Карбонизация пива – это просто.

огда в каких пропорциях разводить декстрозу с водой. Другими словами как сделать сироп?Luckyman, 11 Янв. 17, 19:43

В любых пропорциях, достаточных для того, чтобы растворилась декстроза.

а кто сколько грамм декстр доюобовляет для средней гозировон. ?

Возможно это не по феншую, но делаю так.Семённ, 11 Янв. 17, 20:17

Делай, но другим не советуй, ПОЖАЛУЙСТА! Нам ТУТ потОм с "наученными" тобой возиться. Если хочешь поделиться "мудростью" - создай отдельную тему.

Добавлено через 2мин.:

а кто сколько грамм декстр доюобовляет для средней гозировон. ?Ден48426рус, 12 Янв. 17, 11:16

Чукча не читатель?

Ден48426рус, Luckyman, сгоняйте сюда, мужики [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Тогда в каких пропорциях разводить декстрозу с водой. Другими словами как сделать сироп?Luckyman, 11 Янв. 17, 19:43

Поровну.
И не с водой, а с пивом.
И не в бродильник лить, а в разливочную ёмкость.
Сначала льёшь в неё сироп, а потом сливаешь туда же пиво из бродильника, стараясь не зацепить дрожжей на дне. Пока сливается как раз и перемешается с сиропом.

Поровну.
И не с водой, а с пивом.Nansen, 12 Янв. 17, 12:46

Мастерски хрень написал. Сироп из пива с глюкозой в пропорции один к одному. Класс.

Сироп из пива с глюкозой в пропорции один к одному. Класс.Indi, 12 Янв. 17, 12:51

Не вижу особой проблемы. Ну, густой сироп. Зато стерильный. При переливе пива в разливочную емкость норм разойдется.
_{Хотя я делаю сильно пожиже}

Ну, густой сироп. Зато стерильныйPaganell, 12 Янв. 17, 13:15

Кипятишь глюкозу с пивом? Смысл заменять воду на пиво? Чтобы праймер пенился?

Paganell, имел я опыт с густым сиропом и неравномерной карбонизацией. Предвосхищая вопросы - сироп в разливочную емкость, туда переливал пиво, размешивал шлангом, оставлял на полчаса. Сейчас только в соотношении минимум 1 к 3м, и, добавляя к сказанному Тимуром, я не хочу даже мельчайших намеков на вареное пиво в конечном продукте.

1:1 не считаю густым сиропом.

Про "варёное пиво" задам провокационный вопрос: если такой чувствительный вкус, то как он реагирует на увеличение крепости пива из-за брожения праймера?

Кипятишь глюкозу с пивом?Тимур, 12 Янв. 17, 13:31

Кипячу воду с глюкозой.

задам провокационный вопрос: если такой чувствительный вкус, то как он реагирует на увеличение крепости пива из-за брожения праймера?Nansen, 12 Янв. 17, 14:47

Вопросом на вопрос. А ты свое пиво в готовом к употреблению виде пробовал без добавления праймера?

И еще, многая инфа здесь для новичков. Для которых характерна поспешность в суждениях о готовности их пива. И в случае кипяченого 15-30 минут праймера из пива есть вероятность для них получить непередаваемый вкус вареных дрожжей.

если такой чувствительный вкус, то как он реагирует на увеличение крепости пива из-за брожения праймера?Nansen, 12 Янв. 17, 14:47

"Чувствительный" ты наш - определяет 0,4%, покупай шпунт-аппарат на вторичку и разливай под давлением.

А ты свое пиво в готовом к употреблению виде пробовал без добавления праймера?Indi, 12 Янв. 17, 15:08

Не пробовал. Давно хотел, но нет в округе баллончиков для сифона по вменяемой цене. А задорого лень, карбонизирую в бутылках, с праймером.

Вообще, я вопрос про крепость задавал к тому, что так называемого "варёного пива", сделанного с сиропом, получается примерно 1.5 объёмных процента. Это действительно сильнее отражается на вкусе, чем доп.крепость или недостаточная/избыточная карбонизация?

Nansen, не знаю, как в варианте 1 к 1, в моем это было бы 1 к 5-6, разницу, думаю, ощутил бы. Да и не хочу в варианте изготовления натурального пива кипятить его. Я вообще шпайзе использовал, а не глюкозу. Сейчас и этого не делаю, ибо круче карбонизации в варианте ЦКТ для подавляющего большинства пива - нет.

Инди ты все правильно говоришь, но не получается у меня закарбонизировать пиво в цкт. Вот хоть убейся а нет ее. Выставил давление на шпунте 2 очка.Держу две неделе, температура в цкт 12 градусов, наливаю с пробника идет одна пена, заливаю в кеги подключаю к пегасу, на вкус еле-еле закарбанизировано... в чем проблема?

температура в цкт 12 градусовХудой, 22 Янв. 17, 03:20

во во ... опусти до 0-2 подержи недельку .. порадуешься )

При 2атм и 12 градусах карбонизация должна быть больше 3. Более чем достаточно. Разве нет?

значит что то не так делаешь..я не силен в комм пивоварении, но предположу, что схема такая ... основное брожение  ... при достижении 70% КСС (ну или сколько надо.. надо считать) .. переливаем на дображивание,  выставляем шпунт на нужное давление,охлаждаем постепенно,  . ну и все  дальше лагеризация и розлив (теоритически 21 день занимает.. каждый этап грубо неделя)