Карбонизация пива – это просто.

Парни сварил первый свой лагер!!!
После всех манипуляций с брожением и лагеризацией
перживаю что не закорбанизируется или зря переживаю?

У меня карбонизировалось 3 недели,после двух недель газа практически не было,на третьей недели поднял температуру до 15 градусов и все отлично.

товарищи, подскажите как быть - в квартире на полу +16, а на балконе -10, в холодильнике места нет. Как хранить пиво? В том году на морозе пиво стояло и потеряло карбонизацию - как так случилось, я вообще не пойму, а в квартире стоит - бутылки так надулись что невозможно сжать...

товарищи, подскажите как быть - в квартире на полу +16, а на балконе -10, в холодильнике места нет.Сергей Алексеевич, 27 Янв. 17, 08:33

Ну и пусть в квартире на полу стоит , у меня всё лето в гараже в подвале при 18-19* стояло , и ни чего ему не стало . И сбраживал там же .

Привет всем, нужна помощь. Поставил на карбонизацию, добавлял 5 грамм прайма на литр. Бутылки плотные, открываю для пробы через две недели, звук "пшик" и при наливе никакой пены, только мелкие пузырьки по стенкам бокала. Что делать? Можно ли добавить еще прайма в бутылки или ждать???

andrkav, чего ты добавлял на литр?

глюкозу

5г/л глюкозы - 2,2 объема - по-мне, так маловато, я люблю ближе к 3, это 7-9г/л глюкозы

Я начинающий пивовар, варил пару раз, карбонизировал суслом на 25л.-2,5л. Сейчас хочу декстрозой, я полагаю, что ее надо 250г., а в каком объеме воды развести ее лучше, вот в чем вопрос. Пиво янтарное.

карбонизировал суслом на 25л.-2,5л. Сейчас хочу декстрозой, я полагаю, что ее надо 250г., а в каком объеме воды развести ее лучше, вот в чем вопрос. Пиво янтарное.Valeri13, 28 Янв. 17, 20:57

Как по мне так 10 гр. на литр - много , я кладу 6,5-7,0 гр. А объём воды не принципиален , хоть 1/2 , хоть 1/1 .

  Люблю - не люблю глюкозу ... Жидкое пиво - больше газа, густое- меньше.

так что делать? Как исправить? Можно ли открыть бутылки, залить еще прайма или опасно?

andrkav, Забудь на три месяца. Вари пока новое ...)

понял. Попутный вопрос, что пиво не делаю (сварил два раза )))), так крепкое получается. Есть рецепт, чтобы получилось светлое не крепкое (около 4 об.)?

Забудь на три месяца. Вари пока новое ...)gogolzmej, 29 Янв. 17, 09:42

Такая же ситуация с недокарбонизацией. Забыть на несколько месяцев при комнатной темп., или в холод убрать?

Был перерыв в пивоварении,когда сварил пиво,и пришло время карбонизировать,(я добавлял глюкозу в бутылки мерной ложкой),взял пакет с глюкозой в котором была мерная ложка,грамма на 2,(а была ложка еще на 4 грамма)короче я забыл что сыпал глюкозу другой ложкой,а в мозгу отложилось что нужно бросать одну ложку,я разливал в бутылки 0,5 литра,прошла неделя,две на карбонизации а пиво без газа,и тогда я вспомнил,что сыпал не той ложкой.Решил рискнуть,открывал бутылки,и досыпал глюкозу,пиво закарбанизировалось,и ничего с ним не случилось.Так что если выхода нет,можно рискнуть.

Такая же ситуация с недокарбонизацией. Забыть на несколько месяцев при комнатной темп., или в холод убрать?dno76, 29 Янв. 17, 12:04

А как удобнее, так и убери .

что пиво не делаю (сварил два раза )))), так крепкое получается. Есть рецепт, чтобы получилось светлое не крепкое (около 4 об.)?andrkav, 29 Янв. 17, 11:11

Есть. Свари так, чтобы НП минус КП получилась 8,5.
Таблица! https://pivoperm.ru/...-alkogolja.html

andrkav, сделай однопаузное затирание при 72 градусах получиш пиво с низким содержанием алкоголя. Как пишет Викторчик он так делает. Фермент, который должен работать при 62 град(бетта-амилаза) в случае единственной паузы 72 град - разрушается не мгновенно, а успевает некоторое время поработать, производя сбраживаемые сахара.
    Так вот, поскольку я не люблю крепкое пиво, затирание я начинаю сразу с паузы 72 градуса. Всё равно меньше 3% алкоголя не получишь

Всё равно меньше 3% алкоголя не получишьBOTANIKUS, 30 Янв. 17, 10:48

Даже если взять килограмм солода на 50 литров воды?
Я вот летом делаю пшеничку со всем возможными паузами, чтобы минимум тела осталось. Чтобы она легкая была и питкая. И оборотов для жары не больше 4 - 4,5. Чтоб в башку не било. Это называется газонокосильное пиво у америкосов )))
А зимой я портеры или стауты люблю. На одной долгой 72* паузе. Чтоб такие полнотелые были, аж густые. А алкоголя побольше: 5,5-6,5%, зима же, греться надо!

Так что вот так огульно - пауза на 72 и пиво некрепкое - это ты не дурачь товарища.