Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Наверное вопрос был про розлив в стекло... туда тоже пегасами? А пшеничка с карбонизацией 4,5 объемов как?

Наверное вопрос был про розлив в стекло... туда тоже пегасами?Тимур, 19 Марта 17, 11:57

Да.

Доброго времени! Поднялся вопрос, про сбраживание пива, и я не помню кто(может Викторчик? Может нет... ) но здесь писалось- что кто-то был на тёплых островах, там работал, варил пиво и удачно сбраживал в +35 S-04-e.... может я что путаю? Или ткните меня где это написано...)

Dmitry Ivanovich, при +35 сбраживания пива (вкусного и даже рядом) не получить. Белок сворачивается при 42. Если задать дрожжи при 35, температура точно достигнет предельных значений. Да и 35 - это тоже, мягко говоря, дохера. Не знаю какие нужны дрожжи (ну штамма не знаю). У меня пару раз дрожжи убили сами себя из-за перегрева, правда, в бражке.
Откуда, если не секрет, задача: сбродить пиво при таких высоких температурах?

но здесь писалось- что кто-то был на тёплых островах, там работал, варил пиво и удачно сбраживал в +35 S-04-e.... может я что путаю? Или ткните меня где это написано...)Dmitry Ivanovich, 26 Марта 17, 19:29

[сообщение #12237059]

Dmitry Ivanovich, написано было про созревание, а не про сбраживание.

Как разливают из шпунтованных ЦКТ в кеги?

Vavanishche, идеально? самотеком, уравняв давление в сосудах с помощью баллона СО2. Реально? Просто подключают продезинфицированный кег и льют, через какой-то процент наполнения начинает переть пена из кега и тут ловить момент пока пиво не пойдет. Если лить медленно, то потери на перелив в виде пены небольшой. Опять же зависит от предполагаемых сроков и условий хранения - чем дальше от идеала или чем больше срок хранения (или созревания), тем жестче условия.

А шпунт у ЦКТ заранее нельзя к кеге(-ам) подключить, чтобы нагнать туда сколько-то СО2?

Тимур, можно. Когда есть время\возможность\желание этим заниматься. Я не про тонкости писал, а про принцип общий.

В моем случае, например, все же проще баллоном. Ибо ЦКТ не на 100 л. Или вообще без этой маеты - т.к. в кегах ничего на созревание не держим. Но, я новичок в работе с ЦКТ, отписал как знаю.

А шпунт у ЦКТ заранее нельзя к кеге(-ам) подключить, чтобы нагнать туда сколько-то СО2?Тимур, 29 Марта 17, 22:12

На правильной мойке кег-а на последнем этапе шпунтуется на нужное давление.

На правильной мойке кег-а на последнем этапе шпунтуется на нужное давлениеВладимир55, 30 Марта 17, 04:23

Чет слабо соображаю, как мойка с шпунтованием связана..? И что, с СО2 внутре получается? Я так понимаю, что кислород негоже при розливе допускать...

Я так понимаю, что кислород негоже при розливе допускать...Тимур, 30 Марта 17, 10:56

Так она не воздухом, а углекислым газом шпунтуется и хранится под давлением до наполнения пивом.

И что, с СО2 внутре получается?Тимур, 30 Марта 17, 10:56

Именно так.

Какое давление выставляется при дображивании в ЦКТ при 16-18 градусах? Какой посоветуете недорогой шпунт-аппарат?

Vavanishche, http://www.homebrewer.ru/carbonation-tables

Брожение/дображивание делал в пластиковых бочках 227 л. (евробарабанах). Для лучшего осаждения дрожжей хочу попробовать дображивать под давлением. В настоящий момент использовать ЦКТ нет возможности. Поэтому есть желание приспособить указанные емкости. После установки на дно и крышку деревянных щитов и стяжки их шпильками удалось накачать бочку компрессором до 0,25 атмосфер. Дальше качать стало страшновато, так как доски (25 мм) начали выгибаться. Думаю, использование досок 50 мм. позволит временно использовать бочки для дображивания при 0,25-0,3 кг/см.кв.

Vavanishche,хорошо бы в бетонное кольцо ее поставить,снизу и сверху плиты бетонные тоже.

Добавлено через 22мин.:

Я думаю не получится так от дрожжей избавиться.Ведь в ЦКТ их сбрасывают,а тут ты откроешь бочку и они всплывут.

Бетонные не пойдут, не выдержат, нужен железобетон. А так, как развитие моей идеи, вполне. Все, хочу железобетонный ЦКТ!!!!
Избавиться от дрожжей нет цели, есть цель их осаждение. При переливе открывать бочку нет никакой необходимости.

Избавиться от дрожжей нет цели, есть цель их осаждение.Vavanishche, 03 Апр. 17, 09:21

Проще пиво охладить,дрожжи и осядут.Живешь в крае вечной мерзлоты,холод халявный.

Это нам кажется, что холод халявный, в реале может быть квартира на третьем этаже с центральным отоплением