Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

Уважаемые,подскажите - сварил свое первое пиво, бродило 10 суток после чего слил с осадка и разлил по бутылкам. карбонизировал глюкозой 9 г\л. почитав форум-возникли сомнения, а достаточно ли я держал на брожении и сколько сейчас держать в бутылках при комнатной температуре? имеется погреб- хотел спустить туда.

бродило 10 суток после чего слил с осадкаSea1983, 14 Апр. 16, 11:42

Sea198, пока молчат гуру, попробую ответить, что делать ИМХО, подержал бы на карбонизации пару недель, а потом опустил в подвал еще на пару и уже после начинал пробовать. На будущее не во времени брожения проблема, просто надо мерить  КП, чтобы не изменялась 2-3 дня, а потом уже на карбонизацию 

спасибо, варил первый раз без ареометра(не оказалось в магазине),на будущее прикуплю ас3.в инструкции к набору было
Брожение при температуре 18-22°С
7-10 дней брожение
14-21 дней созревание
вот я и заморочился...

Добавлено через 6мин.:

еще вопрос возник на будущее - как отбирать из бродильника пробу чтоб замерить КП? емкость пластик без крана - врезать кран и нет проблемм?

чтоб замерить КПSea1983, 14 Апр. 16, 13:16

Прямо в бродильник опустить,чистый конечно,спиртом протертый и можно не вынимать до конца если не нужен в другом месте.

а достаточно ли я держал на броженииSea1983, 14 Апр. 16, 13:42

Бродить должно СТОЛЬКО, СКОЛЬКО ТРЕБУЕТСЯ (зависит от рецепта, НП, температуры, дрожжей, личных предпочтений и т.д.), обычно определяется по достаточному осветлению или достижению ИЗВЕСТНОЙ КП. На МОЙ взгляд чем дольше стоИт на брожении тем лучше, и скорее всего 10 дней - маловато, надо бы минимум две недели (а лучше три и более). При 10 днях возможно еще не полностью выбродило и 9г/л глюкозы в этом случае могут привести к перекарбонизации (осторожно, если лил в стекло!).

сколько сейчас держать в бутылках при комнатной температуре?Sea1983, 14 Апр. 16, 13:42

Обычно карбонизация (около недели), а затем и созревание (зависит от рецепта, стиля, в твоём случае думаю около 1 мес.) проводят при температуре сбраживания. Дальнейшее ХРАНЕНИЕ уже в погребе/холодильнике и т.д.

Добавлено через 1мин.:

.в инструкции к набору былоSea1983, 14 Апр. 16, 15:16

в печь ее!

тимур, спасибо. т.е. мне теперь нужно выдержать от 2х недель до месяца при комнатной и потом спустить в погреб? боюсь не выдержу

не полностью выбродило и 9г/л глюкозыТимур, 14 Апр. 16, 14:19

У меня через 10 дней без глюкозы карбонизировалось и полсантиметра осадок, а 9г глюкозы полюбому многовато.

Кто как считает, если я найду возьму кег, допустим самый малый, куплю розливной кран и поставлю в баню. сколько времени у меня пиво не испортится ? (при условии соблюдения мной максимальной стерильности при варке и розливе)

Кто как считает, если я найду возьму кег, допустим самый малый, куплю розливной кран и поставлю в баню. сколько времени у меня пиво не испортится ? (при условии соблюдения мной максимальной стерильности при варке и розливе)сергей7070, 25 Мая 16, 14:55

Если пиво из кега давит углекислота, то может стоять вечно!

Те образно говоря, мне нужен баллон с кислотой, кег и кран. Ну и прохлада. Так ?

Те образно говоря, мне нужен баллон с кислотой, кег и кран. Ну и прохлада. Так ?сергей7070, 29 Мая 16, 22:09

По сути да. Корнелиус или ещё какой-другой кегг приспособленный под углекислоту. Тогда вам не нужно карбонировать пиво сахаром или же глюкозой... вернее не в той степени.

Не нашел профильной ветки, спрошу здесь, где можно заказать кроненпробки со своим дизайном?
Где-то была ссылка никак не могу найти.

Коллеги, возник вопрос интересный. А никто не пробовал пиво в бочку на созревание...и что из этого вышло...типа исторически сделать)

Лёха мирный, ууу... я уже 3 года жду ответа от Викторчика..)))

andrey--, Терпением не обделён.))) Что мешает взять и зарядить, будешь пионэром.

Артур НСК, надо бочку сначала пивной смолкой изнутри обработать.

Ihtiandr, Смолкой можно и оцинкованный копеечный бак обработать . Кто ее видел то , смолку ? И прямо так таки все бочки смолкой обрабатывали ...

gogolzmej, Викторчик когда-то выкладывал сканы то ли Кунце, то ли еще кого. там про бочки было, про обработку и что-то про состав этой самой смолки тоже.
так, что видимо, в те времена- обрабатывали.

[Как выдерживать пиво в бочках]

сергей7070, в разливайках до месяца стоит, но мне один раз кислое налили.