Имбирно-ореховый ликёр

Давно уже делаю этот ликер, но с небольшим дополнением: на 2 л самогона кладу еще половинку лимона. Интересная кислинка не помешает.Леонид Фомин, 08 Мая 17, 16:32

100%-ный ответ в тему "как стать академиком" (была такая тема). Вот, прям, ответ из этой же темы со стр. №33, тоже в тему "как стать академиком":

Просматривая рецепты ликеров, наткнулся на этот рецепт. Такой ликер я делаю уже много лет, но с одним отличием - на 2 литра 40% самогона я кладу еще поллимона. Нашей семье очень нравится.Леонид Фомин, 12 Нояб. 16, 23:23

Но возникают вопросы:
1. На 2 л какого самогона, и половинку какого лимона нужно положить, чтобы появилась (и не помешала) интересная кислинка?;
2. Что будет, если положить половинку лимона не на 2, а на 3 литра самогона? Будет ли кислинка настолько же интересной или же нет? Может стоит тогда добавить не половинку, а 2/3 лимона?;
3. Что будет, если мистическую половинку мистического лимона заменить мистической половинкой мистического апельсина или, допустим, лайма? Насколько после этого станет интересней каслинка? Или она станет совсем не интересной?;
4. Что представляет собой фраза "кладу еще половинку лимона"? Какого лимона - большого, среднего, маленького? Половинка лимона целиком или - цедра, мякоть, - цедра, мякоть, сок и. т. д.?
5. На какое кол-во времени закладывается данная половинка лимона, и когда она вынимается?;
6. Леонид Фомин, зачем ты повторяешься?;
6. Ну, и ещё, по мере ответа на предыдущие вопросы...

Извините, коллеги, но подвела память. Надеюсь, что повторение не самый большой грех.
Самогон по сектантской технологии, двойной, 40%.
Половинка среднего лимона, просто порезанного на кусочки.
Настаиваю все вместе 2 недели и фильтрую.

Напишу, чтобы такой фигней больше никто не занимался.
Жене это пойло понравилось, но жаловалась, что слишком крепко и просила сделать хотя бы градусов 25-30.
Я тут спросил, каким путем лучше действовать, но никто ничего не присоветовал.
Тогда я решил действовать на свой страх и риск.
Рассчитал ингредиенты под 2 литра сэма, но залил их меньшим объемом сэма, крепостью 60% об.
Рассуждал я просто, чем выше крепость, тем сильнее экстракция.
Недель через 5 я долил воды в настоявшийся напиток, чтобы понизить градус до расчетных 30% об. И оставил еще на месяц.
Потом попробовал, ну совсем не то, что получается когда заливаешь сэмом и ничего не бодяжишь.
Думал вкус выправится, прошло 2 месяца, но нет.

Сейчас хочу попробовать безо всякого шаманства, просто залить 30% сэмом и все. Только наверное экстракции год дожидаться придется.

Напишу, чтобы такой фигней больше никто не занимался.Motto, 10 Мая 17, 13:27

Делаю сразу 20%,на 3литра 150 имбиря и 100 орехов ну и дальше по рецепту. Настой 3 недели,пробывал дольше-разницы не заметил.Ну и недельку в стекле.

и 100 орехов ну и дальше по рецептуAndr8477, 11 Мая 17, 09:01

это в граммах или штуках?

это в граммах или штуках?makrak80, 11 Мая 17, 19:08

граммы конечно.

Жене это пойло понравилось, но жаловалась, что слишком крепкоMotto, 10 Мая 17, 13:27

А ты с молочком ей предложи 50/50 думаю понравится.На своей испытано,одобрено к применению!

А ты с молочком ей предложи 50/50 думаю понравится.На своей испытано,одобрено к применению!LARGUS, 24 Мая 17, 22:34

с сливками вкуснее.

Вкуснее с мороженым!

с сливками вкуснее.Andr8477, 26 Мая 17, 05:40

Вкуснее с мороженым!Бультерьер, 26 Мая 17, 14:39

Одно и то же. ИМХО. Прошлый год делал. Только имбиря брал 70гр. на 3литра и орехов 180гр, да добавлял стручковую ваниль 0.5 гр. настой не менее месяца. Вторично заливаю, второй настой не менее полутора месяцев. Далее микс 50/50. И отдых. Хотя первый настой можно и сразу после слива...  Последний выпили на 1-мая нынче (стоял с октября на отдыхе).
Перед подачей в миксере 50/50, сливки 20%...Женская половина была в восторге...

чем выше крепость, тем сильнее экстракция.Motto, 10 Мая 17, 13:27

Нет. Оптимум - 30-40%, потому, что есть довольно много веществ (не смогу назвать каких), плохо растворяющихся в спирте и хорошо в воде. И двукратная заливка экстрагирует больше, чем однократный залив двойной дозы. Например, 100г чего-либо заливаешь 0,5 сэма или сортировки, выдерживаешь, допустим 5 дней и сливаешь в тару. Снова заливаешь новой порцией 0,5 выдерживаешь 5 дней и сливаешь в ту же тару. И ароматов набираешь больше, чем если бы залил 1 раз 1 литр.

Уже третий раз делаю сначала ликёр, потом вторая заливка на настойку. Имбирь на цукаты извёл, вынимали втроём из кастрюльки пинцетами и обваливали в сахаре. Остался сироп и в него же закинул кило промытых и подсушенных орехов. Так же на бумагу их выложил. Засохнуть они не успели)))) Если раньше вяленько поклёвывали домашние, кляня судьбу и их привкус, в этом варианте до следующего вечера от них не осталось и следа...

А ты с молочком ей предложи 50/50 думаю понравитсяLARGUS, 24 Мая 17, 22:34

а то, что молоко сразу сворачивается - это нормально?

а то, что молоко сразу сворачивается - это нормально?Фтвкун555, 21 Авг. 17, 00:39

Фтвкун555,у меня ни разу ни чего не свернулось,а люди вообще вон со сливками делают и даже с мороженным .И ещё один удивительный факт - почему то на натуральном коровьем получается не так вкусно как на магазинном из тетрапаков.ИМХО

У меня орехи и имбирь - молоко не сворачивается. Напиток уходит на ура, заворганил 3 литра, после первой посиделки осталось полтора... Что с молоком (2,5% жирности), что со сливками 15% - очень вкусно! Спасибо за рецепт!

у меня ни разу ни чего не свернулось,LARGUS, 21 Авг. 17, 07:33

странно. молоко вроде свежее было.
попробую как нибудь повторить, и сфотать, что получается

Фтвкун555, а настойка на чём (спирт\ндрф\сэм)?

У меня орехи и имбирь -Kalmykov, 21 Авг. 17, 09:03

Ну так у всех так+ванильный сахар,всё как у ТС.Улетает на ура,девчёнки говорят на бейлиз похоже.

LARGUS, молоко смешивается перед употреблением?
Есть сроки хранения?

молоко смешивается перед употреблением?
Есть сроки хранения?Александр(46), 21 Авг. 17, 15:13

Александр(46), да. Непосредственно перед употреблением, а именно прямо в бакале.Хранить разбавленный не пробовал, да и не зачем. Лучше свежим молоком разбавлять.А разбавлять заранее, думаю нет смысла, потому как кому то надо покрепче,кому то послабже -регулируется дозой молока.ИМХО.
пунктуация модератора