Карбонизация пива – это просто.

Разлил с одной емкости 42 л, в пэт, дрожжи S04 ,карбонизировал глюкозой (8 г/л, уже проверенной). Часть бутылок через неделю "камень", часть мягкие. Прошу консультаций

Часть бутылок через неделю "камень", часть мягкие.bmp, 01 Февр. 17, 20:47

Взболтай мягкие.
1. Как добавлял глюкозу? Раствором? Может, неравномерно размешалось?
2. Бутылки все в одном месте стоят? Может, на часть сквознячок дует или еще что-то.
3. Пробки точно довернул?

Взболтай мягкие.
1. Как добавлял глюкозу? Раствором? Может, неравномерно размешалось?
2. Бутылки все в одном месте стоят? Может, на часть сквознячок дует или еще что-то.
3. Пробки точно довернул?Paganell, 01 Февр. 17, 22:11

Глюкозу  в порошке, бутылки тряс уже, лежат в одной коробке все, пробки новые, даже сразу проверял, палец смозолил)). Одно подозрение-емкость сливал через кран, и часть пива попала с большим колличеством остаточных дрожжей (ближе к дну и наоборот)

Скажите, если на второй день карбонизации бутылки твердые, обязательно их держать две недели или можно раньше на созревание отправлять?

Добавлено через 4мин.:

Есть рецепт, чтобы получилось светлое не крепкое (около 4 об.)?andrkav, 29 Янв. 17, 11:11

[Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

на созревание отправлятьValeri13, 02 Февр. 17, 12:06

СОЗРЕВАНИЕ производят при температуре брожения! Так что никуда ничего "отправлять" не надо.

если на второй день карбонизации бутылки твердыеValeri13, 02 Февр. 17, 12:06

Значит дрожжей в бутылках дохрена, скорее всего торопыга.

Значит дрожжей в бутылках дохрена, скорее всего торопыга.Тимур, 02 Февр. 17, 12:15

Вполне возможно, КП получилась 5%, но оно два дня стояло не булька.

Valeri13, [Частые ответы не начинающих пивоваров]  КП великовата, а бульки не показатель. Следи за бутылками, скорей всего понадобится стравливать.

но оно два дня стояло не булькаValeri13, 02 Февр. 17, 12:21

Никогда не смотри на "бульки" (и на ареометр, и уж тем более на рефрактометр)! Можно смотреть на просвет, если бродилка прозрачная, а проще на календарь

(и на ареометр, и уж тем более на рефрактометр)! Можно смотреть на просвет, если бродилка прозрачная, а проще на календарьТимур, 02 Февр. 17, 12:34

Не согласен. Было у меня пару раз на мангрув вест коаст и еще на чем-то - прозрачность так и не наступила в бродилке, хотя КП (по ареометру, рефрактометр понятно вообще не подходит) не менялась 14 дней, в общей сложности стояло 28 дней, НП 11, осветлилось только в бутылках, видимо под давлением СО2. Почему так - не знаю, но бывает. + какие-нить дрожжи типа сэзоновских могут некоторую замутненность давать, хотя уже ТОЧНО сбродило и добродило все.

прозрачность так и не наступила в бродилкеIndi, 02 Февр. 17, 13:23

Я сейчас иногда дображиваю в стеклянном 22л бутыле - очень наглядно, занимательно наблюдать, как границы (их сразу несколько: дрожжи, белок, еще черт знает что) день ото дня опускаются (иногда по паре-тройке сантиметров в сутки).

Коллеги, подскажите, как лучше поступить. Пиво еще не варил, только заказал все и жду посылки. Будет 2 пластиковые емкости. Одна для брожения с краном, вторая простая, ведро ведром. Как понимаю по всем правилам нужно варить праймер из сахара и воды, который потом необходимо перемешать с пивом перед разливом. При этом правильно наливать пиво в праймер, чтобы все хорошо перемешалось. Если все смешивать в отдельной емкости (не в той где происходило брожение), то придется переливать после в уже очищенную от дрожжей емкость с краном обратно. Но при это пиво напитается кислородом, что очень нежелательно (начитался теории). Насоса с силиконовым шлангом не купил, думал лишнее.

Если все смешивать в отдельной емкостиВолька ибн Алеша, 12 Февр. 17, 20:01

не обязательно - можно праймер сразу по бутылкам разлить.только мерным стаканом запасись.

Коллеги, подскажите, как лучше поступить. Пиво еще не варил, только заказал все и жду посылки. Будет 2 пластиковые емкости. Одна для брожения с краном, вторая простая, ведро ведром. Как понимаю по всем правилам нужно варить праймер из сахара и воды, который потом необходимо перемешать с пивом перед разливом. При этом правильно наливать пиво в праймер, чтобы все хорошо перемешалось. Если все смешивать в отдельной емкости (не в той где происходило брожение), то придется переливать после в уже очищенную от дрожжей емкость с краном обратно. Но при это пиво напитается кислородом, что очень нежелательно (начитался теории). Насоса с силиконовым шлангом не купил, думал лишнее.

Я на брожение ставлю в баке без крана, на второе брожение переливаю в бак с краном (так удобней потом по бутылкам разливать)

Но при это пиво напитается кислородомВолька ибн Алеша, 12 Февр. 17, 20:01

А с хера ли оно кислородом-то напитается?
С пива при розливе углекислый газ прёт душевно, кислороду некуда там.

Либо разливай с третьей ёмкости шлангом (приспособа для розлива в помощь, да и прищепкой можно обойтись), либо не стремайся смешивать в этой третьей ёмкости, либо праймер шприцом по бутылкам.

Народ решил провести эксперимент. Варить эль с одной отваркой - это база. База 11 НП, примерно 12 этих самых Ибуёв. Дальше праймер - сусло приготовленное отдельно разное, ну с карамелькой, с женкой и сильноохмеленное и вот далее заливаем его в базу, разные бутылки с разным праймером. Праймер можно смешивать и получать разные вкусы. Так вопрос, для улучшения карбона советуют добавлять завитки. Но их нет. Хочу добавить прям в бутылки по несколько крупинок дрожжиков сухих. Какие мнения?

Народ решил провести эксперимент.автоэлектрик, 13 Февр. 17, 11:55

Вот и проводите! 

 

 

для улучшения карбона советуют добавлять завиткиавтоэлектрик, 13 Февр. 17, 11:55

Ни разу не было необходимости что-то добавлять. Тем более завитки. Это ж какой осадок будет после карбона!

Paganell, Не спеши с выводами ..)

Не спешиgogolzmej, 13 Февр. 17, 12:14

Не спешу. Но речь про эль же. Лагеризации нет. Зачем засевать еще?

Зачем засевать еще?Paganell, 13 Февр. 17, 12:17

Сбраживаю при нижней границе для 04 дрожжей 12-14 град. Осветление у меня прекрасное и уже вторую варку карбон идет в течении месяца, вот и хотел подправить медленность чутком дрожжей. Хотя можно и наверно потеплее закарбонить...

Хочу добавить прям в бутылки по несколько крупинок дрожжиков сухихавтоэлектрик, 13 Февр. 17, 11:55

Не надо. Даже после месяца ТРЕТИЧКИ обычно (если не делать особых движений) вполне хватает дрожжей для карбонизации.

вот и хотел подправить медленностьавтоэлектрик, 13 Февр. 17, 12:23

Зачем нужна быстрая карбонизация?