Приготовление браги из инвертированного сахара (сахарозы)

При 130СРомариоAgro, 25 Авг. 16, 18:14

А ты температуру измерял? Смесь сахара с водой в такой пропорции кипит гораздо выше 100*С.

жена сказала что хлебушком.griff63, 26 Авг. 16, 20:19

Фурфурол значить...

Фурфурол значить... УлыбающийсяDedok56, 28 Авг. 16, 15:17

Да, но уже не ответит))

А ты температуру измерял? Смесь сахара с водой в такой пропорции кипит гораздо выше 100*С.TolikGolov, 28 Авг. 16, 11:29

а зачем её вообще кипятить? инвертирование происходит и при 50С, просто дольше

а зачем её вообще кипятить? инвертирование происходит и при 50С, просто дольшеРомариоAgro, 29 Авг. 16, 00:13

В этой теме многие по два часа на медленном огне держат, я их отговариваю, а ты их успокаеваешь.

Нужна ли сода в конце?

Нужна ли сода в конце?Кондор, 31 Авг. 16, 13:52

Сода не нужна, видео к сожалению лепят кто попало.

Инвертирование сахара тоже делаю без кипячения, просто довожу до кипения, вношу 2.5 г/л лимонки, укутываю и оставляю на 2 часа. Потом раскутываю и ставлю остывать до утра.
Процесс получается совершенно не напряжный и требуется всего 3 раза зайти на кухню на пару минут.

Но когда делал последний раз, забыл раскутать и сахар простоял до утра, то-есть примерно 9 часов, когда раскутал температура была примерно 80 градусов. И вот теперь думаю, что там за это время получилось и насколько это целесообразно использовать для кальвадоса? Как это может отразиться брожении и на конечном продукте?

Всегда оставляю укутанным до утра! Перебраживает быстро! Аромат ванилина в спирте!

Михаил164, Это не ванилин. Это фурфурол.

Как с ним бороться?

забыл раскутать и сахар простоял до утра, то-есть примерно 9 часов, когда раскутал температура была примерно 80 градусов. И вот теперь думаю, что там за это время получилось и насколько это целесообразно использовать для кальвадоса? Как это может отразиться брожении и на конечном продукте?Haime, 01 Сент. 16, 00:28

Все нормально, 2 часа держат из соображений экономии времени.

Добавлено через 11мин.:

Как с ним бороться?Михаил164, 01 Сент. 16, 13:02

Ванилин, сладкий запах, дюшес это видимо не фурфурол, а другое:

Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты. Пищевая добавка, яблочная эссенция.
Другую примесь - изоамилацетат (изоамиловый эфир уксусной кислоты) все мы знаем как добавку "Дюшес".
Запах  яблока  имеет  этилизовалерат,
бутилбутират - ананаса,
амилацетат - банана,
изобутилформиат - малины,
н-октилацетат - апельсинов.
Бензилформиат имеет запах жасмина,
2-фенилэтилформиат - хризантем.

Про вкус вообще молчу... нектар.griff63, 26 Авг. 16, 21:19

У сахарного самогона, хоть инверт хоть не инверт, принципиально не может быть вкус нектар. Однажды прочитав такое восторженное высказывание, то же решил так сделать.
Ну что можно сказать? Такой же гАвносамогон как и просто из сахара.

У сахарного самогона, хоть инверт хоть не инверт, принципиально не может быть вкус нектар. Однажды прочитав такое восторженное высказывание, то же решил так сделать.
Ну что можно сказать? Такой же гАвносамогон как и просто из сахара.alexejnic, 02 Сент. 16, 10:10

Зачем же так категорично, чем скажи рисовый тебе лучше сахарного? Опиши.

Ну что можно сказать? Такой же гАвносамогон как и просто из сахара.
У коллеги возможно гАвноаппарат ?

Разговор шёл про вкус нектар. Откуда нектар то? Даже после рект. колонны водка из сахара более хуже чем из зерновых.

У коллеги возможно гАвноаппарат ?konstgeoma, 04 Сент. 16, 19:59

Если разговор про меня, то у меня четыре аппарата на каждый случай, для каждого исходника. Брагу и второй перегон никогда не делаю на одном аппарате.
Сахар не ставлю даже на ректификацию, хотя гораздо проще.

Даже после рект. колонны водка из сахара более хуже чем из зерновых.alexejnic, 05 Сент. 16, 13:27

Если ты такой дегустатор, что отличишь из сахара сортировка или из риса, то опиши отличия, я вот затрудняюсь, но ты намекаешь что разница как между говном и конфеткой значит тебе это легко.

Добавлено через 17мин.:

своему составу нектары представляют собой водные растворы сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы с небольшим содержанием кислот

Разговор шёл про вкус нектар. Откуда нектар то? Даже после рект. колонны водка из сахара более хуже чем из зерновых.alexejnic, 05 Сент. 16, 13:27

Инвертировал сахар , сбродил ,двойной перегон на бражной колонне и настойка на меде и перце. Пью именно как нектар маленькими глотками .Сам поклонник виски , но получившийся напиток вкуснее , я в шоке.

 Насчет нектара, как то делал по рецепту 127L водку из сахара, инверт с гм10, пробовал бражку на вкус и охренел какая вкусная! Был фруктовый вкус и приятный запах, откуда не знаю. Сколько раз делал по классике гм5, ничего не воняет, на выходе ндрф 94-95%.
А вот вчера родственник угостил своим "вкусным" сэмом двойной перегонки из бочки, мерзость редкостная, пахнет кубовым остатком... головастый... брр. Аппарат у него типа Финляндия.
Постоянно встречаю наезд на сэм из сахара, мол дерьмо, воняет. Может у тех кто ругает гранаты не той системы?
У меня хд3 ккс-750н, хвосты выходят 93-94%, тело после разведения мягкое, без постороннего запаха. 

Если ты такой дегустатор, что отличишь из сахара сортировка или из риса, то опиши отличия, я вот затрудняюсь, но ты намекаешь что разница как между говном и конфеткой значит тебе это легко.TolikGolov, 05 Сент. 16, 18:27

Сделай то и это и попробуй. Не вижу смысла спора. Для кого то любой самогон это вкусняшка, кто то вкус НДРФ отличает.

ндрф 94-95%.fortunaru, 05 Сент. 16, 19:55

ндрф 94-95% и самогон из дистиллятора это два разных продукта.