Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.

А для фермо-эль какая предельная?кот-баюн, 16 Апр. 17, 10:16

Я так понял это фасуют для д.губера. Данных не видел по ним(отзывы положительные) , но  для высокоалкоголных сортов пива рекомендуется применение добавки Fermocel SB (добавка, ускоряющая ферментацию).

OleGG75, Ты знаешь что в этой добавке Я нет поэтому варинт с 2й ферментацией самый проходной. Да и зачем дрожжи кормить когда питательных в-в в сусле до....

высокоалкоголных сортовOleGG75, 18 Апр. 17, 10:36

понятие растяжимое!

А для фермо-эль какая предельная?кот-баюн, 16 Апр. 17, 10:16

15 сбродили запросто. Или больше, я не мерял, разлил недоброд, мутное ещё было. В бутылке осветлилось (предыдущие эксперименты с фермоэлем были до конца, осветление явное, полное рассасывание шапки в бродильнике) и вкус хороший, на мой вкус (варилось совсем незатейливое, 100% курский пилс, белковая 52°С на 20 минут, 62° минут 20, и 72° минут 40-60, точно не помню, творчество какое-то валило, а записывать было лень, ну "обычный пилс, варим для себя, пофиг, что получится, то и выпьем с удовольствием").

Фермо- напрягает только тем, что не укладывается спокойно на дно в бутылке, всё норовит подняться при розливе по кружкам. Борьба до +4°С не помогает, всё равно текучие, сука... Но вкус не сильно портят, на мой колхозный взгляд (на меня ориентироваться не надо, я пишу, во-первых, из под выпитых уже 2.5 литров своего, сделанного на фермоэле [распродажа там была, набрал сколько смог], во-вторых, по вкусу могу отличить только плов от шурпы, более тонкие материи мне сложны и малодоступны для ощущения).

Фермо- напрягает только тем, что не укладывается спокойно на дно в бутылке, всё норовит подняться при розливе по кружкамNansen, 19 Апр. 17, 01:39

так надо долго держать на брожении и снимать с осадка же.

так надо долго держать на брожениикот-баюн, 20 Апр. 17, 01:47

Насколько же долго надо держать на брожении, чтобы в бутылке не образовывался осадок?
Например, у тебя осадок в бутылке не образуется?

Nansen,если выбродившее пиво вынести на холод на неделю,потом разлить не намутив конечно,то осадок в бутылке замучаешься искать.

выбродившее пиво вынести на холод на неделю,потом разлить не намутивFOX65, 20 Апр. 17, 04:50

Не, такой ловкостью я не наделён, чтобы суметь таскать взад-назад бродильник хотя бы 40 литров и при этом чтобы не взболтнулось.

осадок в бутылке замучаешься искатьFOX65, 20 Апр. 17, 04:50

А можешь сделать фотку пива на Фермоэле без осадка в бутылке?

Так таскать и я не люблю.У меня бочки 227л,перекачиваю насосом из одной комнаты в другую,не отапливаемую.
Через неделю из почти светлого пива образуется еще осадок не маленький.
Фоткать не могу,на что там смотреть?Пыво як пыво.

Да у меня тоже пиво да и пиво.
Когда дал лишнюю неделю побродить (без вторички), оно отлично осветлилось и в бутылках стоит совершенно прозрачное. И осадка на дне не много, всё в пределах обычного.
Но вот если бродило, например, на 04-х, то осадок прилипал к дну очень качественно, налить пиво без его подъёма не проблема.
А Фермоэль этот почти не слипается, в конце бутылки обязательно муть пойдёт в кружку.

Насколько же долго надо держать на брожении, чтобы в бутылке не образовывался осадок?
Например, у тебя осадок в бутылке не образуется?Nansen, 20 Апр. 17, 02:00

3 недели. Наверное он есть, но микроскопический. Его не видно. Карбон тоже идет недели 3 при том.

Подскажите неопытному. На даче в помещении варить становится проблематично - скоро лето, и как-то душно уже). Посещает сильно спорная мысль вынести варку на улицу. Насколько велик риск заразить сусло при переливе на первичку при аэрации простым сливом на улице по сравнению с таким же действием в помещении. Все ветки, конечно, не прочел, но зависаю на форуме уже несколько дней и такого дурацкого вопроса не встретил). Спасибо, если не отругаете)

vicos, делай перелив вечером, в дождливую, безветренную  погоду. Прогноз погоды тебе в руки... У вас, южных регионах страны, должно быть в каждом дворе навесы есть))) Не забудь полить под навесом водичкой, так как это делают автомаляры, когда красят без камеры. И тебе будет не жарко и риск заражения будет меньше, чем в жилом помещении.

Ну и не очень понятно, что ты подразумеваешь под "аэрацией простым сливом"? Если ты на кран слива оденешь продезинфицированный шланг который вставишь в пробку от гидрозатвора и будешь сливать в закрытое ведро, то падения сусла, с "высоты ведра", вполне хватит.

Спасибо, то, что надо)

  Ага, и помни, верность прогнозов девяностопроцентная. Джером, Трое в лодке, глава пять. )

Ага, именно по этой причине, первый глава службы прогнозов погоды соединенного королевства, покончил жизнь самоубийством. Как настоящий джентльмен)))

Южанин, Восхищен твоей бродилкой по "американскому" модифицированному, где ты сливаешь часть пива из первичной бродилки и доливаешь нового сусла в нее. Уже не помню дату этого твоего поста, может уже несколько лет прошло от этой публикации, и ты уже ушел совсем в неведомые пивоварные дали, но посеял кучу вопросов по этому методу). Не может же этот цикл продолжаться бесконечно. Возможно и дрожжи совсем мутируют, и бак обрастает чем-то не совсем полезным. Как часто ты прерываешь цикл дозаправки суслом первичной бродилки на возобновление процесса с нуля? Может быть, я пропустил где-то ответ на похожий вопрос, тогда прошу извинить

Пивовары, возникла проблема. Сварил стаут, НП 10, КП 4, дрожжи s-04. при розливе добавил праймер из расчета 7гр на литр. бутылки стоят 6-й день и из 20 надулись только 3-4. насколько я понял, это не нормально. что делать? может слить всё в чан, добавить еще праймера и заново разлить по бутылкам?

стоят 6-й деньkassidos, 20 Мая 17, 19:21

Ждать еще неделю минимум.

периодически взбалтываю, потихоньку набухают, но скорее от того, что газ СО2 из пива выходит. может не стоит его бултыхать часто?