Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

не знаю, что у вас за ПЭТы.. в подвале стоят несколько бутылок с не очень удачным пивом уже года полтора, если не два. жесткие. наливаю- пена, газ, все как надо...
может, у другого производителя взять?
хотя стекло, безусловно, круче, ясенпень)))

не знаю, что у вас за ПЭТыandrey--, 10 Июля 15, 20:56

пэк-кег.рф
до розлива в полторашки было надуто не продавишь, разлил когда по полторашкам, так себе.

victorchik, скажите а сколько СО2 оптимально для обычного "питкого" пива?
Рассчитывал при помощи калькулятора СО2 на сайте
http://беер.рф/index/priming/0-47
У по моему рецепту у меня получилось около 4 единиц, считаю что это много.

Формат твоего вопроса не так прост. Многие исходные условия могут плавать.
Подразумевая калькулятор по ссылке, скажу что 2.5 max 3.0.

Какие дрожжи и какая конечная плотность ?gogolzmej, 08 Июля 15, 09:19

Я писал, что дрожжи были "no name", взял у коллеги немного. Я их приучал постепенно кушать сусло высокой плотности. Конечную плотность сброженного сусла измерить непросто, дегазацию делал как мог нагревом, конечная плотность для светлого пива была 3,5 - 4,5  град Са при 20С, но это же не сахара, а плотность.

Moonshine57, Кажется но нейм у тебя был хмель . Дрожжи бельгийские , тоже но нейм . Но бельгийские . А эти могут  кушать сусло до нуля .

О боги! Наконец то у меня получилось ПИВО!!! Сколько зерна, сил, времени и полутора литровых ПЭТ бутылок я потратил - всё фигня выходила. И я пробовал это пить, но теперь понятно что всё это (120 литров) только на перегон. То переохмелённое до нельзя, то кислое, а то невкусное совсем. И это я его варил по рецептам программы БирСмит и выдерживал по всем правилам - 14 дней брожение плюс 30 суток на дображивание и карбонизацию с сахарным сиропом. А тут вот сварил по рецепту Вит и просто обалдел - наконец-то ОНО! Всвязи с этим вопрос - как это чудо не испортить(сроки, температура, влажность)? Нет, оно ещё не готово - я просто снял с брожения и разлил по полторашкам, а что не влезло - выпиваю сижу - напиток богов! Как не испортить?

Наконец то у меня получилось ПИВО!!!jeckbull, 21 Июля 15, 01:21

Прочитал - тут [Приготовление настоящего пива: Технология.]
Пиво получилось сразу. 3 варки уже по 80 л.
Не знаю что такое "рецепт Вит",  читай остальное, там всё есть.

Всвязи с этим вопрос - как это чудо не испортить(сроки, температура, влажность)?jeckbull, 21 Июля 15, 01:21

Настоящее пиво - как вино - со временем созревает и становится лучше, влажность тебя волновать вообще не должна (бутылки герметичны), температуру держи рекомендованную производителем дрожжей или ниже.

Как не испортить?jeckbull, 21 Июля 15, 00:21

то кислоеjeckbull, 21 Июля 15, 00:21

возможно уже испортил, не парься, жди 2-3 недели и пей. А пока будешь ждать вари ещё

victorchik, перед розливом открыл танк и сразу же почувствовал запах, которого раньше никогда не было, а запах напоминает клей момент.
Дрожжи для брожения использовались    второй генерации.
Что делать?
Брожение идёт уже 17 день

Информации конечно не много
Такой запах чаще всего бывает при высокой температуре брожения. Если вкус зелёного пива приемлемый - разливать, исправится.

а запах напоминает клей моментКоричневый Агнус, 03 Авг. 15, 11:42

у меня так пахнет хлебная закваска из ржаной муки. Полагаю, у тебя заражение МКБ. Присоединюсь к совету Викторчика - разливай. Даже если чуть подкиснет, нестрашно, будет ламбик)

victorchik, да пивко на вкус пробовал, все отлично как и всегда.
Кстати до этого был ещё заход с таким запахом, он почти созрел. Попробовал пиво на вкус и оно нормальное.

Добавлено через 2мин.:

Тот Самый, это заражение происходит от использования дрожжей 2 и след генераций? В этом заходе я использовал дрожжи 2 генерации

Коричневый Агнус, неаккуратная работа с дрожжевым осадком, на каком-то этапе хватанул. В домашних условиях трудно соблюсти стерильность, неизбежно происходит контаминация. Я лично совсем перестал использовать осадок, после примерно тонны испорченного пива.

Я лично совсем перестал использовать осадок,Тот Самый, 04 Авг. 15, 11:40

Бродишь только свежими???

да, беру сухие, иногда разбраживаю на мешалке.

victorchik, а ты писал как ты просто собираешь дрожжи в банки и все (ну разумеется все стерильное), а потом открываешь ее и вносишь в сусло.
Скажи, используешь ли ты какие-нибудь промывки или очистки дрожжей?

Скажи, используешь ли ты какие-нибудь промывки или очистки дрожжей?Коричневый Агнус, 04 Авг. 15, 18:14

Если внимательно прочитать про собирание дрожжей в банку, то можно заметить, что перед этой процедурой сусло делается максимально легким и охмеленным. От того дрожжи бодрые и достаточно чистые.
А вот непосредственно про промывку дрожжей я у Викторчика ни разу не читал...

Коричневый Агнус, есть тема про промывку, но там так ни к чему дельному и не пришли.