Карбонизация пива – это просто.

набираешь 16 мл этого раствораДоктор Ман, 07 Марта 18, 15:13

В том то и дело, что хотел подогнать под размер шприца. Что бы при разливе не смотреть на риски. До упора набрал и влил в бутылку. Бутылки литровые.

что мелкой фруктозы в 50 мл ровно 50 гр!.Доктор Ман, 07 Марта 18, 15:13

Ну для этого весы есть.

не мудри.Доктор Ман, 07 Марта 18, 15:13

В этом ты прав. Можно было считать проще. В моем случае 400г глюкозы и долить до 1л. Так и сделал. Все уже в бутылках.

Добавлено через 15ч. 51мин.:

да, писал , что мелкой фруктозы в 50 мл ровно 50 гр!. думаю для наших дел точности хватает. думаю и глюкоза такая же .Доктор Ман, 07 Марта 18, 15:13

Сегодня розлив второй партии предстоит. Завесил 400гр глюкозы в литровой кружке. Заполнение примерно на 3/4. Воды при доливе до литра 770мл вошло. Примерно как и рассчитывал.
Странное расхождение с твоей фруктозой по объему. Практически в два раза.

brig62,

весы с работы домой таскать не вариант, разливать на работе тоже. поэтому принёс фруктозу на работу, чтоб сделать навеску. был удивлён что объём совпал с весом. очень удивлён. естественно не мерял все сахара всех производителей ;-)))

насыпная плотность , конечно , должна отличаться у разных веществ  разная молекулярная масса, у разных степеней помола. с кружкой весы, естественно, обнулял ? ну тогда, не поленись- замерь объём, может кому сгодится )))

мне вот удобно иметь минимум оборудования- не потому что денег жалко- место, возня и т.п. три мерных цилиндра и склеротичка для записей- литровый, чтоб разводить крепкий продукт, 100 мл- мерять плотность(спиртуозность, сахаристость, НП КП) им же меряю хмель . в гранулах 10 мл= 5 гр))) и 300 мл -  меряю головы, фруктозу, регидрирую дрожжи. места занимают ноль, замер занимает секунды. мытьё тоже.

приготовить раствор, чтоб в 20 мл было 8 грамм- никаких трудностей. просто мне привычнее иметь в мл раствора круглое количество фруктозы, и не проблема набрать 14 мл- это профессиональное.

ну тогда, не поленись- замерь объём, может кому сгодится )))Доктор Ман, 10 Марта 18, 11:01

Глупость полая. Мерить объем дабы получить вес. Еще в ложках столовых предложи пересчитать. Весы ныне копейки стоят.

набрать 14 мл- это профессиональное.Доктор Ман, 10 Марта 18, 11:01

ну-ну. Один раз и мне не проблема. А 90 раз уже в лом. Проще один раз пропорции подсчитать.

brig62,
каждый д.. как он хочет.

в шприце удобнее полный , а сыпучий взвешивать проще каждый раз ?))) ну ну. для сыра мерки придуманы в 1\32 чайной ложки- тоже дураки придумали? что б не взвесить то)))))
если понадобится кило фруктозы высыплю пачку, понадобится 100 гр. насыплю 100 мл. Нафига весы? чтоб гордо сказать "Я взвесил 5.9 грамма хмеля???"

мерки придуманы в 1\32 чайной ложки- тоже дураки придумали?Доктор Ман, 14 Марта 18, 14:36

хз чего там дураки придумали, а крестьяне давно придумали мерную палку: слил с бродильника, померял палкой объём, влил в него праймера (сиропа) по расчёту на этот объём, размешал и разлил.
Кому лень палкой мерять, у того разливочная ёмкость оттарирована маркером прямо по стенке.

хз чего там дураки придумали, а крестьяне давно придумали мерную палку: слил с бродильника, померял палкой объём,Nansen, 15 Марта 18, 00:14

мне вот палки не досталось, но фильтрую перед варкой в цилиндр. меряю рулеткой, пересчитываю в литры))) знаю что потом при варке выкипает за час 3 литра. и нет весов... а рулетка и калькулятор есть.

Ну это кто как, я имел в виду измерение объёма для задачи праймера на карбонизацию. Смысла измерять объём перед варкой не вижу.

Если карбонизировать суслом то применяю формулу для 20л пива.
V=(20*7)*1/18%=777ml.
НП праймера = 18%.
Для средней карбонизации - 7гр/л

Petter, 1. считаешь содержание сахаров в сусле без учёта КП?
2. по моим наблюдениям 7гр глюкозы и 7% сбраживаемых сахаров из сусла дают разное кол-во СО2. ПЭТы, карбоненые суслом, распрямляли талию и плечи =) как бы было при 10-12гр глюкозы.

D.S.H,
КП не учитываю, только НП. Сейчас уже третьи сутки, пока только слегка уплотнились.
Думаю расчёт по формуле имеет право быть.

Вопрос, который может уже поднимался, но поиск результатов не дал.
Карбонизирую глюкозой в размере 5,5-6гр на литр пива. При открытии внезапного гашинга нет, но спустя секунд 10-15 со дна начинают потихоньку подниматься пузырьки газа, и спустя минуту после открытия пена начинает уже выходить медленно, но уверенно, из бутылки. Это, конечно, если сразу после открытия не наливать в стакан. Вопрос - почему это происходит и почему такого нет в магазинном пиве.

Понимаю, что решение очевидное - раз открыл пиво, то наливай, нечего клювом щелкать. Но интересует теоретическая составляющая.

kassidos, Температура пива какая?

kassidos, похоже на а) заражение б) недоброд и перекарбон в) плохая связанность СО2 - сроки какие карбона и Т.

kassidos, Температура пива какая?ArtyomKa, 19 Марта 18, 14:25

часик в холодильнике. не ледяное, но и не теплое. холодное) есть мнение, что слабо охладил, но этот факт вопроса не снимает: почему это происходит, если пиво теплое и почему этого нет в магазинном пиве.

а) заражение б) недоброд и перекарбон в) плохая связанность СО2 - сроки какие карбона и Т.Indi, 19 Марта 18, 14:30

заражение отметается - пиво по вкусу отличное. заражение уже бывало, отличить его смогу.
недоброд тоже - выбраживается хорошо.
перекарбон возможен, если 6гр глюкозы (6,5 максимум) считать за перекарбон.
сроки карбона 2-3 недели, температура комнатная 25 градусов.

kassidos, при таких условиях карбона, я бы все пиво неделю в холодосе похранил. И очень сомнительно насчёт заражения, уж извини. Имхо это оно + слабая связанность СО2, совет выше.
Зы ибо на производстве при нормальном уровне чистоты не имею таких проблем. А дома да ещё и с праймерами имел, хоть и не часто.

Зы ибо на производстве при нормальном уровне чистоты не имею таких проблем. А дома да ещё и с праймерами имел, хоть и не часто.Indi, 19 Марта 18, 15:22

Возможно ли заражение без изменения вкусовых свойств?! Если да, то тогда возможно и оно виновато. У меня дважды было заражение и всегда вкус менялся так, что пиво выливалось в унитаз.

kassidos, зависит от типа заражения

Коллеги, хоть убейте, не нашел подобного вопроса.
Сварил пшеничку - 45% пилс, 45% пшеничный солод и 10% мелано.
Затирание нагревом.
Внес на 35, паузы следующие: 35(10мин) - 62 (20мин) - 72 (40мин) - мэш.
Хмель - Перле 12 грамм (всё, что осталось) за 60 минут до окончания кипячения.
Начальная плотность 13 Плато.
Дрожжи WB-06 - бродило 7 дней при температуре 22-24.
Конечная плотность 2.8 - 3 Плато.
Гидрозатвор до последнего не умолкал)
Карбонизация - 8 гр/литр.
Бутылки надулись спустя 3-4 часа. (температура 22-24)
Разливал половину в ПЭТ, половину в бугельные 1-литровые.
После суток в бутылках - спускал газ почти полностью, очень уж твердые были.
Сегодня вторые сутки карбонизации,попробовал одну. Пшеничка хорошая, карбонизация как у Францисканера.
На вкус - замечательно, чуть не хватает сладости.
Так вот к чему я. Я, опасаясь за стеклянные бутылки, убрал, от греха, на балкон (температура 4-7 град).
Вопрос следующий - как определить, что ПЭТ вот-вот бомбанет? Ладно бы был только ПЭТ, но ведь половина в стекле)
Второй вопрос - как должна карбонизироваться пшеничка? Все читаю здесь, что 3-4 дня, соответственно, делаю вывод, что у меня недоброд.
Но как может быть недоброд при конечной плотности в 3 Плато?)
Просвятите, гуру, начинающего)
Заранее благодарен!

Бутылки надулись спустя 3-4 часаMTBeer, 26 Марта 18, 22:00

потому, что

бродило 7 днейMTBeer, 26 Марта 18, 22:00

надо было еще 10-15 дней подержать...

Я, опасаясь за стеклянные бутылки, убрал, от греха, на балкон (температура 4-7 град)MTBeer, 26 Марта 18, 22:00

Бессмысленное действие. Карбонизации не будет до тех пор, пока в тепло не занесешь, а тогда и бабахнут.

как определить, что ПЭТ вот-вот бомбанет?MTBeer, 26 Марта 18, 22:00

Когда вертикально стоять не может из-за выдавленного дна, тогда... скоро.

Но как может быть недоброд при конечной плотности в 3 Плато?MTBeer, 26 Марта 18, 22:00

Очень просто -  когда реальная КП 2%, а ты померил - 3% и решил, что это КП

надо было еще 10-15 дней подержать...Тимур, 26 Марта 18, 22:35

Не понимаю, тут в другой теме пол форума твердит, что розлив через 6, максимум 7 дней, да и инструкция к дрожжам это подтверждает. Кому верить?)

Карбонизации не будет до тех пор, пока в тепло не занесешь, а тогда и бабахнут.Тимур, 26 Марта 18, 22:35

Карбонизация замечательная за двое суток, ни меньше, ни больше не надо, я же написал))

Очень просто  -  когда реальная КП 2%, а ты померил - 3% и решил, что это КПТимур, 26 Марта 18, 22:35

Последние два дня брожения плотность не менялась