Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Владимир55, в домашних условиях, конечно, это подсчитать нереально, или я ошибаюсь.Vint321, 08 Марта 15, 22:13

Точно не реально, но зная производительность компрессора прикунуть время можно. Если распыление достаточно мелкое удвить или утроить количество воздуха с учетом того, что не все раствориться. По опыту за первые сутки количество дрожжей в аэрированном сусле увеличивается в несколько раз. После добавления второй части сусла (без аэрации) дрожжи почти не нарастают, что говорит об отсутствии кислорода и это правильно. 

О, знакомый файлик. Статейка из авторитетного журнала. Я бы доверял.

Indi, я это тоже читал. Если у тебя достаточно дрожжей для сбраживания без дополнительного их размножения то наверное это так как в статье. Я пишу о том как я делаю.

Добавлено через 1мин.:

О, знакомый файлик. Статейка из авторитетного журнала. Я бы доверял.BrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 22:28

Так вроде ты и выкладывал, если конечно склероз мне не сильно изменяет.)))

А мы забили на аэрацию. Был сначала камень, потом потерялся. Сейчас просто трубка металлическая торчит, через нее воздух по направлению сусла поступает. И вроде хватает.

Сейчас просто трубка металлическая торчит, через нее воздух по направлению сусла поступает. И вроде хватает.BrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 22:35

Так у меня тоже ни камней ни свечей. Во время перекачки прямо в ток сусла через сужающуюся трубку подается воздух, правда я расходомер медицинский приладил, весьма удобно.

Расходомер... круто, а мы на глаз аэрируем.

И вроде хватает.BrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 20:35

У меня камень развалился после дезинфекции. Некачественный, видимо Хотел наделать дырок в трубке и всё. Попробую пока таким способом.

Растворимость будет зависеть от того насколько мелко ты распылишь воздух. Излишняя задача воздуха то же не сильно полезна.)Владимир55, 08 Марта 15, 19:56

Вова, прости пожалуста, это я тебе ошибочно "спасибку" поставил. Растворимость будет зависить от давления (а оно атмосферное) и температуры, до которой охлаждено сусло. От степени распыленности зависит время насыщения.

Вова, будь добр, ткни пожалуста, где написано, что перенасыщение вредно. Надеюсь ты помнишь, каким способом на призводстве очищают сусло от холодного бруха и хмелевого осадка? Я понимаю, что ты этого не делаешь, но теоретически знать должен. Так вот что-то никакого вредного перенасыщения при этом не наступает. По крайней мере у лагеров. А дома, все равно варят не то, что хотят, а то, что получается)))

Расходомер... круто, а мы на глаз аэрируем.BrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 22:41

Из за недостатка опыта приходится с приборами сверяться.)))

Хотел наделать дырок в трубке и всё.GIVI, 08 Марта 15, 20:42

На конец стальной трубки надет кусочек трубки из мед.селикона, проперфорированного швейнй иглой самого большого диамера из стандартного набора. Торец заглушен пробкой из нержавейки. Бесплатно и классно...

У меня камень развалился после дезинфекцииGIVI, 08 Марта 15, 19:42

А мы даже частей от него после мойки и  дезинфекции не нашли. Как и не было ничего. :-) Теперь просто трубка торчит , туда воздух и дуем.

подается воздухВладимир55, 08 Марта 15, 20:39

Я так понимаю, через санирующий фильтр? Все думаю о приобретении, но в медтехниках всяческих у нас в городе нет, видимо придется заказывать в нете

Вова, прости пожалуста, это я тебе ошибочно "спасибку" поставил.Южанин, 08 Марта 15, 22:43

Так удали, я не расстроюсь.

Растворимость будет зависить от давления (а оно атмосферное) и температуры, до которой охлаждено суслоЮжанин, 08 Марта 15, 22:43

В данном случае под растворимостью я подразумеваю количество воздуха которое растворится в сусле, а не физическую величину.  Если ты полагаешь, что пробулькнув при одинаковом давлении один большой пузырь и много маленьких раствориться одно и тоже количество, то я в твоих умственных способностях не ошибся.  
Ну и последнее-я тебе не Вова, а в лучшем случае Владимир55, но лучше вообще тебе ко мне не обращаться.


Добавлено через 1мин.:

Я так понимаю, через санирующий фильтр?Indi, 08 Марта 15, 22:52

Конечно.

У нас аж 4 фильтра стоят. 1й влагу отделяет. 2й угольный. 3-4  санирующие :-). 4й на халяву подарили люди которые воздух монтировали. Видимо в надежде на комплектующих потом заработать.

У нас аж 4 фильтра стоят. 1й влагу отделяет. 2й угольный. 3-4  санирующие :-)BrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 23:02

У  меня компрессор сухой,  а механический и угольный тоже есть. Санирующий  перед каждой аэрацией стерилизуется.

Конечно.Владимир55, 08 Марта 15, 21:00

Может подскажешь один момент - у санирующих фильтров есть ресурс, количество процедур стерилизации. Разные встречал, от 20 до 50. Это минимальный ресурс или реальный. И есть ли некая визуальная или кака-либо иная составляющая, указывающая на, что фильтр свое отслужил?

Те которыми пользуюсь по описанию рассчитаны на 50 циклов. Не один до этого количества не дожил, каких-то изменений не замечал. Причины бесславной гибели разные.

Добавлено через 2мин.:

Видимо в надежде на комплектующих потом заработатьBrewmasteR-kld, 08 Марта 15, 23:02

Может на пивко рассчитывали.)))

Может на пивко рассчитывалиВладимир55, 08 Марта 15, 20:12

Ну я бы в пивоварне, которая строится, на пивко бы не рассчитывал :-)

Это минимальный ресурс или реальныйIndi, 08 Марта 15, 21:08

Инди, в самом начале начинал с примитивного фильтра - двадцатисантиметровый обрезок нержав  трубы диаметром 40 мм, с одного торца заварен, в заглушку вварен штуцер. С другой стороны такой же штуцер, но уже на резьбе для разборки-сборки. Плотненько набиваешь ватой и стерелизуешь при200 гр 30 мин. Ни разу заражения не было. Значительно опасней аэрировать паденим сусла с высоты воздухом, заполнившем бродилку после дезинфекции. Такие фильтры не задержут бактерии, но они могут задержать до 99% пыли, на которой и летят те самые бактерии.

Три года назад купил немецкие (блин забыл название) вообщем там цыфра 2000, фирма сорториус. У них 20 стерелизаций. На фильтр одеваешь кусочек медицинского  селиконового шланга и вставляешь в него нержовую трубочку(для обжига). В таком виде стерильный фильтр хранится опущенным в спирт этой самой трубочкой(спирт залит в  баночку из под джема с дыркой в крышке) и не требует стерилизации, каждый раз, перед аэрированием сусла. А мой самодельный фильтр исправно продолжает служить предфильтром))). Кстати, технику стерильного соединения шлангов можешь прочесть в блоге у Александра Муравьева.

При таком режиме использования ресурс становится огромным.

Блин, мужики, за мыслью не успеваю! Приятно смотреть за полемикой гуру))). Для себя вынес, что соединяя 2 партии главное хорошо проаэрировать первую и сделать дрожжевой стартер, а остальное только Пушкин ))) "И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг..."))) СПАСИБО!!!