Карбонизация пива – это просто.

Вот только что-то быстро надулисьmakrak80, 24 Февр. 20, 11:23

Была первая варка. Не могу сказать причины )). Карбонил: декстроза + фруктоза (50/50) = 7 гр/литр. Сделал сироп, прокипятил 5 мин, охладил и в ферментёр. Тщательно перемешал и через 2 часа разлил по бутылкам. Было часов 10 вечера. Утром, в 11 часов вынес на балкон, т.к продавить бутылки было не возможно (ну очень твердые). Думаю WB-06 сыграли свою роль. У них низкая флокуляция.

Думаю WB-06 сыграли свою роль. У них низкая флокуляция.Sanders, 24 Февр. 20, 11:33

думаю просто недобродило

думаю просто недобродилоdeletant, 24 Февр. 20, 11:46

2 недели брожения. И КП стояла без изменения, как вкопанная

И КП стояла без изменения, как вкопаннаяSanders, 24 Февр. 20, 11:49

Перечитал всю эпопею, но цифры КП не нашел... Для пшенички на ноль-шестых нормальная КП не более 2. Если она больше, но не уменьшается, значит брожение встало нештатно - температура выше/ниже, недозасев, недостаточная аэрация, ... Возможен перекарбон в дальнейшем.

Перечитал всю эпопею, но цифры КП не нашелТретий, 24 Февр. 20, 16:31

Ситуация такая. НП была — 10,5. Упала до 5-ти и неделю стояла не падая. Гидрозатвор тоже молчал. В итоге 14 дней брожения и КП — 5. Вроде маловато. Но, если верить поправочному коэффициенту рефрактометра, то вышло не 5, а 1,72. Температура брожения 24 °С. Пачка дрожжей 11 гр на 30 л сусла
Вот скриншот

Но, если верить поправочному коэффициенту рефрактометра, то вышло не 5, а 1,72Sanders, 24 Февр. 20, 16:48

ну вот, началось. КП-рефрактометр-поравочный коэффицент...
Ареометр и только!
А от 7гр на карбон бутылки каменными не бывают.
Делай выводы =)

Мужики, сильно не пинайте если не в тему влез,сварил своё первое пиво,теории начитался и насмотрелся,долго к этому шёл, короче по привычке внёс дрожжи во всё сусло,праймер получается с дрожжами,я его заморозил чё дальше та? Разморозить,кипятить,или оттаит и так влить?
Всех с прошедшим праздником!!!

короче по привычке внёс дрожжи во всё суслоДмитрий33ru, 26 Февр. 20, 01:21

Я тебя понял так: ты внес дрожжи в сусло на брожение, а затем отлил немного на праймер. Праймер заморозил. То есть пиво уже бродит, а праймер нет. ))
так?
Если так, то ничего страшного. Тогда почитай про кройцен - "карбонизацию бродящим пивом" в калькуляторе найдешь как: https://беер.рф/...ming-calculator. То есть нужно подобрать конечную плотность "уже сброженного" пива и "еще бродящего" (позже размороженного) праймера.

короче по привычке внёс дрожжи во всё сусло,праймер получается с дрожжами,я его заморозил чё дальше таДмитрий33ru, 26 Февр. 20, 01:21

закарбонить праймером с декстрозой, ну если нет сахаром, проще расчитать просто

получается с дрожжами,я его заморозил чё дальше та?Дмитрий33ru, 26 Февр. 20, 01:21

а дальше запросто дрожжи могли там все насмерть нафик замёрзнуть

Поэтому, конечно же

почитай про кройценПиво-Виски, 26 Февр. 20, 05:13

Но на 100% не будь уверен.
А лучше прокипяти, охлади, процеди и снова заморозь.

а дальше запросто дрожжи могли там все насмерть нафик замёрзнуть
Поэтому, конечно жеD.S.H, 26 Февр. 20, 14:51

Да вроде бы их в морозилке хранят

А лучше прокипятиD.S.H, 26 Февр. 20, 14:51

Я бы с дрожжами не кипятил ))
Если нет желания возиться с кройценом, просто вылить (вытряхнуть лед - заодно и Т понизить)) в бродилку. И потом:

закарбонить праймером с декстрозой, ну если нет сахаром, проще расчитать простоvlad222, 26 Февр. 20, 14:31

Добавлено через 2мин.:

в морозилке хранятdeletant, 26 Февр. 20, 15:09

только в почти безводной среде

Да вроде бы их в морозилке хранятdeletant, 26 Февр. 20, 15:09

вода замерзает и кристаллы льда разрывают дрожжи. Сухие хранят в пакете, так. А жидкие или в глицирине или в глюкозе...

Я бы с дрожжами не кипятил ))Пиво-Виски, 26 Февр. 20, 15:24

а чё делать, перед заливом на карбон не кипятить чтоли? Ладно если ещё праймер был отобран в дезинфицированные бутылки.
Да ваще по-хорошему закарбонить глюкозой и делофф. А это вылить нафик =)

По стилю - Немецкое пшеничное пиво 3.3 - 4.5 объем газа
Это по расчетам 15г декстрозы на 1 л.

Стандартная тара (ПЭТ 1л и пивное стекло 0.5л) выдерживают такое давление?

Если жидким КЦ, то калькулятор показывает, что надо 17гр на литр - я так понимаю, что это в среднем? Жидкие же КЦ разной плотностью.

По стилю - Немецкое пшеничное пиво 3.3 - 4.5 объем газа
Это по расчетам 15г декстрозы на 1 л.russ71, 27 Февр. 20, 09:37

эт откуда такие расчеты?
пшеничку карбонил 9 г/л декстрозы и карбонизация очень хорошая была.

эт откуда такие расчеты?vlad222, 27 Февр. 20, 12:22

https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/priming-sugar

не я про то что пшеница должна быть 4.5 обьема?

vlad222, там ниже калькулятора таблица.

Стандартная тара (ПЭТ 1л и пивное стекло 0.5л) выдерживают такое давление?russ71, 27 Февр. 20, 09:37

ПЭТ при 10гр начинает малость расправлять талию, при 15 ножки на донышке выдавит.
Стекло не знаю, я бы не пробовал. В стальных кегах - можно.

Добавлено через 1мин.:

пшеничку карбонил 9 г/л декстрозы и карбонизация очень хорошая была.vlad222, 27 Февр. 20, 12:22

не я про то что пшеница должна быть 4.5 обьема?vlad222, 27 Февр. 20, 14:37

Ну так там есть... ниже калькулятора...

Руководство по карбонизации стилей пива

Добавлено через 5мин.:

ПЭТ при 10гр начинает малость расправлять талию, при 15 ножки на донышке выдавит.D.S.H, 27 Февр. 20, 14:53

При расчетах чуть напутал при карбоне второй партии... хотел 10гр, а вышло 12гр... ПЭТ надулись сильно... но целостность формы сохранили. При вскрытии пена не пошла. Стеклянные бутылки пока еще не открывал.

Пиво из КЦ, перед карбоном 3 дня на балконе охлаждалось.

планирую карбон сделать так, декстрозу 10г/л прокипятить с водичкой в соотношении 1:1 и разлить уже по полторашкам шприцом одноразовым, но как посчитать сколько мл надо в каждую? Ведь в 15мл раствора будет не 15 г глюкозы а меньше, так? Припоминая сахарный самогон, если 1 кг сахара развести в 1л воды будет объём 1,6л раствора. Здесь расчеты те же? Например есть 35л пива, делаем для них праймер, с запасом на всякий случай вдруг пива чуть больше, берем 400г декстрозы и 400мл воды, получаем 640мл раствора (из расчета на 40 л пива). Делим 640мл на 40(5л про запас) и получаем 16мл надо добавить шприцом в каждую полтораху. Поправьте если не прав, ибо варка всего третья, варю вместе с брухом и влить праймер прямо в пиво с размешиванием никак или потом снова ждать оседания взвеси. Остатки праймера в чай)
Накануне сыпал декстрозу в каждую бутылку в сухом виде. Мутотень еще та, всё липкое, да и пиво потом трясти пришлось чтобы декстроза размешалась.