Некоторый хмель категорически лучше не кипятить. А некоторый наоборот.BrewmasteR-kld, 21 Янв. 18, 11:32
Пиво браун эль или какой нибудь другой янтарный или темный эль, как вариант - апа , хмель типа ,цитра ,каскад, пекко , екг.( то что Есть в наличии). Тут вопрос скорее не идеального вкуса, а экономии, если я еще не опытный пивовар. Например: Пиво темный эль 25 л нп13%, 60 мин 15гр чинук, 30 мин каскад гр, СО 20гр каскад+ 20гр пекко. Будет ли заметная разница для новичка(опыт 5 варок) если сыпануть еще грамм 20 каскада за 5 или там 0 мин до конца кипа или лучше секономить хмель.
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.821 21 Янв. 18, 12:24, через 19 мин
Disconnect1, я не являюсь специалистом в области экономии.
Disconnect1
Бакалавр
Тула
83 12
Отв.822 21 Янв. 18, 12:50, через 27 мин
Disconnect1, я не являюсь специалистом в области экономии.BrewmasteR-kld, 21 Янв. 18, 12:24
Сори, меня не совсет так поняли, цель не в экономии на варке пива в целом. В моем понимании(могу ошибаться) третья закладка(знаю ихбывает и больше) делается в основном на аромат. Так нужна ли она если будет сухое охмеление? И если я не прав посоветуйте пожалуйста как профессионал, какие бы (за сколько минут или СО) сделали бы вы закладки хмеля? Например : 60мин+30мин+5мин+со. Или 60+5+со или 60+30+со ?
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.823 21 Янв. 18, 13:05, через 15 мин
Disconnect1, от хмеля зависит. EKG лучше прокипятить от 0 до 20 минут. Pekko не знаю. Citra и Cascade используются как в конце кипячения так и на сухое охмеление. Это даёт многогранный вкус. Самый простой и дешёвый вариант использовать на аромат при варке хмель жатецкого типа, а на сухое американский хмель.
Disconnect1
Бакалавр
Тула
83 12
Отв.824 21 Янв. 18, 13:47, через 42 мин
Спасибо, теперь понятно, тогда подскажите а что тогда лучше клась (и нужно ли вообще?) за 30 мин(вроде для вкуса) ? И хмель жатецкого типа это saaz или какие то еще?
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
Отв.825 21 Янв. 18, 15:42
Disconnect1, да их много всяких. Можно за 20 минут EKG положить. 1-2 грамма на литр. В конце варки нужен пиву ароматный хмель. Посмотри в моей теме, там куча рецептов с примерами охмеления.
karas16
Кандидат наук
воронеж
483 79
Отв.826 25 Янв. 18, 16:53
хочу в чайный пакетик засыпать хмель (гранулы), завязать края (ниткой?), в микроволновку на пару минут и в бродильник на пару дней. как думаете, получится СО?
D.S.H
Доцент
Екатеринбург
1.4K 634
Отв.827 25 Янв. 18, 17:12, через 20 мин
Получится, если ещё пакетиком бултыхать будешь периодически =) но как микроволновка повлияет на хмель - хз. Кстати, кетайсы продают фильтрпакеты разных размеров, поищи на али...
а чем тебя не устраивает залить хмель водкой и этот компот в бродилку? Не понимаю желание осложнять себе жизнь...
Paganell
Профессор
Москва
2.6K 1.4K
Отв.828 25 Янв. 18, 17:14, через 2 мин
в микроволновку на пару минутkaras16, 25 Янв. 18, 16:53
Сильно нагреется, ароматические вещества испарятся, произойдет окисление. Пробуй, расскажешь.
Vint321
Доцент
Новоалександровск, Ставропольский край
1.4K 1.7K
Отв.829 25 Янв. 18, 17:36, через 23 мин
в микроволновку на пару минут и в бродильник на пару днейkaras16, 25 Янв. 18, 16:53
пару грамм Подержи хотя бы 3-4 дня, а лучше 4-6
karas16
Кандидат наук
воронеж
483 79
Отв.830 25 Янв. 18, 18:19, через 44 мин
Paganell, в МВ уже грел в "родном" пакете. получилась каша. добавил в бродилку, уже пробовал Сухое охмеление. Приготовление пива.
а чем тебя не устраивает залить хмель водкой и этот компот в бродилку?D.S.H, 25 Янв. 18, 17:12
залить водкой (есть сэм зерновой?) на сколько по времени? прям в чайном пакетике?
D.S.H
Доцент
Екатеринбург
1.4K 634
Отв.831 25 Янв. 18, 19:02, через 44 мин
Подойдёт и зерновой. Можно и в пакетике =) Да тока нах он тебе вообще нужен? Хмель и так вроде неплохо на дно ложится =) По времени - ну я держу минут 20, пока переливается на вторичку из одного ведра в другое.
karas16
Кандидат наук
воронеж
483 79
Отв.832 25 Янв. 18, 20:11
Хмель и так вроде неплохо на дно ложится =)D.S.H, 25 Янв. 18, 19:02
прошлый раз, когда сухо охмелял, сливал 27л, наверное час! краник забивался постоянно. поэтому хочу в пакетик засунуть. а когда охмелял по методу BrewmasteR-kld, было все норм.
Доктор Ман
Доктор наук
Нижний Новгород
898 320
Отв.833 06 Февр. 18, 21:10
Disconnect1,
обладаю мизерным опытом варки пива, НО молчать не могу: в эле типа АПА американский каскад засыпанный на второй день брожения на сухое охмеление дал такой аромат, что при розливе прям благоухал эль. запах потрясающий. просто засыпал. ни водки, ни фильтр пакетов, ни микроволновки.
возможно с выдержкой пива пропадёт
Disconnect1
Бакалавр
Тула
83 12
Отв.834 06 Февр. 18, 22:23
На счёт, водки микроволновой печи, я тоже не согласен, а вот на 2 день вроде рано класть, там ещё активное брожение идёт, большинство масел с газами выйдет, хотя если сыпануть Грама 3-4 литр пойдет.
Добавлено через 2мин.:
Ща у самого Ипа стоит буду на СО цитру+каскад кидать 2гр/л , жду что будет супер , ТК моя первая Ипа
Vint321
Доцент
Новоалександровск, Ставропольский край
1.4K 1.7K
Отв.835 06 Февр. 18, 22:43, через 20 мин
ТК моя первая ИпаDisconnect1, 06 Февр. 18, 22:23
Для ИПА маловато.
kassidos
Магистр
Краснодар
209 73
Отв.836 07 Февр. 18, 09:18
на Али еще вот такие шутки продают по цене 200-250р. Взял себе самое большое, через дней 20 будет тест. бумажные чайные пакетики не понравились в силу своих малых размеров, хмель в итоге скомкается внутри. разве что штук 5-6 пакетиков кидать... искать по словами "ситечко для чая".
Ситечко.jpg Сухое охмеление. Приготовление пива.
Disconnect1
Бакалавр
Тула
83 12
Отв.837 07 Февр. 18, 20:26
на Али еще вот такие шутки продают по цене 200-250р. Взял себе самое большое, через дней 20 будет тест. бумажные чайные пакетики не понравились в силу своих малых размеров, хмель в итоге скомкается внутри. разве что штук 5-6 пакетиков кидать... искать по словами "ситечко для чая".kassidos, 07 Февр. 18, 09:18
Жду результатов, я тоже а таком думал, но боюсь что там дырки большие и хмель через них пройдет.
Добавлено через 2мин.:
Для ИПА маловато.Vint321, 06 Февр. 18, 22:43
Да возможно и маловато, пока засыплю так, а в следующий раз насыплю 4гр\л если окажется мало.
alexmw2006
Доктор наук
Ljubljana
704 652
Отв.838 08 Февр. 18, 08:11
kassidos, Disconnect1, не майтесь ерундой, сыпьте в ферментер гранулы без всяких носков/пакетиков/мешочков/сеточек, они сильно снижают эффект СО.
Paganell
Профессор
Москва
2.6K 1.4K
Отв.839 08 Февр. 18, 09:15
на Али еще вот такие шутки продаютkassidos, 07 Февр. 18, 09:18
Гранулы же все равно размокнут в пыль, и все просыпется. Это для шишек хорошо.