Рецепт Hoegaarden

На Mangrove Jacks M21 получился самый вкусный вит (ИМХО)

Добавлено через 22мин.:

AsFhg, Думаю это был  вит, делал с несоложенкой (пшеничная мука). 50% пилс, 25% пшеничный солод, 25% пшеничная мука, кориандр, кюрасао, хмель

для вита есть еще дрожжи MJ 21Shurkec, 06 Июля 18, 14:53

еще раз большое спасибо за совет! сварил на этих дрожжах то, что хотел:

планирую сварить не совсем вит - а скорее ближе к американскому пшеничному элю: засыпь будет 50/50 пилс и пшеничный солод. и легкое охмеление американскими хмелями, в том числе на сухое. без кориандра с цедройmeanea, 06 Июля 18, 09:12

пожалуй, впервые за мой небольшой 2-х летний опыт пивовара, на 100% получилось именно то, что планировал)) ну и в целом они сбродили быстро и предсказуемо)
изначально не был уверен, что ароматные бельгийские дрожжи удачно скооперируются с сухим охмелением америкой. тоже думал в перспективе попробовать что-то более нейтральное. но, на мой вкус, получилось отлично. традиционный вит, наверно, теперь даже не буду пробовать варить =)

Не нашел ответ. Сколько времени лучше кипятить цедру апельсина, в рецептах данные расходятся 5, 10, 15 минут. Сам варил 15 минут, яркого вкуса не получил. Добавлял 50гр. сухой цедры (без альбедо) на 28л. В разных источниках пишут, что на 5-и минутах получается более тонкий вкус. Тонкий, я так понимаю, это слабо уловимый:). Возможно причина в том, что варю цедру в мешочке и она полностью не отдает свои эфирные масла. Сейчас купил Хоп спайдер, попробую хмель и все добавки в нем кипятить. Может остановится на середине 10 минут? Кто, что думает по этому вопросу?

Дело не во времени. Корки кюросао рулят. Клал 2 гр/литр было очень пр тарно. 1гр/литр - самый самолёт. Кипятил 15 минут

Vegaroma, я остановился на 10 минутах. 2 гр. на 1 литр.

русак, рознь друг другу корки эти. Юный падаван))))

А можно попросить выложить рецепт сюда - а то ссылки в начале темы уже не работают

рецепт чего?

рецепт чего?AsFhg, 28 Дек. 18, 15:45

Пива наверное, по названию темы.
Тоже был бы благодарен, за проверенный многими варками рецепт.

непонятно какой именно рецепт
можно начать с этой темы [Коллекция рецептов с форума]
там и витбир есть

непонятно какой именно рецепт
можно начать с этой темы [Коллекция рецептов с форума]
там и витбир естьAsFhg, 29 Дек. 18, 00:55

Может спрашивающий коллега не сильно разбирается в пивоварении, а ты его отсылаешь туда где бывалый, что надо не сразу найдет. И ребята правы на 63 страницах этой темы всего 3-4 рецепта, а остальное это околопивные разговоры. Давайте выложим здесь проверенные рецепты вита с закосом под хугарден. Тема то об этом:)

[сообщение #12974333]
так в той ссылке что я указал есть от Maistra пара рецептов
тем более что для вита засыпь простая - пилс с пшеницей пополам и на кипячение Saaz + корки кюрасаю + кориандр. дрожжи обязательно для вита. а чтобы похоже на хугаден было - непременно forbidden fruit

непонятно какой именно рецептAsFhg, 29 Дек. 18, 00:55

рецепт чего?AsFhg, 28 Дек. 18, 15:45

Я про рецепт, который в самом начале этой темы - который все хвалят.
Он в Коллекции рецептов форума - какой там?

так я не знаю какой именно хвалят. поэтому и непонятно. если это про «воробей», то я бы не стал повторять. я бы лучше по рецепту Maistra делал

AsFhg, штамм, которым пользовался Селис - это wlp400 (wyeast 3944). Forbidden Fruit (он же wlp720) - это штамм, который использует InBev для брожения пива Hoegaarden Grand Cru. Это близкие к винным дрожжи. На них отлично сбраживать фруктовые пива.

да, спасибо

Спрошу тут:
Рецепт от Maistra №2
На 25 литров:
2кг пилснера, 2 кг бельгийского пшеничного, 800г пшеничных хлопьев, 200г carapils и 350г кислого солода.
Хмель Tettnanger 48г/60 минут, saaz 10г/ на вторичку 1 сутки.
Curacao 25г/15 минут и семена кориандра 7г/ 10 минут.
Решил добавить немножко saaz а то чего то нехватало, решение оправдалось на все сто процентов- совсем другое пиво стало- вкусняшка.
Затирание при 65*С 1,5 часа, через 45 минут отбор гущи и закипание, влил обратно и получилось 74*С- пауза 25 минут и--> 78*C- фильтрация. Ph 5,2.
Сбраживал 10 дней на дрожжях "Forbiden Fruit". 6,5г сахара на литр для корбонизации.

На 25 литров - Сколько изначально воды и сколько на промывку?
2кг пилснера - и наш солод сойдет?
800г пшеничных хлопьев - Емеля или Мистраль для завтрака?
200г carapils и 350г кислого солода - можно чем-то заменить - в моем магазине такого нет
Curacao 25г/15 - жидкий ликер или в каком виде?

y5y6, кюрасао - сушёные корки, кислый солод не обязателен. Хлопья любые натуральные, наш солод пойдет

на праздниках попробовал новый хугарден
Очень ок
Там в составе указан сок Апельсина-Грейпфрута
Кто-то пробовал такой сделать?

y5y6, гадость, даже не было мысли повторить