наступило и моё время приобщиться к изготовлению пива

SAMAT, варка перекачивается в вирпул сразу по завершении кипа. В быту удобнее, после завершения кипа - раскрутить сусло в сусловаре веслом или строительным миксером

это брагой называлосьAlexx_Any, 20 Июня 26, 18:15

Возможно...

....Пиво как культурный элемент
Представьте себе: уютный паб, где воздух пропитан ароматом хмеля, а за столами собираются люди, чтобы поделиться историями. Пиво как культурный элемент существует тысячелетиями — его варили еще в Древнем Египте и Месопотамии, где оно было не только напитком, но и частью ритуалов. В современном мире пиво в литературе и искусстве продолжает играть ключевую роль, отражая социальные нормы, эмоции и даже философские идеи. Интересный факт: в шумерской мифологии богиня Нинкаси считалась покровительницей пивоварения, и гимны в ее честь — это одни из древнейших записей о пиве. Этот напиток символизирует простоту жизни, радость общения и иногда — меланхолию одиночества...
https://malamut-brewery.ru/...7x1eld763723175
...В русской литературе пиво тоже не редкий гость. Антон Чехов в рассказах вроде «Дама с собачкой» упоминает пиво как элемент быта, подчеркивая его доступность для всех слоев общества. А Федор Достоевский в «Записках из подполья» отправляет своего героя в трактир, где тот, с кружкой пива, погружается в экзистенциальные размышления....

Интересны статьи на сайте...

Добавлено через 7мин.:

Запустилось за 12 часов минус.. активное брожжение. Гидрик аж качается... t 24,5°C. Может к ночи упадёт. Оставлю у приоткрытой двери.

Добавлено через 13ч. 55мин.:

Перелил бродящее сусло в 10.00 в ведро. Приблизительно 28 литров.
Бродит активно. Продувка CO2 не понадобилась. В сусле море углекислоты. В ведре брожжение запустилось за пару минут как закрыл крышку. Аромат у сусла пока солодовый. Прошли полноценные первые сутки брожжения. Ночью было 23°С.

В чём отличие между ферментированным и неферментированным солодом.

Главное отличие между ферментированным и неферментированным солодом — в технологии производства и, как следствие, в свойствах и сферах применения.

Неферментированный солод
Его получают так: после проращивания зерно сразу сушат при относительно невысокой температуре (около 50 °C). Благодаря этому ферменты в нём сохраняют активность. Среди них — альфа-амилаза, которая расщепляет крахмал муки в сбраживаемые сахара, служащие питанием для дрожжей. Это ускоряет брожение, тесто быстрее поднимается, а корочка получается более яркой за счёт карамелизации.
Цвет у такого солода светлый (иногда его называют «белым»).
Где применяют? Он служит базой в пивоварении, используется для приготовления кваса, а также в хлебопечении — например, для осахаривания заварки при выпечке заварных сортов хлеба (Бородинского).

Ферментированный солод
Здесь после проращивания добавляют ещё одну стадию — ферментацию (томление). Пророщенное зерно орошают водой, накрывают плёнкой и несколько дней выдерживают при повышенной температуре (до 90 °C). В результате в солоде накапливаются продукты ферментативного гидролиза углеводов и белков. При последующей сушке при высокой температуре (выше 160 °C) происходят химические реакции (в том числе образование меланоидинов), которые и придают солоду насыщенный красно-коричневый цвет, яркий хлебный аромат и сладковатый вкус. При этом ферменты практически полностью деактивируются.
Цвет у такого солода тёмный.
Где применяют? Его главная задача — не запустить брожение, а придать продукту выраженный вкусо-ароматический профиль. Его добавляют в ржаной и ржано-пшеничный хлеб (например, в бородинский), заварные сорта, а также в пиво (для тёмных стилей — стаутов, портеров) и при производстве кваса.

Важный нюанс
Термин «ферментированный солод» исторически закрепился именно за ржаным солодом. Хотя в широком смысле любой солод — это проросшее и высушенное зерно, где уже заложена ферментативная активность, «ферментированным» в технологической классификации называют именно ржаный вариант, прошедший дополнительную стадию томления.

Таким образом, неферментированный солод — это «рабочий инструмент» для запуска брожения, а ферментированный — вкусо-ароматическая добавка.

Скрытый текст

https://shopbarn.ru/...rminologii.html
Варите пиво? Понимаете процесс осахаривания? Но чем отличается «ферментированный» от «неферментированного» солода остаётся загадкой? Разбираемся с ферментацией солода вместе.
Ферментация
Ферментация — это самопроизвольный процесс расщепления сахаров в натуральном продукте на простые вещества. Например, на спирт и различные органические кислоты. Ферментация происходит под воздействием благоприятной температуры, дрожжей и бактерий.
Множество народных рецептов построены на этом химическом процессе. Овощи, фрукты, мясо, рыба, чай и даже кофе – все эти продукты могут быть подвержены естественной ферментации. Ферментированные продукты легче усваиваются в ЖКТ человека.
Например, важной частью процедуры обработки кофе перед обжаркой является ферментация без присутствия воздуха. Бактерии, живущие на зернах, разрушают мякоть. Эта стадия обработки облегчает процесс извлечения зерен из ягод. Степень ферментации влияет на вкус кофе после обжарки, добавляя в распоряжение обжарщика еще один инструмент управления качеством продукта.b
Ферментация – обязательная стадия производства черного байхового чая. Предварительно чайные листья вялят на солнце, скручивают до выделения чайного сока, из-за чего структура клеток разрушается, выделяются ферменты и полифенолы. В зависимости от срока ферментации получаются разные сорта и стили чая. Изменяя параметры, как и в случае с кофе, чайный мастер добивается разного результата.
Популярные натуральные продукты разных народов мира, – квас, камбуча, кимчи, квашеная капуста, айран, – занимают почетное место на кухне.
Ферментация солода
А что же с солодом? Зачем ферментировать солод, если в процессе соложения ферменты образуются произвольно? С понятием «ферментированного» солода случился лингвистический казус. Несмотря на то, что в любых соложеных злаковых культурах присутствуют ферменты, ферментированным солодом называют только красный ржаной солод.
Важный момент! Говоря о ферментированном солоде, мы имеем в виду ржаной красный ферментированный солод.
Ферментация солода — это технологическая процедура томления проросшего солода, которую используют для ржаного красного солода. Результатом такого томления является накопление в нем продуктов ферментативного гидролиза углеводов, белков и других веществ. Другими словами, это «квашеный» солод произведенный под контролем технолога.
Не путайте понятия «ферментированный» и «модифицированный» солод. В базовых сортах ячменного пивоваренного солода присутствуют ферменты, они превращают во время затирания крахмал в сахар. Все солода модифицированные, больше или меньше. Но ферментированный только ржаной.

Ферментируем на кухне
Ферментировать ржаной солод можно в домашних условиях. Выделим стадии этого процесса:

1.Промойте и отсортируйте зерно от семян сорняков, посторонних включений и мусора.
2.Для проращивания солода потребуется 5 – 8 дней. В процессе проращивания сливайте периодически воду и добавляйте свежую. После появления ростков в случае производства неферментированного солода можно переходить сразу к стадии сушки. Для ферментированного приступаем к ферментации.
3.При ферментации образуются химические соединения, которые при последующей сушке будут синтезировать меланоидины. Именно меланоидины характеризуют ферментированный солод своим запахом и рыжим цветом. Для ферментации накроем влажный пророщенный солод чистой тканью и выдержим пять суток. Уже на этой стадии почувствуете специфический запах.
4.Сушка не просто испарение лишней воды, а обязательная стадия глубоких химических процессов, в результате которых образуется вкус, цвет и запах традиционного солода. Сушку проводите в чистых помещениях без запаха, рассыпая влажный солод тонким слоем по поверхности.
●Солод ржаной неферментированный (белый) сушат 18 часов при комнатной температуре;
●Солод ржаной ферментированный (красный) – 24 часа. В процессе сушки красного солода поднимают температуру сушки до 80°С.
5.После сушки солода потребуется механическое воздействие для отделения ростков. Они содержат большое количество белка и в последствии будут портить вкус кваса и пива.
6.Для дальнейшего использования сухой ферментированный и неферментированный солод подвергают помолу. В пивоварении используется свой «пивной» помол, однако ржаной солод не мелется значительно мельче, до 0,2 мм. Это почти порошок, напоминающий молотый кофе. Как и в случае ячменного солода, в пивоварении лучше использовать свежемолотый солод.

Для выпечки хлеба используется мелкомолотый и сухой ферментированный солод. Наличие такого солода легко узнать по традиционному запаху черного ржаного хлеба. Перед добавлением пекари запаривают солод в горячей воде для набухания и равномерности распределения по всему объему теста. Ферментированный солод придает привычный коричневый цвет черному хлебу. «Бородинский», «Дарницкий», «Украинский», «Ржаной», «Столичный» – все сорта черного ржаного хлеба содержат в рецептуре ферментированный солод.
Ферментированный солод в пивоварении
Ржаной солод используется в пивоварении и производстве красного хлебного кваса. Добавление ферментированного солода задает традиционный квасной аромат и кислинку во вкусе.

Ферментированный солод в рецептах пивоварения играет роль специального солода. Он не влияет на процесс затирания и образования сбраживаемых сахаров. Его задача передать готовому продукту цвет, вкус и аромат.

При составлении затора пива темных сортов, добавляется 5–10% ферментированного ржаного солода. Это придает кислинку вкусу готового пива. Особенно гармонично такой солод ощущается в ржаном эле, портере, некоторых сортах стаута и экспериментальных травяных сортах.

Вывод в терминологии.. не путать слова ферменты, ферментация. Ферменты для работы с крахмалом. Т.е. его разжижение и осахаривание, или с прочими веществами и частями зерна это одна тема. Ферментация растений например листьев Иван Чая или того же зерна, это другая тема. Описываем одним словом разные процессы. Отсюда и к солодам и их видам.

Есть ли в ферментированном солоде сахара.
Изменение состава свободных сахаров при сушке ржаного ферментированного солода
https://cyberleninka.ru/...jnesc2705864237

Вчера сварил ещё одну порцию 30+-л сусла под пиво. Точно такая же раскладка и телодвижееия как предыдущая первая отварка. К вечеру уже остыло. Утром сусло аэрировал кислородом. Развёл дрожжи с помощью магнитной мешалки и перистальтикой закачал в куб. Крышку не вскрывал. Всё ровно. Надеюсь эта схема приживётся. И заражения я не словлю. Вторая порция будет бродить в кубе.
Проверю необходимость слива дрожжей. Т.е. необходимость простейшего пластикового ферментера.
Есть желание сделать ферментер из пластиковой пивной 30 л кеги. БУ. С горловиной пробка на которую накручивается или крепится байонетным способом. С пробкой надо поработать. Придумать как разместить на неё кран и трубку для сбора дрожжей. Когда кран открывать как сливать и т.д. Плюс в кеге надо придумать заливное отверстие. Может между кегой и пробкой промежуточное звено..
Есть желание забродившее сусло перекачивать в кегу по закрытой, герметичной схеме. Без доступа атмосферы. В общем эти хотелки, заставляют двигаться дальше.

Что-то ни слова про фильтрацию сусла. Оно с дробиной так и бродит?

serzz, у меня был концентрат ячменный 5 кг, концентрат аронии 1 кг. И 2250 гр солодов. Солода все разом на 68°с три промывки. Первая 60 мин, вторая 20 мин, третья 5 мин. 4я промывка 5мин чуть коричневый цвет. Потому во второй отварке следующей порции пива делал три промывки солода. И конечно его не составило труда отфильтровать. Условно. Через сетки и дробину. Плюс мелкая пыль от солода и хмеля была собрана когда кипятил сусло. При частичном затирании с концентратом и солодом отфильтровать дробину и осадок гораздо проще и быстрее. По 2-3 часа на всё без кипячения.
Когда сливал через сутки первую порцию в ведро на брожжение, в кубе было на дне с поллитра мелкой мути. Пока не понимаю что это. Дрожжи, остатки хмеля, пыль с солода... потому всё отправил в ведро.
Две порции сусла на одних и тех же дрожжах. По две пачки CN36. Безалкогольное буду делать в следующем месяце..

Добавлено через 13мин.:

Собрал вот такую хрень на пробку пластиковой кеги. Кран для слива осадка есть дома. Осталось поколхозить с солдатиком... или шпунтом.

Пишут что появились пластиковые кеги что держат до 6 атмосфер.

Добавлено через 1дн. 1ч. 16мин.:

Намыл бутылок на розлив пива.

20 по 1,5 л и одну 2х л на осадок. И 14,5л бугельных, разных калибров. Поищу ещё где то в завалах пару ящиков спрятались..😄

а новые купить не судьба?
с пробками новыми
на спичках не экономят
я про пэт если что
и чем мыл-то

SGUN, Сергей это от минералки бутылки. Мыл химией для мойки плит. Растворяет кожу, такая зараза. Потом водой. И залил спиртом. Когда делал сидр, такой вариант не словил заразу. В будующем буду использовать бутылки с бугельной пробкой. Пластик новые. И наверно 30 л кеги металлические. С переливом при необходимости в маленький корнелиус. До 10 л.
Озаботиться санитарией важно. Согласен полностью. Пока первую брагу особо не буду беречь. Выпьем по недельной дегустации за пару месяцев. Чтобы понять, что и как происходит по времени. На очереди будет 3 варки безалкогольного. Одну, две на дегустацию. Одну на Макарену.
Тут либо хороший холодильник. Либо весна, осень.

На очереди будет 3 варки безалкогольного.makar123, 25 Июня 26, 09:59

Безалкогольное на чем сбраживать собрался ?

SAMAT, буду так же, солодового концентрата 5 л светлого и 3 солода. Те же, но засыпь в 2 раза меньше. На 25л. Дрожжи для безалкогольного. Бродить будет в кубе где и варил. Выдержка в новой пластиковой кеге. Газ мне не нужен. Как то так.

Добавлено через 2мин.:

Гидро модуль надо подобрать. Поэксперементировать. Чтобы был аромат и вкус хлеба.

Таблица плотности пива и соответствия алкоголя.
Для расчета измерьте начальную плотность сусла перед брожением и конечную плотность пива после окончания брожения.
В колонке «Плотность по ареометру» если измеряете ареометром-сахарометром или в колонке «Удельный вес (SG)» при использовании гидрометра найдите ваши значения, и по строкам в колонке «Алкоголь, об.%» вычтите из большего значения меньшее.

Результат будет означать содержание алкоголя в готовом пиве, в объемных процентах: 6,5% алк (НП13%) — 1% алк (КП2,5%) = 5,5% алк.

Вы можете самостоятельно рассчитать содержание алкоголя в напитке.
Таблица плотности пива и соответствия алкоголя.

●Алкоголь,об.% ●Удельный вес(SG) ●Плотность по ареометру,% ●Объемно-массовая доля,% (г/л)
●0,00 ●1.002 ●0,51 ●0,51
●0,25 ●1.004 ●1,02 ●1,03
●0,50 ●1.006 ●1,53 ●1,54
●0,75 ●1.008 ●2,05 ●2,06
●1,00 ●1.010 ●2,56 ●2,58
●1,25 ●1.012 ●3,06 ●3,10
●1,50 ●1.014 ●3,57 ●3,62
●1,75 ●1.016 ●4,07 ●4,14
●2,00 ●1.018 ●4,58 ●4,66
●2,25 ●1.020 ●5,08 ●5,18
●2,50 ●1.022 ●5,58 ●5,70
●2,75 ●1.024 ●6,07 ●6,22
●3,00 ●1.026 ●6,57 ●6,74
●3,25 ●1.028 ●7,06 ●7,26
●3,50 ●1.030 ●7,55 ●7,78
●3,75 ●1.032 ●8,04 ●8,30
●4,00 ●1.034 ●8,53 ●8,82
●4,25 ●1.036 ●9,02 ●9,34
●4,50 ●1.038 ●9,50 ●9,87
●4,75 ●1.040 ●9,99 ●10,39
●5,00 ●1.041 ●10,23 ●10,65
●5,25 ●1.043 ●10,71 ●11,17
●5,50 ●1.045 ●11,19 ●11,69
●5,75 ●1.047 ●11,67 ●12,22
●6,00 ●1.049 ●12,14● 12,74
●6,25 ●1.051 ●12,62 ●13,26
●6,50 ●1.053 ●13,09 ●13,79
●6,75 ●1.055 ●13,56 ●14,31
●7,00 ●1.056 ●13,80 ●14,57
●7,25 ●1.058 ●14,27 ●15,10
●7,50 ●1.060 ●14,74 ●15,62
●7,75 ●1.061 ●14,97 ●15,88
●8,00 ●1.063 ●15,43 ●16,41
●8,25 ●1.065 ●15,90 ●16,93
●8,50 ●1.067 ●16,36 ●17,46
●8,75 ●1.069 ●16,82 ●17,98
●9,00 ●1.071 ●17,28 ●18,51
●9,25 ●1.073 ●17,74 ●19,03
●9,50 ●1.075 ●18,19 ●19,56
●9,75 ●1.076 ●18,42 ●19,82
●10,00 ●1.078 ●18,87 ●20,35
●10,25 ●1.080 ●19,33 ●20,87
●10,50 ●1.082 ●19,78 ●21,40
●10,75 ●1.084 ●20,23 ●21,93
●11,00 ●1.086 ●20,67 ●22,45
●11,25 ●1.088 ●21,12 ●22,98
●11,50 ●1.090 ●21,57 ●23,51
●11,75 ●1.092 ●22,01 ●24,03
●12,00 ●1.093 ●22,23 ●24,30
●12,25 ●1.095 ●22,67 ●24,83
●12,50 ●1.097 ●23,11 ●25,35
●12,75 ●1.098 ●23,33 ●25,62
●13,00 ●1.100 ●23,77 ●26,15
●13,25 ●1.102 ●24,21 ●26,68
●13,50 ●1.104 ●24,64 ●27,20
●13,75 ●1.105 ●24,86 ●27,47
●14,00 ●1.107 ●25,29 ●28,00
●14,25 ●1.109

Закончилось брожжение в 30 л ведре, после первой варки пива. Закончилось ещё вчера днём. Сегодня в с 10.00 до 12.00 разлил в подготовленные ранее ПЭТ бутылки объёмом 1,5 л. В каждую добавил раствор глюкозы. 125 гр вскипятил с бутилированной водой. И 5 мл шприцом равномерно в 20 бутылок. Малость меньше чем надо но побоялся, что взорвутся. Потому перестраховался.
Получилось после розлива ровно 17 шт. 25,5л. И осадка литр.
Осадок ох*енно плотный. Если аккуратно поднять ведро на уровень табуретки. С вечера. То сливать проще простого. Осадок достаточно плотный. Те кто начинает работу по пивоварению, могут при желании и обойтись пластиковыми вёдрами для брожжения. Мыть просто. Сливать через шланг в бутылки просто. Если приделать трубку из нержи для опускания в ведро, с креплением и регулировкой по высоте на бортик. И пластиковым краном-кнопкой на шланг где слив в бутылку, то можно и не парится. Всё оказалось проще простого. Прав был Третий, с ведром проще и быстрее.
Аромат пивной. Вкус приятный. Ещё совсем не пиво. Надеюсь, что всё изменится на выдержке при естественной газации.

Таблица плотности пива и соответствия алкоголя.makar123, 25 Июня 26, 20:27

Если кто-то хочет считать алкоголь до сотых процента, то таки да. -)
Для остальных (НП-КП)/2.

Всё больше склоняюсь к выдержке пива в нержовой кеге и искуственной газацией СО2 с баллона.

Добавлено через 2дн. 19ч. 18мин.:

Сегодня розлив второй варки пива в тару на выдержку. Естественную карбонизацию провожу на глюкозе. И в этот раз увеличу в два раза засыпь. По сравнению с перой. Будет по 9гр на литр.

Добавлено через 6ч. 37мин.:

Сайты и интернет магазины открываются и закрываются. А инфа с их ресурса не должна быть потеряна. Тем более некоторые важные инструкции. Потому и выложу их руководство по карбонизации пива.

Карбонизация в кегах 1-я часть.

Преимущества использования кега:
●идеальная карбонизация и улучшение вкуса пива
удобство:
●не нужно возиться с бутылками
скорость:
●карбонизировать с помощью баллона CO₂ можно буквально за несколько дней
значительно меньшее количество осадка (при газировании с помощью CO₂)
В этой статье отражены основные постулаты карбонизации пива в кеге. Это проще, чем вы думаете.

Комплектующие.

Кеги. Домашние пивовары обычно используют 19-литровые кеги Cornelius (Корнелиус) из нержавеющей стали. Такие кеги оборудованы фитингом balk-lock или pin-lock. Кеги pin-lock менее распространены, поскольку на их крышке нет клапана сброса давления. Чтобы сбросить давление на таких кегах, нужно нажать на входное отверстие газа. Рекомендуем выбрать один тип фитинга и всегда использовать кеги именно с ним, тогда вам не нужно будет переживать о коннекторах и фитингах.
Возможно, кег кажется дорогим, но он будет служить вам всю жизнь, сэкономит уйму времени и, самое главное, карбонизация будет такой идеальной, что вы, скорее всего, уже никогда не вернётесь к карбонизации в бутылках.
Все кеги сделаны из нержавеющей стали, имеют входной и выходной фитинг, крышку, в которую обычно встроен клапан сброса избыточного давления. Стандартный клапан сброса давления ball-lock срабатывает автоматически, но также может использоваться для сброса давления вручную. Некоторые кеги имеют прорезиненное основание и ручки.

Коннекторы и Фитинги. Каждый кег оборудован 2-мя фитингами: через один в ёмкость поступает CO₂ (вход), а через другой осуществляется розлив пива (выход). Быстроразъёмные соединения (коннекторы) используются для простоты подключения и могут быть как из пластика, так и из нержавеющей стали. Если фитинги pin-lock на вход и выход сильно отличаются друг от друга, то фитинги ball-lock выглядят практически идентично, поэтому следует купить коннекторы разного цвета, чтобы быстро их различать.

Газовый баллон. Углекислый газ карбонизирует пиво и выталкивает его из кега при розливе. Домашние пивовары чаще используют 5 л баллоны CO₂, поскольку их легче перемещать. Но если вы разливаете много пива и не беспокоитесь о мобильности, 10 л баллон стоит ненамного дороже.

Редуктор. Давление в газовом баллоне составляет примерно 55 атм. Редуктор навинчивается на баллон CO₂ и позволяет установить безопасное рабочее давление, которое будет отслеживаться с помощью манометра. Редуктор позволяет регулировать давление углекислого газа, поступающего из баллона.

Кран. Кран позволяет контролировать поток пива при розливе. Дешевле всего обойдётся кран «пикник». Для более эстетичного розлива можно использовать кран-пистолет «Pluto» или кегератор с пивным краном и башней.

Трубки. Баллон с газом и краник для розлива подсоединяются к коннекторам с помощью ПВХ-труок с пищевым допуском. Лучше всего выбрать трубки с внутренним диаметром 5 мм. Для начала купите трубку длиной 3 м, разрежьте её пополам и подсоедините по 1,5 м к входному и выходному коннектору.

Шланг пивной ПВХ (пивопровод), армированный нейлоновой нитью, предназначен для подачи CO2 при розливе пива из кег
Максимальное давление 9 bar
Внутренний диаметр 7 мм.
Наружный диаметр 12 мм.

Прокладки. Уплотнительные прокладки обеспечивают герметичность соединения. Такая прокладка есть на крышке. Если вы купили кег б/у, рекомендуется заменить все уплотнительные прокладки, особенно если на них есть пятна или они имеют запах.

Кегератор (или холодильник). Технически иметь холодильник для кегов необязательно, однако с ним карбонизировать будет гораздо легче. Люди любят пить пиво охлаждённым, к тому же при карбонизации при комнатной температуре понадобится гораздо более высокое давление (и более длинный шланг для розлива, чтобы компенсировать это!). При температуре 6°C пиво отлично закарбонизируется под давлением 0,7–0,8 атм, а при комнатной температуре чтобы добиться той же степени карбонизации потребуется давление 1,8–2 атм. Розлив при таком давлении требует очень длинного шланга, чтобы избыточное давление спало.

Разборка и мойка
Мойка новых кегов и комплектующих перед использованием не обязательна, но точно не навредит! Лучший способ убедиться, что всё тщательно вымыто — полностью разобрать кег.

Сначала сбросьте давление в кеге (даже в новом кеге часто бывает давление). Если кег оборудован клапаном сброса давления, используйте его. Если не оборудован, с помощью ключа или отвёртки нажмите на клапан входного фитинга (через который газ поступает в кег).

Затем поднимите зажим крышки, опустите крышку на пару сантиметров в ёмкость и вытащите её из ёмкости. Если крышку не получается сдвинуть, значит в кеге осталось давление и его необходимо спустить.

Сняв крышку, вы увидите большое уплотнительное кольцо. Снимите его. Затем открутите фитинги для газа и жидкости и снимите погружные трубки, расположенные под ними (к газовому фитингу присоединена короткая трубка, а к фитингу для розлива — длинная, достающая до дна кега). Каждый фитинг и трубка имеют небольшое уплотнительное кольцо. Если на прокладке появляются пятна или она начинает пахнуть, поменяйте её.

Полностью разобранный кег можно помыть. Сначала смойте видимую грязь. Затем заполните кег тёплой водой с необходимым количеством моющего средства и забросьте внутрь все отсоединённые детали. Дайте отстояться несколько часов. При необходимости используйте щётку или губку, чтобы избавиться от сложных загрязнений.

Вылейте моющий раствор и установите все детали кега, в том числе уплотнительные прокладки. Снова заполните кег тёплым моющим раствором, закройте крышкой и поставьте вверх дном на несколько часов. Затем слейте моющий раствор и тщательно ополосните горячей водой несколько раз.

Дезинфекция и перелив
Дезинфекция
После первичного сбраживания пиво можно карбонизировать. Прежде, чем переливать пиво, кег и все шланги, с которыми будет контактировать пиво, необходимо продезинфицировать. Сначала тщательно продезинфицируйте собранный кег. Для этого полностью заполните его дезинфицирующим раствором. Рекомендуется использовать средство, которое не нужно смывать. Следуйте инструкции по приготовлению раствора. Дайте кегу с дезинфицирующим средством отстояться 10 минут, затем переверните его вверх дном и дайте отстояться ещё 10 минут.

После дезинфекции дезинфицирующий раствор необходимо вытолкнуть из кега с помощью CO2. Подсоедините трубку к коннектору для розлива пива (обычно чёрный) и присоедините коннектор к соответствующему фитингу. Другой конец трубки поместите в ёмкость объёмом 20 л, например ферментер. Подключите баллон к газовому фитингу с помощью коннектора (обычно серый) и установите на редукторе давление в 0,3 атм. Дезинфицирующее средство будет выливаться из кега в ферментер. Когда всё дезинфицирующее средство будет вытолкнуто из кега (вы услышите шипение газа), прекратите подачу CO₂ и отсоедините коннекторы от кега. Теперь ваш кег продезинфицирован и заполнен углекислотой. Дезинфицирующий раствор можно использовать повторно для дезинфекции другого оборудования.

НИКОГДА не используйте хлор для дезинфекции кегов — это может привести к коррозии нержавеющей стали.

Перелив пива в кег
Пришло время переливать пиво в кег. Чтобы кислород не попал внутрь кега, потяните клапан сброса давления и снизьте внутреннее давление в кеге до атмосферного. Затем присоедините трубку для перелива к коннектору для жидкости и присоедините этот коннектор к выходному фитингу. Затем присоедините другую трубку к коннектору для газа и закрепите его на кеге. Поместите свободный конец этой трубки в дезинфицирующее средство, которое осталось после мытья кега (получился гидрозатвор). Теперь можно начать перелив пива в кег.

Кег заполняется пивом, CO₂ постепенно вытесняется, при этом над пивом остаётся подушка из CO₂ и защищает его поверхность от воздуха. Прекратите подачу пива, когда кег наполнится. Следите, чтобы уровень пива был ниже газовой трубки хотя бы на пару сантиметров. Теперь ваш кег заполнен некарбонизированным пивом, и в него попало совсем небольшое количество кислорода.

Добавлено через 15мин.:

Карбонизация в кегах 2-я часть
1.Карбонизация и подача.
2.Процесс карбонизации. Три способа.
Пора начинать карбонизацию. Есть три способа карбонизации в кеге:
1. Принудительная карбонизация.
Баллон CO₂ подключен к кегу. Установите на редукторе рекомендуемое таблицей давление. Начните подачу CO₂, прислушиваясь к звуку потока газа. Когда давление выровняется, скорость потока газа снизится и в конечном счёте остановится. Этот процесс длится не больше нескольких минут: подача газа остановится, поскольку кег стоит вертикально и площадь контакта пива с CO₂ мала. Если кег потрясти, пиво взболтается и снова начнёт поглощать углекислый газ. Для этого его можно положить на бок и катать по полу взад-вперёд.

Не катайте кег по полу, если на редукторе нет предохранительного клапана, иначе есть опасность, что пиво будет заливаться в линию для подачи газа. Редуктор может сломаться, если в него попадёт пиво.

Чем сильнее кег трясут, тем больше газа поглощается пивом. В конце концов пиво прекращает поглощать газ, не зависимо от того, насколько сильно его трясут — значит пиво полностью карбонизировалось. Весь процесс может занять до 15 минут при T = 6°C. Чем ниже температура, тем быстрее происходит карбонизация. Из-за тряски пиво будет пениться, поэтому кег нужно поставить вертикально и отключить от газового баллона. Через несколько часов пиво «успокоится» и его можно будет подавать.

2. Альтернативный метод карбонизации (нет предохранительного клапана на редукторе/не хочется трясти кег).

Поставьте кег вертикально и с помощью редуктора задайте давление в 0,8 атм (если возможности карбонизировать при 6°C нет, определите необходимое давление по таблице). Карбонизация при 6°C в вертикальном положении займёт примерно 5–7 дней, но время ожидания можно сократить, если подталкивать кег каждый раз, когда проходишь мимо. Рекомендуется карбонизировать при температуре от 5 до 12°C, тогда карбонизацию можно завершить чрез 3–7 дей. При более высокой температуре карбонизация займёт больше времени.

3. Карбонизация пива естественным способом (праймер, глюкоза, солодовый экстракт)

Кег можно расценивать как огромную бутылку и карбонизировать пиво с помощью праймера/декстрозы/неохмелённого солодового экстракта. У этого способа есть недостаток: на дне кега появится осадок. Чтобы при розливе он не попал в стакан, рекомендуется либо укоротить погружную трубку для жидкости, либо первую порцию пива вылить, поскольку в ней будет много осадка. При температуре 20°C карбонизация займёт примерно 1 неделю. Убедитесь, что крышка закрыта герметично.

В независимости от метода, которым вы карбонизируете, вы заметите, что степень карбонизации улучшается со временем. Через несколько дней пузырьки станут более упругими, а пенная шапка скорее всего станет более устойчивой.

Через 1–2 недели карбонизация будет настолько идеальной, что вы, возможно, уже никогда не вернётесь к бутылкам. Объяснения этому эффекту пока не найдено, но очевидно, что качество карбонизации чудесным образом улучшается, когда пиво зреет.

Перед подачей карбонизированного пива.

Прежде, чем подавать пиво из кега, понизьте давление на редукторе до 0,3–0,4 атм и выпустите избыточное давление из кега, чтобы оно также понизилось до 0,3–0,4 атм. Только после этого можно начинать розлив.

Розлив из кега после карбонизации.

После карбонизации пиво готово к употреблению. Подсоедините кран «Пикник», кран-пистолет «Pluto» или другой пивной кран к выходному коннектору, а затем к фитингу на кеге. Возможные проблемы при розливе и способы их решения приведены в таблице.

Проблема - Решение
Стакан заполняется пеной - Снизьте давление на редукторе на 0,07-0,15 атм
Пиво не выливается - Проверьте, подаётся ли газ
Пиво течёт тонкой струйкой и выглядит недостаточно карбонизированным - Повысьте давление на 0,07-0,15 атм и попробуйте ещё раз.

Качественный розлив из кега, кроме того, зависит от длины и диаметра шланга.

Каждые 30 см длины шланга ⌀ 5 мм давление падает на 0,2 атм. Это значит, что каждые 120 см давление падает на 0,8 атм. Если из редуктора газ выходит с меньшим давлением, появятся проблемы с пенообразованием! Следует учитывать это при сборке всей системы. Чем длиннее шланг, тем выше давление должно быть при розливе.

Каждые 30 см шланга ⌀ 6 мм давление падает на 0,06 атм, а в шланге ⌀ 8 мм — лишь на 0,03 атм.

При розливе через кран «пикник» желательно придерживаться давления 0,03 атм. Для этого увеличьте длину вашей линии розлива и установите на редукторе на 0,07–0,15 атм выше итоговой цифры. Давление упадёт, когда пиво будет подниматься по погружной трубке и пойдёт дальше по всей линии розлива. Чтобы увидеть изменения давления и тонко настроить подачу пива, можно попеременно повышать и понижать уровень крана. Поднимая кран, вы слегка понижаете давление в линии розлива, опуская кран пониже, вы слегка его повышаете.

Розлив пива в бутылки из кега. Чтобы сделать это эффективно, охладите бутылки до 0°C. Продезинфицируйте их, поместите в полиэтиленовый пакет, закрепите пакет резинкой, а затем положите в холодильник. Перед розливом в бутылки задайте на редукторе давление в 0,2–0,3 атм. Выпустите СО₂, находящийся над пивом, затем заполните бутылки пивом, стараясь создавать как можно меньше брызг. Для этого можно к кранику подсоединить короткий шланг, который будет доставать до дна бутылки. Розлив при низком давлении очень важен в данном случае. Герметично закройте бутылки крышками как можно скорее, чтобы минимизировать потери СО₂.

Советы по карбонизации в кегах

Пиво ДОЛЖНО БЫТЬ холодным, чтобы поглотить CO₂. Карбонизировать пиво температурой выше 13°C с помощью баллона CO₂ нельзя. Чем ниже температура, тем лучше.
При розливе пиво пенится не из-за слишком высокого давления в шланге, а наоборот, из-за слишком низкого. Чаще всего пиво начинает пениться, если на редукторе задано давление ниже 0,5 атм. Иногда это также вызвано частичной блокировкой выходящего шланга или коннектора.
Количество газа в баллоне определяется с помощью его веса, а не манометрами.
Существуют редукторы с одним манометром и с двумя. Второй манометр измеряет давление в баллоне, а не объём газа в баллоне.
Уплотнительные кольца необходимо периодически менять.
Баллона 5 л обычно хватает на карбонизацию и розлив примерно 150–200 л пива (5–10 кегов). Если вы карбонизировали лишь несколько кегов, а баллон закончился, скорее всего в системе есть протечка. Попробуйте затянуть фитинги или заменить уплотнительные прокладки, если кег используется давно. Также рекомендуется смазать все соединения средством Star San или мыльным раствором, чтобы обнаружить место протечки. Если на обмазанных раствором соединениях не образуются пузырьки, значит протечек нет.
Баллоны необходимо проверять каждые 5 лет. На самом баллоне должна быть указана дата, по прошествии которой баллон должен пройти проверку. Без актуальной маркировки заполнение баллона газом запрещено.

Когда то в 21 году учился работать с НБК и эксперементировал с полисолодовыми концентратами, а также красного и белого винограда, красного и зелёного яблока и груши.
Спиртовал. Перегонял на НБК. Ставил брагу. Добавлял в барду сахар, ржаной и квасной концентрат. Ржаной солод. И т.д. и т.п. продолжалось эта эпопея с пол года. Наигрался и закончил. Получил неоценимый опыт. И вот после одного из последних экспериментов осталось у меня море ароматной барды. Смешал все остатки концентратов и ароматную барду и вышло где то 60 л. Добавил на 3 л по 1кг сахара. Прокипятил и разлил в 3л банки под Твикс. Думал использовать в качестве ароматной подкормки в сахарной браге. Прошло 5 лет. Осадок выпал. Плотный. Прозрачный коричневый сироп. Охренительно вкусный. Сливается простым переливом с наклонённой банки. Время сделало своё дело. Вскрыл 2 банки прокипятил в большой кастрюле. 103,5 °С. Сахар.. кипело не менее полчаса. Добавил в горячий сироп, 1350 мл спирта. Закос под хлебное вино портвейного типа. Несколько десятков мл Ночино на литр, меняют вкус и маскируют кавасной профиль. В холодный поэкспереминтирую с добавкой лимонной кислоты и витамина С.
И основа... попробую сделать пиво. Осенью. Пополам с ячменным солодом. Допустим с 6-9 литров концентрированного сиропа. Три банки на 30 литров. 2 пачки дрожжей. Элевых. С выдержкой после брожжения на холоде.

Три года - достойный путь самурая ...

Прошло 5 лет.makar123, 02 Июля 26, 01:01

Третий, больше 😜😜

DIMA1965, три года и три дня.😇
Я бы и еще потянул.. но уже начали смеяться. Чую будет мем.. надо было изменить направление обсуждения.

надо было изменить направление обсуждения.makar123, 03 Июля 26, 07:09

Или заголовок темы. Например: "Что-то никак не придёт моё время приобщиться к изготовлению пива". -)))

Alexx_Any, критика принята.! Всё правильно..

Добавлено через 6ч. 15мин.:

Посмотрел как идёт карбонизация.
Идёт оченннннь медленно. Сидр надулся бы за это время ... всё таки пиво потому и надо выдерживать, как бы на созревании, чтобы газ улучшил вкус и всё, что смогут подчистить дрожжи тоже ушло на пользу. Вот потому и нужна учеба и понятие. Что и как с солода вынимать. Какие параметры выдержать при созревании и брожжении. Какими дрожжами. И т.д. в общем если освоить пару стилей и не парится то ничего сложного. А вот если погрузится глубоко в тему.. то это пиз...ц как не просто.
Вот что я точно делать не буду. Это коньяк... и яблочную чачу....😁.
Ни доступа к винограду ни условий.
Делал "Спотыкач" варяжского рецепту..🤣 как бы. В прошлом году, намешал концентратов кучу и на грецкие орехи после Ночино с добавкой спирта. Слил по поллитра в подарок ящик 12 шт. Увезли в Беларусь дети. Там попробовали не понравилось горечь орехов, и как говорят поставили в гараж на хранение. Я сделал из полисолодовых концентратов спиртованием напиток. Обозвал его хлебным вином. Ликёрный профиль. 330 гр сахара на литр. Так вот оказалось если смешать его с тем закосом полисолодовых концентратов на грецких орехах. Один к одному. Получается офигенный вкус. Не такой приторный. И не очень крепкий. Хлебное вино было 16-17 %об. Концентрат около 40%об. Выход 28-29%об.
Неплохая жидкость в купаже. Зерно в виде ржи, во вкусе, давит горечь ореха. Плюс сахар. Концентрат как и Ночино имеет коричневый цвет. Получился как бы вкус правильной настойки на орехах. Я то делал засыпь в банку почти по горлышко и потом спирт и специи. Почти без сахара. А тут все выровнялось. Переженилось. В общем получил то что хотел. Позвоню завтра в Беларусь. Попробую обьяснить, что сделать... всё таки ХВ там 3л банка и 0,5л отдельно.
Слил настойки ягодные по банкам, что ставил с осени. Ягоды и фрукты через мясорубку. И отжал сок. Почему-то он после пресса не высокой спиртуозности. Хотя стояли 9 месяцев. Получается если целые не давленные в настойку. То выход веществ меньше у черноплодной рябины. Но и фильтровать было легче. Пектины почти не вышли. А вот после пресса писцец сколько их...

Скрытый текст

Парни, писцец какая Макарена вкусная. Первая партия разошлась. На неделе поставлю вторую. Если выдержать с месяца два. Набирает аромат и вкус. А делал я смесь безалкогольного пива и спирта, уже давненько. Как и выдерживал на термориформинге с орехами после вина два дня. Потом осадок убирал не раз.. и даже приходилось вскрывать уже залитые бутылки... главное, что сахара там почти нет. На уровне хз. Надо попробовать ароматизировать кофейными зёрнами спирт перед внесением...на джин корзине. Или на вакууме...

Добавлено через 1дн. 4ч. 27мин.:

Таблица температуры кипения воды в зависимости от давления
●Давление, кПа ●Температура кипения воды, С
5 ●32.88
10 ●45.82
15 ●53.98
20 ●60.07
25 ●64.98
30 ●69.11
35 ●72.70
40 ●75.88
45 ●78.74
50 ●81.34
55 ●83.73
60 ●85.95
65 ●88.02
70 ●89.96
75 ●97.78
80 ●93.51
85 ●95.15
90 ●96.71
95 ●98.21
100 ●99.63
101.325 (1 атмосфера или 760 мм рт. ст.) ●100.00
105 ●101.00
110 ●102.32
115 ●103.59
Температура кипения воды при давлении 10 кПа составляет 45,82 °C.

Почему температура зависит от давления
Это связано с уравнением Клапейрона — Клаузиуса, которое описывает зависимость температуры кипения от давления. Суть в том, что давление внутри пузырьков пара должно быть достаточным, чтобы пузырьки могли преодолеть внешнее давление и выйти наружу. С ростом давления температура кипения увеличивается, и наоборот — с понижением давления температура кипения снижается. Именно поэтому высоко в горах, где давление ниже, вода закипает при более низкой температуре, и готовить пищу там сложнее.
Давление напрямую определяет температуру кипения любой жидкости: кипение наступает, когда давление насыщенного пара внутри пузырьков становится равным внешнему давлению. Поэтому при повышении давления температура кипения растёт, при понижении — падает. Но в разных средах эта зависимость проявляется по‑разному из‑за отличий в молекулярном строении и теплоте парообразования.

Общий физический механизм
Ключевое уравнение — уравнение Клапейрона — Клаузиуса: оно связывает изменение температуры кипения с изменением давления через удельную теплоту парообразования и изменение объёма при фазовом переходе. Упрощённо: чем больше энергии нужно, чтобы перевести вещество из жидкости в пар (большая теплота парообразования), тем сильнее его температура кипения зависит от давления.

Как это работает в разных средах
Вода и полярные жидкости
Вода — полярная жидкость с сильными водородными связями, у неё высокая теплота парообразования (≈2260 кДж/кг). Поэтому её температура кипения заметно меняется с давлением:

При 1 атм (101,3 кПа) кипит при 100∘C.
При 10 кПа — примерно при 45,8∘C (как в вашем прошлом вопросе).
В скороварке при ~2 атм — около 120∘C.

Другие полярные жидкости (например, аммиак, спирты) тоже дают ощутимый сдвиг точки кипения при изменении давления, но не всегда такой же крутой, как у воды.

Неполярные органические жидкости
У углеводородов (бензин, гексан, бензол) межмолекулярные силы слабее, теплота парообразования ниже, и зависимость температуры кипения от давления менее резкая. Например, гексан при нормальном давлении кипит около 69∘C, при пониженном давлении температура падает, но кривая «давление — температура» будет не такой крутой, как у воды.

Вещества с очень низкой температурой кипения
Жидкие газы (азот, кислород, водород) кипят при очень низких температурах и сравнительно слабо меняют точку кипения при небольших изменениях давления — из‑за малой теплоты парообразования и особенностей фазовой диаграммы. Например, жидкий азот при 1 атм кипит при −196∘C, и даже заметное изменение давления не даёт такого «широкого» диапазона температур, как у воды.

Растворы (не чистые вещества)
В растворах всё сложнее:

Солёная вода: по второму закону Рауля, добавление нелетучего растворённого вещества (соли) повышает температуру кипения при любом давлении. Эффект сравнительно небольшой: примерно +0,5∘C на каждые ~30 г соли на 1 кг воды.

Смеси жидкостей (например, этанол + вода): у них нет одной чёткой температуры кипения, а есть диапазон. При изменении давления меняется не только точка кипения, но и состав пара — на этом основано фракционное разделение (ректификация).

Сверхкритические и особые среды
При высоких давлениях, приближающихся к критической точке, понятие «кипения» теряет смысл: исчезает граница между жидкостью и паром. Для воды критическая точка — 374∘C и 22,1 МПа. Выше этих значений нельзя говорить о кипении как о фазовом переходе «жидкость — пар».

Практические примеры
В горах: на высоте 3000–4000 м давление ниже, вода кипит при 85–90∘C — поэтому мясо и крупы варятся дольше.

Скороварка: давление выше атмосферного, температура выше 100∘C — еда готовится быстрее.

Вакуумная перегонка: понижая давление, можно перегонять вещества при более низких температурах, чтобы не разрушать термочувствительные компоненты (например, эфирные масла или некоторые лекарства).

Давление напрямую определяет температуру кипения любой жидкости: кипение наступает, когда давление насыщенного пара внутри пузырьков становится равным внешнему давлению. Поэтому при повышении давления температура кипения растёт, при понижении — падает. Но в разных средах эта зависимость проявляется по‑разному из‑за отличий в молекулярном строении и теплоте парообразования.
Как это работает в разных средах
Вода и полярные жидкости
Вода — полярная жидкость с сильными водородными связями, у неё высокая теплота парообразования (≈2260 кДж/кг). Поэтому её температура кипения заметно меняется с давлением:

При 1 атм (101,3 кПа) кипит при 100∘C.

При 10 кПа — примерно при 45,8∘C.

В скороварке при ~2 атм — около 120∘C.

Другие полярные жидкости (например, аммиак, спирты) тоже дают ощутимый сдвиг точки кипения при изменении давления, но не всегда такой же крутой, как у воды.

Неполярные органические жидкости
У углеводородов (бензин, гексан, бензол) межмолекулярные силы слабее, теплота парообразования ниже, и зависимость температуры кипения от давления менее резкая. Например, гексан при нормальном давлении кипит около 69∘C, при пониженном давлении температура падает, но кривая «давление — температура» будет не такой крутой, как у воды.

Вещества с очень низкой температурой кипения
Жидкие газы (азот, кислород, водород) кипят при очень низких температурах и сравнительно слабо меняют точку кипения при небольших изменениях давления — из‑за малой теплоты парообразования и особенностей фазовой диаграммы. Например, жидкий азот при 1 атм кипит при −196∘C, и даже заметное изменение давления не даёт такого «широкого» диапазона температур, как у воды.

Растворы (не чистые вещества)
В растворах всё сложнее:

Солёная вода: по второму закону Рауля, добавление нелетучего растворённого вещества (соли) повышает температуру кипения при любом давлении. Эффект сравнительно небольшой: примерно +0,5∘C на каждые ~30 г соли на 1 кг воды.

Смеси жидкостей (например, этанол + вода): у них нет одной чёткой температуры кипения, а есть диапазон. При изменении давления меняется не только точка кипения, но и состав пара — на этом основано фракционное разделение (ректификация).

Сверхкритические и особые среды
При высоких давлениях, приближающихся к критической точке, понятие «кипения» теряет смысл: исчезает граница между жидкостью и паром. Для воды критическая точка — 374∘C и 22,1 МПа. Выше этих значений нельзя говорить о кипении как о фазовом переходе «жидкость — пар».

Практические примеры
В горах: на высоте 3000–4000 м давление ниже, вода кипит при 85–90∘C — поэтому мясо и крупы варятся дольше.

Скороварка: давление выше атмосферного, температура выше 100∘C — еда готовится быстрее.

Вакуумная перегонка: понижая давление, можно перегонять вещества при более низких температурах, чтобы не разрушать термочувствительные компоненты (например, эфирные масла или некоторые лекарства).

Таблица для сравнения (приблизительные значения при 1 атм)
Вещество Температура кипения при 1 атм Теплота парообразования (примерно) Чувствительность к давлению
Вода 100∘C 2260 кДж/кг Высокая
Этанол 78∘C 840 кДж/кг Средняя
Гексан 69∘C 350 кДж/кг Ниже средней
Азот (жидкий)−196∘C 199 кДж/кг Низкая (в абсолютных ∘C при малых ΔP)

Температура кипения воды при давлении 10 кПа составляет 45,82 °C.

Почему температура зависит от давления
Это связано с физическим смыслом кипения: жидкость кипит, когда давление её пара становится равным внешнему давлению. Чем ниже внешнее давление (как в случае с вакуумом или на большой высоте, где давление снижено), тем при более низкой температуре давление пара жидкости сможет уравняться с ним, и кипение начнётся. И наоборот: повышение давления ведёт к росту температуры кипения.

На температуру кипения воды, кроме давления, влияют ещё несколько факторов:

Растворённые вещества (соли, сахара и т. п.)
Если в воде есть примеси, температура кипения повышается — это называют повышением точки кипения или эбулиоскопическим эффектом. Работает второй закон Рауля: повышение температуры пропорционально концентрации растворённого вещества.

Пример. При добавлении примерно 29 г поваренной соли на 1 кг воды температура кипения растёт примерно на 0,5 °C. Морская вода (с высокой солёностью) кипит при температуре заметно выше 100 °C.

Чистота воды и центры парообразования
В идеально чистой (дистиллированной) воде в очень гладком сосуде может возникнуть перегрев: вода нагревается выше 100 °C, но не кипит, потому что нет «точек», где могли бы зарождаться пузырьки пара (ими обычно служат микродефекты стенок, пылинки, пузырьки газа). Если потом в такую воду добавить что‑то (крупинку, встряхнуть сосуд), она может резко и бурно закипеть.

Высота над уровнем моря
Это по сути следствие влияния давления, но удобно рассматривать отдельно: с ростом высоты атмосферное давление падает, и вода кипит при более низкой температуре.

Ориентир: примерно на каждые 300 м подъёма температура кипения снижается примерно на 1 °C. Например, на высоте 1000 м вода кипит примерно при 97 °C, а на вершине Эвереста — около 70 °C.

Материал и форма посуды, наличие крышки
Они не меняют саму температуру кипения при данном давлении, но сильно влияют на условия, при которых кипение реально начинается и поддерживается:

Материал. Металл с высокой теплопроводностью (например, медь, алюминий) быстрее и равномернее передаёт тепло воде.

Шероховатость стенок. Микронеровности служат центрами образования пузырьков — кипение начинается легче.

Крышка. Закрытый сосуд уменьшает потери тепла и испарение, поэтому вода быстрее достигает температуры кипения; при этом в замкнутом объёме может немного вырасти давление над жидкостью, и температура кипения слегка повысится.

Наличие растворённых газов
Пузырьки при кипении сначала часто формируются из растворённого в воде воздуха. Если газы удалены (например, после предварительного кипячения и охлаждения), начало кипения может быть менее «бурным» и иногда смещается по условиям — особенно в случае очень чистой воды и гладкой посуды.

Внешние условия нагрева
Мощность источника тепла влияет на скорость нагрева, но не на саму точку кипения. Однако в реальных условиях (например, в открытой посуде на слабом огне) испарение и потери тепла могут сделать так, что вода не успевает достичь температуры кипения, даже если теоретически она должна была бы закипеть при данном давлении.

Ссылка на канал теории
https://dzen.ru/...2321726467edbf1
Павел Виктор. Снял видео уроки по всей школьной программе. Физика.

Добавлено через 10ч. 21мин.:

В чём отличие отбора дистиллята по джиновому профилю:
1. С использованием джин корзины;
2. С приминением вакуума.
В первом варианте засыпь в корзине. Продувается горячим паром из воды и спирта. 12-15 %об в кубе. Температура кипения пара сортировки в начале 89,8-91°С в конце 100°С.
В парах 64-59%об и до 0%об. Конденсация на 82°С. Перегрев 9-10°С.
Во втором варианте засыпь в кубе при 30кПа-15кПа. Температура кипения 61-46,5°С. И до 69-54°С.
Лучше ниже вакуум. Не будет температурного влияния на вещества засыпи. Хотя лучше сравнить. Может их купаж лучше?

Добавлено через 4дн. 10ч. 46мин.:

21.00 четверг 9 июля. Лопнула одна секлянная бутылка с бугельной пробкой. Поллитра. Была квадрат. От первака. Не годится... открыл одну на пробу в 0.5 л. Пена стоит минуту. Пены море. Вкус никакой. По шарам лупит. Газ резво алкоголь доставляет в кровь. Продолжаю эксперимент...
21.35 прошло усвоение с поллитра. Что то в голове осталось. Но ощущение опьянения нет. Прошло. Надо одну 1,5л запихнуть в холодильник..

Добавлено через 1дн. 18ч. 50мин.:

Поставил Макарену на безалкогольном пиве. Горьковская пивоварня и Балтика. Всё одного пивного объединения. 4л спирта. 10л ферментированных орехов. 10 л пива. Отправлю на термориформинг через пару дней. Тоже на дня два.

Потом снятие с осадка отжим прессом и фильтрация. Орехи пропустил через мясорубку. Размолола на 1,5-2 мм кусочки. Неожиданно мелко и однородно. Без напряга. Но подача была в мясорубку с толкателем. Доведу до 37,5+-0,5%об.