Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Схема "влил праймер без тщательного размешивания" не работает даже при использовании промежуточного разливочного бакаТимур, 15 Февр. 15, 13:07

Вливаю праймер в разливочную емкость, потом туда сливаю пиво из ферментера, по окончанию перелива выжидаю еще полчаса, различной степени карбонизации не наблюдаю. Праймер - шпайзе.

получается различная (от полного отсутствия до гранаты) степень в разных бутылках, что уж тут говорить про праймер в бродилке?Тимур, 15 Февр. 15, 13:07

Спасибо, внятно наконец-то. Почему и спросил, что для выводов нужен ОПЫТ. Видимо степень неравномерности или мала (фасует в 2х литровки пластик) либо не замечена автором. Другие противопоказания еще есть?

Размышляя на тему аппарата Того Самого, набросал такую схему:
* заторник-фильтровальник (далее ЗФ), проходим по паузам
* сливаем-фильтруем в бродильник (далее Б)
* моем ЗФ, снимаем фильтр чтобы не мешался, но можно и оставить
* переливаем Б->ЗФ
* кипятим
* охлаждаем
* переливаем ЗФ->Б
* добавляем дрожжи, оставляем Б в его главной ипостаси - бродить
* переливаем Б->ЗФ
* добавляем глюкозу (или что по вкусу)
* пользуясь штатным краном ЗФ'а разливаем
повторить (для настоящих программеров: при необходимости)
Нигде не накосячил сильно?kazu, 15 Февр. 15, 13:18

На мой взгляд верно.Ну там наверное только мелочи, поменять/добавить название на ПВК .
И  так:
* ПВК заторник-фильтровальник , проходим по паузам
* сливаем-фильтруем в бродильник (далее Б)
* Промываем дробину в Б
* моем ПВК-ЗФ, снимаем фильтр чтобы не мешался, (но можно и оставить-не можно, не помоешь его)
* переливаем Б->ПВК-Варочник
* кипятим
* охлаждаем
* переливаем ПВК-Варочник->Б
* добавляем дрожжи, оставляем Б в его главной ипостаси - бродить
* Стерилизуем ПВК , устройство розлива и баночки под дрожжи, переливаем Б->ПВК-Разливочный танк
* добавляем глюкозу (или что по вкусу)
* пользуясь штатным краном ПВК-Разливочный танк разливаем
-------------------------------

Вопрос: На этапе 2 Бродильник требует стерилизации? Вроде потом все одно, кипятить?

      Да нефиг делать праймер прямо в бродилку добавлять . Если дрожжи липкие ,  праймер жидкий , вполне можно так делать ! Поначалу - точно можно ...

Вот, и коллега после этапа
*охлаждаем
Вносит дрожжи и сбраживает прямо в ПВК (МФУ у него, не суть важно)
Разливает краном +5см от дна. Причем, думаю если предусмотреть муфту которую можно будет перед варкой вставить в нижний кран, то доп кран не нужен.
Регулировать уровень слива высотой сей муфты.

Привет всем! Возник вопрос: где то у гуру прочитал о том, что ты варишь хоть 10 литров хоть 250 работы по розливу практически одинаково(вроде так). Имею возможность за раз сварить 20-25 литров, если 2 дня подряд, то соответственно 40-50 литров, у меня есть пара емкостей по 32 литра для брожени, задумал взять боченок литров на 60, в связи с этим вопрос возможно ли если варишь 2 дня подряд смешать 2 партии в одну и если да то как правильно это сделать?

Так делают очень многие пивовары. Даже коммерческие.
Просто первую варку очень тщательно проаэрируй. Вторую просто влей к первой.

А дрожжи как? в первую партию сразу добавлять или выжидать до второй?

Добавляй в первую партию как на варку 25 литров,а через сутки при вливании второй партии пива,они у тебя разбродятся до нужного кол-ва.И на дрожжах экономия.

agedo, сразу,  конечно, заразиться может, и как написал Дрюха, про аэрируй тщательно, чтоб на 2 объема хватило. Как известно, одного пакетика и на один объем не очень хватает для этого и аэрируем

одного пакетика и на один объем не очень хватает для этого и аэрируемVint321, 08 Марта 15, 16:13

если пакетика нехватает, аэрируй-обаэрируйся, не хватит все равно... тут стартер нужен. или хотя б заранее регидрированые дрожжи (кстати, на форуме решили, что регидрация в сусле не самый лучший вариант).

форуме решили, что регидрация в сусле не самый лучший вариантandrey--, 08 Марта 15, 16:28

Не решали ничего такого, однозначного мнения нет, а результаты некого эксперимента поставлены под сомнение.

andrey--, ну это, скажем так, для тех кто не хочет сильно заморачиваться (ну, и везде написано). Я в конце прошлого года соорудил мешалку и забыл про недоброд

Добавлено через 1мин.:

Indi, с дрожжами вообще много непоняток

Спасибо всем!!! А вообще для аэрации достаточно ли просто перелива с высоты через сито или же лучше воспользоваться компрессором(в моём случае есть небулайзер), и сколько по времени нужно аэрировать?

достаточно ли просто перелива с высотыagedo, 08 Марта 15, 18:38

  Этого достаточно , особенно если дрожжи хорошо подготовлены .

в моём случае есть небулайзерagedo, 08 Марта 15, 18:38

Сварите уже пиво,хватит задавать вопросы. Не ошибается тот, кто ни чего не делает.

PDV, а тот, кто не получив представления о том, что да как, да к чему и почему, вполне вероятно сварит херню. Тебе чем вопросы мешают? Тебе их в личку шлют что ли? В чем смысл поста твоего? Полезной инфы не дал, на вопрос не ответил. Тем более вопрос не тупой, не из серии "акакмнесваритьченадо"

А вообще для аэрации достаточно ли просто перелива с высоты через сито или же лучше воспользоваться компрессором(в моём случае есть небулайзер), и сколько по времени нужно аэрировать?agedo, 08 Марта 15, 20:38

По Кунце в 25 литров сусла нужно растворить 1,3 литра воздуха (не кислорода). Растворимость будет зависеть от того насколько мелко ты распылишь воздух. Излишняя задача воздуха то же не сильно полезна.)

Владимир55, в домашних условиях, конечно, это подсчитать нереально, или я ошибаюсь.

Владимир55, Я помню некий опыт, где было три образца - без аэрации вообще, с аэрацией сусла и с аэрацией дрожжей (стартера), результатом которого был вывод что оптимально аэрировать именно стартер. Аксакалы прокомментируют?

Прикрепил фаил.