Карбонизация пива – это просто.

да так-то дрожжи агрессивные, это мы сами себе накручиваем про заражениеshadowmtg, 13 Февр. 18, 16:24

Дрожжи и бактерии (например молочнокислые) превосходно уживаются друг с другом.

рожжи и бактерии (например молочнокислые) превосходно уживаются друг с другом.Тимур, 13 Февр. 18, 17:31

это если они изначально в равных условиях с бактериями (начало брожения). А если дрожжи уже захватили контроль (время карбона) то им противостоять очень сложно.

А если дрожжи уже захватили контроль (время карбона) то им противостоять очень сложно.shadowmtg, 14 Февр. 18, 06:14

Если бы твои фантазии соответствовали действительности, то... пиво никогда не скисало бы (даже в разливайках)
Нету никакого "контроля" у дрожжей по отношению к бактериям, они РАЗНОГО вида (и размера, СОВСЕМ). Изменять среду они в некоторых пределах могут, но на это многим бактериям пофиг.

Тимур, Умолкаю, перед опытными товарищами.

shadowmtg, и правильно делаешь))) уксуснокислые, например, прекрасно захватывают полностью сбродившее  пиво. Дня за три могут похерить все

Вопрос возник, лагер отбродили в ЦКТ, осадили и слили дрожжи, потом на созревание оставили в ЦКТ, а теперь хочется разлить в бутылку, для дальнейшего хранения.
Как это правильно сделать чтоб и вкус сохранить и срок хранения иметь приличный?
Но при этом без обеспложивающей фильтрации, без пастеризации, без добавления консервантов, коагулянтов и тд.
1. Сразу после отброда в ЦКТ разлить по бутылка с добавлением праймера?
2. Сразу после отброда и созревания в ЦКТ разлить по бутылка с добавлением праймера?
3.

Sanchez72, поддать газу слегка, для компенсации потери при разливе, дать время, чтобы связался. Сколхозить вставку в пегас, чтобы бутылки мог зажимать стеклянные, Пегас промыть и продезить, бутылки слегка продувать при разливе.

С праздником )

поддать газу слегкаIndi, 23 Февр. 18, 14:09

Т.е. без праймера ?
Бродить и дображивать при более высоком давлении в ЦКТ? Если обычно держу 1-1,2 Бар то сделать 1,6 Бар ?

Пегас промыть и продезить, бутылки слегка продувать при разливе.Indi, 23 Февр. 18, 14:09

бутылки продувать СО2 я правильно понимаю?

Просто по аналогии в КЕГе промытой щелочью и кислотой и потом кипятком, пиво налитое туда из ЦКТ хранится при температуре 20-25 градусов максимум дней 10, потом вкус портится. (

Вопрос возник, лагер отбродили в ЦКТ, осадили и слили дрожжи, потом на созревание оставили в ЦКТ, а теперь хочется разлить в бутылку, для дальнейшего хранения.Sanchez72, 23 Февр. 18, 13:25

А где лагирование?

Sanchez72, если через 10 дней портится, значит с чистотой плохо. У нас начало портится через 2 недели в тепле, но это подключенная в разливайке кега, где традиционно плохо с чистотой

А где лагирование?RomanBrew, 24 Февр. 18, 03:00

В ЦКТ в 0 увожу, на пару недель

если через 10 дней портится, значит с чистотой плохо. У нас начало портится через 2 недели в теплеIndi, 24 Февр. 18, 08:19

Насосы, шланги, постоянно щелочью и кислотой моются. ЦКТ аналогично.
Розлив тоже щелочью и кислотой моются.
Кеги на кегомойке, горячей химией и кипятком промываются, с последующей финальной заправкой их СО2.
Каждую ночь все помещение бактерицидными лампами в автоматическом режиме стерилизуется.
Попробовать отпарить все шланги, все ЦКТ и все оборудование ?)


У меня, тут скорее задуманная специфика сорта сроки сокращает.
Специально воду готовлю таким образом чтоб на выходе мутное пиво было, с плохо осаживаемыми белками, плюс брожение заранее торможу, чтоб не пересушивать пиво.
Вот и задача оставить и вкус и визуально таким какое есть, но при этом срок хранения увеличить.

Sanchez72, иногда помогает сменить химию. Что за средства?

Indi, это традиционный живяк. Судьба ему тухнуть. )))) Ничего не поможет. Человек делает всё, чтобы пиво портилось.

это традиционный живяк. Судьба ему тухнуть. )))) Ничего не поможет. Человек делает всё, чтобы пиво портилось.BrewmasteR-kld, 25 Февр. 18, 13:55

Осознанно же)))
Задача при той же консистенции получить больший срок хранения.
Пастеризатор потоковый и в путь ?
Ну либо изначально делать прозрачное, выброженное, хорошо осаженное, и перед розливом его замутнить стерильными хлопьями

Sanchez72, я не буду решать твою задачу)

Специально воду готовлю таким образом чтоб на выходе мутное пиво было, с плохо осаживаемыми белками, плюс брожение заранее торможу, чтоб не пересушивать пиво.Sanchez72, 25 Февр. 18, 12:45

"Страшно далеки они от народа"(С)Из статьи «Памяти Герцена» (1912) В. И. Ленин

я не буду решать твою задачу)BrewmasteR-kld, 25 Февр. 18, 15:25

Живяк живяка видит издалека ))) just business

Sanchez72, успехов тебе на твоём поприще. Тут люди пиво варят в основном, а не говно.

Sanchez72, изыди))) годами бьешься объясняя людям, что это таки нф такое прозрачное, потому что правильно сделано, а тут нате джастбизнесс мутняк.

всем привет!
подскажите плз, кто в теме

есть ЦКТ под давление на 1тн, без охлаждения, хочу сварить литров 300-500, потому-что больше не надо пока
неполный танк если сбраживать - все ок будет, или проблемы ждать?