Карбонизация пива – это просто.

Если дрожжи не едят праймер в холодеshadowmtg, 04 Февр. 18, 07:02

праймер низкого качестваshadowmtg, 04 Февр. 18, 07:02

А если суслом,думаешь за 7-10 дней закарбонизируется при +7?

А если суслом,думаешь за 7-10 дней закарбонизируется при +7?kolsasha, 09 Февр. 18, 13:51

Думаю суслом нормально должно быть по-любому

Добавлено через 43мин.:

Думаю и с декстрозой у меня индивидуальный случай)

с декстрозой у меня индивидуальный случайshadowmtg, 09 Февр. 18, 17:02

не только у тебя..по этому карбоню суслом, но к сожалению это дольше.

не только у тебя..по этому карбоню суслом, но к сожалению это дольше.kolsasha, 09 Февр. 18, 18:25

Да, чуть дольше, да лишь бы вкусно было) Я вот щас пью лагер 6 недель возни  с карбоном и созреванием, вроде уже и пена и газы норм, но не вкусно блин. Магазинный какой-то вкус, с элями было что ни сорт то праздник вкуса)

А стоит ли замарачиваться карбонизировать, приготовливать сахарный сироп?

artemdobryi,

А стоит ли замарачиваться карбонизировать, приготовливать сахарный сироп?artemdobryi, 12 Февр. 18, 17:58

ты определись... карбонизировать можно по разному, сахарный сироп, это просто как вариант. А вообще заморачиваться карбонизировать надо, без карбонизации оно как-то не то....

artemdobryi, а ты шо , предлагаешь не карбнизировать?

Да, чуть дольше, да лишь бы вкусно было) Я вот щас пью лагер 6 недель возни  с карбоном и созреванием, вроде уже и пена и газы норм, но не вкусно блин. Магазинный какой-то вкус, с элями было что ни сорт то праздник вкуса)shadowmtg, 09 Февр. 18, 18:45

  Что-то не получилось у тебя. Без мата не описать те эмоции когда я попробовал свой первый лагер, а следующие варки- еще вкуснее) Все эти эли, пшенички теперь больше для разнообразия и баловства.

а ты шо , предлагаешь не карбнизировать?makrak80, 12 Февр. 18, 18:04

не это имел ввиду. Сам не то написал, хотелось услышать отличие от карбонизации простым сахаром

Что-то не получилось у тебяdust_31, 12 Февр. 18, 20:55

Может и так, 3 партии (100л) лагера оставил пущай зреют к лету. Пока поварю Эли. С лагерами еще и ёмкости дольше заняты под брожение, не очень для меня.

А стоит ли замарачиваться карбонизировать, приготовливать сахарный сироп?artemdobryi, 12 Февр. 18, 17:58

Карбон можно конечно и без праймера рассчитать, но опыт нужен и контроль брожения каждый день. А сахарный сироп обычно для дезинфекции делают (температурой)

А сахарный сироп обычно для дезинфекции делают (температурой)shadowmtg, 13 Февр. 18, 10:34

я так и думал!

Существует также устойчивое мнение, что сахарный сироп даёт бражный (квасный) привкус.

shadowmtg, никогда не ощущал,может вам сахар плохой попадается.

На появление бражного привкуса влияет много факторов, это и количество и качество сырья, ложи больше хмеля, после основного брожения дней 4-5 снимай обязательно с осадку и на вторичку дней 8-10 пиво заметно осветлиться, и самое главное от качества и вида дрожжей и их количества, на каждые 100 литров достаточно 400мл. жидких собранных дрожжей для нормального процесса брожения.

может вам сахар плохой попадается.мамон, 13 Февр. 18, 11:09

не, не я не использую сахар, существует мнение на форумах, часто встречаю, что говорят про бражный привкус или запах. Я использую декстрозу и реже сусло. Еще я лично считаю хорошо будет мальтозная патока (как сусло, но меньше места занимает), но
не встречал её в своей провинции.

Добавлено через 7мин.:

на вторичку дней 8-10 пивоartemdobryi, 13 Февр. 18, 12:17

я не практикую декантирование на вторичку, пиво вполне (для меня) осветляется в конечной таре.

на каждые 100 литров достаточно 400мл. жидкихartemdobryi, 13 Февр. 18, 12:17

Да я также делаю, встретил эту норму в видео у "пивного фабриканта" на ютюбе и запомнил)

Я использую декстрозу и реже суслоshadowmtg, 13 Февр. 18, 14:56

Скорее всего попадается плохой сахар!

Последние девять варок сделал на сахаре карбон,никакого бражного привкуса не было.Но встречал случаи карбона декстрозой ,и бражный привкус.так что прямой связи не вижу,есть и другие факторы.

Последние девять варок сделал на сахаре карбонмамон, 13 Февр. 18, 15:25

дезинфицировал? Или так сыпал?

shadowmtg, в том то и дело что просто так сыпал!

мамон, да так-то дрожжи агрессивные, это мы сами себе накручиваем про заражение. У меня раз только было (из 40 примерно варок) и то из-за того, что я ферментер из-под кодзи просто водичкой под краном помыл)