Карбонизация пива – это просто.

Плашмя? А как же осадок?

Плашмя во время КАРБОНИЗАЦИИ - видно, если травит какая-нибудь. Ну и хранить тоже бывает - удобнее так. Перед употреблением достаточно и суток в вертикальном положении - осадок словно стекает вниз, не по всему донышку, а с одного края.

прозрачность страдаетkaras16, 17 Апр. 18, 09:08

с чего бы тряска во время карбона влияла бы на финальную прозрачность???

дрожжики оседают на дне бутылки, а при встряхивании...karas16, 17 Апр. 18, 10:11

Пока идет карбонизация, дрожжики в объеме резвятся.
А вот когда карбонизация закончится, дрожжики должны оседать, угнетаемые алкоголем, отсутствием еды, повышенным давлением углекислого газа. А если после окончания карбонизации еще и в холод поставить, то ваще.

Южанин, самому интересноIndi, 04 Апр. 18, 20:06

Присоединюсь к ждунам отзывов про БирГан

А кто-нибудь пробовал карбонить эли после основного брожения и осветления лагерными дрожжами? Вроде пшеничку многие производители карбонят и "созревают" именно лагерными дрожжами. Допустим, есть какое-нибудь простопиво на тех же 04-х дрожжах, выбродившее и хорошо осветленное. Есть баночка жидких лагерных дрожжей (осадок от предыдущей партии лагера). Если я его разолью по бутылкам с сиропом глюкозы/сахара, как для обычной карбонизации, но плюсом в каждую бутылку плесну из шприца по микродозе лагерных дрожжей, есть шанс, что бутылки закарбонятся в холодильнике при +8+10 градусах? Или тупо глюкозу дрожжи есть не будут за неимением других вкусняшек (белки, аминки, витаминки и т.п.) в пиве, подчистую съеденных ранее их элевыми собратьями? Подозреваю, что тут только кройценинг подходит...

AntonL82, правильно подозреваешь.

Присоединюсь к ждунам отзывов про БирГанArtyomKa, 17 Апр. 18, 10:47

Могу вот про такую штуку рассказать:

https://www.morebeer.com/...tle-filler.html

Пользуюсь много лет для розлива в бугель, т.к. к пегасу стил все никак не придумаю приспособу для налива.

Блишмановский бирган и созданные на его основе подобия слабо применимы, т.к. для разлива ими пиво должно быть околонулевой температуры и малоплотное. При наливе ими в бутылке не выравнивается с кегом давление и поэтому оно пенится.

Что по противоточному наливателю с морепива. Для начала меняем оба фторопластовых уплотнителя комплектных на силиконовые о-ринги соотв. размера - это позволит избежать затяжек инструментом и протечек в месте контакта шланга с наполнителем.

Слабое место - это манометр - в разливочной емкости постоянно пытается им упасть в воду или о поверхность - нужно быть аккуратным. Ну и от клапана нужно не потерять при разборе на чистку-мойку запчасти.

Принцип налива какой:

Моем, стерилизуем, подключаем. В кастрюлю с дезраствором ставим чистую бутылку, одеваем очки защитные, чтобы не прилетело. Продуваем на слегка открытом кране бутылку углекислотой, придавливаем пробку, сравниваем давление в кеге и бутылке - начинаем наливать из клапана стравливает углекислоту. В конце налива ставим вторую бутылку в кастрюлю - переставляем быстро наливатель в чистую бутылку одной рукой и тут же закупориваем налитую другой рукой. Процесс не быстрый, т.к. при наливе в бутылке должно оставаться давление и стравливает не быстро ч-з клапан. Где-то минута на все про все на бутылку налить. Чем теплее пиво и чем выше плотность его - тем быстрее должна быть операция вытаскивания-укупорки. Даже при +3С пиво с НП выше 20 ощутимо начинает пенится после сброса давления и нужно не зевать. Но дело привычки.

Не надулись бутылки, уже 2 недели. Карбонизировал суслом. Пиво и сусло на вкус не скисло. Нач плот 13,6 кон 4,5 дрожжи 3 генерация
Как спасти пиво? Перелить Пиво и опять с карбонизировать глюкозы ? Или Дрожжи плохие? 

Монтажник,

Не надулись бутылки, уже 2 недели. Карбонизировал суслом.Монтажник, 10 Июня 18, 21:12

Если после внесения сусла плотность поднялась, то отлей стакан пива и добавь чуток дрожжей. Если процесс брожения пойдет, то добавляй дрожжи в весь объем/ в каждую бутылку. Если после внесения праймера плотность не поднялась и брожение не началось, используй другой праймер или метод карбонизации.

Народ, подскажите пожалуйста, у меня на корбонизации пиво в пластиковых бутылках, часть бутылок надулась, а часть совсем не надулась, почему такое может происходить?
При этом:
- Пиво фильтрованное через фильтр 5мкм
- Все бутылки из одной партии
- Для брожения были использованы дрожжи safLager w34/70

Я грешу на то, что какие-то бутылки во время дезинфекции хлорными таблетками я промыл хуже чем другие, поэтом там часть(или все) дрожжей подохла от хлора.

часть бутылок надулась, а часть совсем не надуласьAstartesRus, 14 Июня 18, 08:51

Или часть бутылок неплотно укупорена.
Или неравномерно разошелся праймер по пиву и неравномерно попал в бутылки.
Потряси ненадутые бутылки для начала, может из-под крышки шипеть начнет

Или часть бутылок неплотно укупорена.Paganell, 14 Июня 18, 10:02

Укупорка крайне плотная, заворачивал приспособлением для закручивания пробок.
Но потрясти все равно попробую. спасибо.

Или неравномерно разошелся праймер по пиву и неравномерно попал в бутылки.Paganell, 14 Июня 18, 10:02

Имеется в виду дрожжи не попали?

Имеется в виду дрожжи не попали?AstartesRus, 14 Июня 18, 10:29

Я, наоборот, имел в виду, что не попал праймер. Дрожжи, скорее всего, равномерно распространены в объеме пива.

Я грешу на то, что какие-то бутылки во время дезинфекции хлорными таблетками я промыл хуже чем другие, поэтом там часть(или все) дрожжей подохла от хлора.AstartesRus, 14 Июня 18, 08:51

маловероятно. Скорее, если использовался декстрозный или сахарный праймер получился слишком густой сироп который потом сел на дно и неполностью размешался. Я когда делал карбонизацию декстрозой, раствор делал жидким, просто добавлял воды по-больше. В этом случае он сам растворяется в сусле за короткое время. И кстати нафига его фильтровать?..Холод наше все.

И кстати нафига его фильтровать?..Холод наше все.dust_31, 15 Июня 18, 21:06

У меня нет возможности резко охладить бродилку.
Да и пива больше получается, если профильтровать то, что остается на дне через 5 мкм.

Подскажите,остался литр сусла -13,5%. Сколько ещё добавить декстрозы на 25 л.для карбонизации? Обычно добавляю 8-10г/л.

kary, 135 г сахаров, минус сколько-то (которые не сбродят, предлагаю 35) = 100 г, тебе нужно 200-250 в общем. То есть 100-150 г.

Коллеги вопрос по принудительной карбонизации.
Надоела возьня с праймерами и прочим.
Приобрёл набор для карбона, головки, шланги, газ.
Вопрос сколько времени занимает насыщение пива газом?
Вчера опробовали карбон в пластиковых кегах. Вроде все нормально, но разлили пиво в бутылки, а оно почти без газа.
Сегодня повторили и газ пошёл в кег  как будто и не карбонизировали вчера.

Petter, Как я карбоню принудительно с балона:
1. Заливаю пиво в кегу почти полную, лучше на весах (30кг)
2. Подаю давление около 2, или чуть больше.
3. Охлаждаю в холодильнике кегу с пивом до 5 грС. Если есть возможность сначала пиво охладить а потом подавать газ будет быстрей. Заметил что чем холоднее пиво, тем быстрей и больше по массе в единице объема растворится углекислоты.
4. Трясу кегу около десяти минут когда еще теплая под давлением, затем еще 10 мин когда пиво 5грС. Если сразу ставил холодное пиво на карбон, то одного раза достаточно.
5. Дать постоять около суток. Т.е. если даже холодное пиво потрусить и пить сразу, то оно будет газированное, но углекислота будет почти моментально выходить из пива. А приблизительно через сутки можно уже наслаждаться.
Вся процедура сутки.

Добавлено через 2мин.:

Petter, кстати в твоем наборе для карбона про охладитель ни слова. Без него беда.