Сухое охмеление

Disconnect1, Cascade, его сейчас где только не выращивают, встречал Английский, Итальянский, Словенский, Польский может и немецкий есть...

немецкий есть ... но его надо класть больше нормы , если сравнивать с американцами.  жалко но факт ароматика оч зависит от места произростания

Disconnect1, Мне кажется удобнее изучить хмели (из доступных тебе в Туле) вот по этому справочнику: https://ychhops.com/varieties

Мне кажется удобнее изучить хмели (из доступных тебе в Туле) вот по этому справочнику: https://ychhops.com/varietiesIleon, 05 Янв. 18, 22:40

Да дело в том, читал я всякие справочники да там чуть ли не 30% хмеля указанны с цветочным ароматом вот я и решил спросить, как я понял это истринский или каскад, вопрос в том будут ли они сочетаться с мандариной баварией, этот хмель я для цитрусусового аромата выбрал.
Или может кто то посоветует какой хмель выбрать из купленных что на аромат что на горечь ( Pekko, Nugget, Mandarina Bavaria, Palisade) если хочу цветочно цитрусовый аромат, буду варить  темный эль ( пилс+ кара руби+ мюних+ меланоид+ спешл би)

Disconnect1, думаю, вообще это рискованная затея-сочетать цитрусовый и цветочный профили, скорее всего цитрусы забьют цветы и ты их просто в пиве не найдешь, тут большой опыт нужен.

Citra и Cascade US. Давно известное сочетание.

Добавлено через 4мин.:

А mandarina по моему только в гомеопатических дозах и в лёгком пиве мандаринами пахнет. А так химозой какой то.

В таком случае наверное, буду использовать мандаринки на горечь) а на аромат пекко +каскад (цитру у нас в городе нету)

Disconnect1, Я думаю что Истринский, Московский, Подвязный (особенно Подвязный) имеют некоторую тенденцию из любого Пива делать пиво похожее по вкусу и аромату на Жигулёвское пиво 😜 , имхо.
Пробуйте конечно пробуйте, я лично редко смешиваю один Хмель с другим Хмелем. Но вот в данной комбинации подозреваю что Российские сорта могут перебить другие сорта и получится продвинутый особо вкусный Жигуль ))

Я думаю что Истринский, Московский, Подвязный (особенно Подвязный) имеют некоторую тенденцию из любого Пива делать пиво похожее по вкусу и аромату на Жигулёвское пиво 😜 , имхо.
Пробуйте конечно пробуйте, я лично редко смешиваю один Хмель с другим Хмелем. Но вот в данной комбинации подозреваю что Российские сорта могут перебить другие сорта и получится продвинутый особо вкусный Жигуль ))Сибирячка, 06 Янв. 18, 18:01

Соглашусь рос хмель это уже совсем перебор.
Вопрос так что же взять на горечь из Pekko, Nugget, Mandarina Bavaria, Palisade) или докупить какой то ?если хочу на аромат использовать каскад и пекко

Disconnect1, Каскад США, заказанный у Брюмастера меня удивил после немецкого купленного на НПП. Добавлял 100гр в конце варки и 100гр (2гр/л) на сухое. Очень доволен результатом!

Disconnect1, Я редко смешиваю Хмель с Хмелем но если вдруг надо смешать то редко смешиваю Цветочные вкусы с классическими Горькими хмелями (Имею ввиду примерно Баварское и Чешское направление вкусов), потому что Цветочные забивают Классические горькие вкусы , Цветочные вкусы ощущаются первыми в пиве.

Всегда всё непредсказуемо при смешивании разных направлений. Поэтому я предпочитаю работать с Классическим направлением с Горьким .
Одно знаю в жизни правило для Новичка , если хочешь иметь какую то Гарантию что получится реальное Питкое пиво то бери просто Жатецкий Хмель SAAZ и вари первые свои варки раз 10-20 на Жатецком хмеле и когда научишься варить на Жатецком хмеле приступай к другим сортам Хмеля.
Этим я хотела сказать что Жатецкий Хмель он эталонный. Нельзя сварить плохое пиво на Жатецком хмеле.
Настолько он предсказуемо хорош. Гарантирован нежный горький благородный вкус с отсутствием цветочности.

А вот например Американский с цветочным ароматом и вкусом хмель Эльдорадо на мой взгляд малопредсказуем, с одним Солодом получается одно , с другим другое ...  Одно предсказуемо что это тоже типа Эталонный цветочный гарантирующий что пиво получится питким. Но с цветочным оттенком.

А все Российские сорта можно смело заменить недорогим Перле и Магнумом . Дёшево и сердито получаем Горький классический вкус пива . Они почти как и Жатецкий хмель гарантируют яркий Горький вкус близкий к Чехии и Баварии. имхо.

Удачных варок.

Вопрос так что же взять на горечь из Pekko, Nugget, Mandarina Bavaria, PalisadeDisconnect1, 06 Янв. 18, 18:08

На горечь клади  Nugget.

alexmw2006, ДА, я не добавила Наггет в свой список, точно !!! Это правда. Подтверждаю. 👍

Недавно видела видео на ютубе как один Пивовар из Украины принимал у себя в Селе своих Гостей Украинцев  , у него была Дегустация охлаждённого пива через Шланг , они варили Пиво и заодно пили его готовое Пиво прямоточно через Картридж с хмелем. Зачётно было смотреть как охмеляют Сухим охмелением и тут же пьют вот он свежак самый!!! 👌

пьют вот он свежак самый!!! 👌Сибирячка, 06 Янв. 18, 19:06

Положите хмель в заварное ситечко и в бокал его

Serg2000, Согласна !!! Как не согласиться . Вкусно !!!  А ещё я хмель Подвязный и Жатецкий люблю по вечерам ложить 1 гранулу в Чай 😜

Всем спасибо за ответы, тогда буду варить нагет на горечь и пекко и каскад на аромат, сейчас как раз дегустация мандаринки Бавария, ее брал и на горечь и на аромат и на сухое охмеление. Есть цитрусовые ноты немного горьковатого и действительно как упомянул коллега иногда ловется нотка какой то  химии ..

Кладу подвяз 1г на литр и истру 2г на аромат. Жигули не получаются и не намекаются. Это мнение любитель однопаузности Викторчик исключающий существование русских солодов запустил в народ кстати.
Что я делаю не так?
Для получения вкуса Жигуля надо наверное несоложенки бахнуть 60 процентов, и охмеление меньше 1г на литр,,,
Щас хочу истры еще на сухое 2г кинуть.
а вот московский не понравился, аромата нет,,,

Щас хочу истры еще на сухое 2г кинуть.Лёлик18, 07 Янв. 18, 17:41

я как то так же делал (или даже 3 грамма на литр, уже не помню). В этом пиве и через полгода стоял сильный цветочно-хмелевой аромат, хотя, конечно, не такой бешеный как в начале, но все же).
Но горечь в этом в пиве от чего то была довольно сильной. 

Возникла идея по дезинфекции шишкового хмеля. Перед задачей на сухое обработать озонатором ( например таким https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.fYTs7A) в закрытой емкости.
Есть у кого мысли на сей счет? Давайте обсудим. Мне кажется должно сработать!

SVitaly, ссылка на видео не работает