восторге.
Этот рецепт похож на блонд, думаю получится неплохо, но опять же кислый солод я бы уменьшил.

это кислый солод. ИМХО многовато, возможно пиво будет с кислинкой.Vint321, 07 Авг. 17, 07:40

Может его вообще поменять на пэйл Эль или на венский?

Shunemann, он для коррекции ph, какова его цель в этом рецепте не ясно точно,  если тебе не требуется, можешь убирать смело

Indi,
Есть какие-то секреты которые мне нужно учесть при варки бельгийца или затирать под Эль двумя паузами?
Потаму-что рецепт взят у америкосов , а они почти все затирают одной паузой..
Или то что я написал норма?
Не охото ставить эксперименты.
Потом ждать пока я выпью 30 литров...

Shunemann, 58 глубоко выбраживают, может паузы подкорректировать

Indi,
Подскажи.
Буду признателен.

Shunemann, Если ты собираешься сварить по стилю "бельгийский блонд", то можно придерживаться рецепта. Если хочешь сделать менее алкогольное пиво то сделай 64гр-30-40минут, 72гр-20мин или сделать одну паузу на 68-69гр-60мин (до осахаривания). Тут простор для творчества. Если хочешь очень плотное, то 72гр

Vint321,
Хочу не кислое и не полностью сухое