Карбонизация пива – это просто.

Ложка с горкой - около 7 грамм . Это на литр .gogolzmej, 14 Дек. 14, 18:45

Вот о чем я и говорил - ложка Змея 7 граммов с горкой, я ща ради интереса взвесил на весах с 0,1 гр. точностью - у меня ч.л. с горкой 8,8 вышла.

А без горки сколько?

Indi, Кто отмеряет сахар ложками , тому нет большой разницы , шесть или восемь там грамм ! 

Кто отмеряет сахар ложками...gogolzmej, 14 Дек. 14, 18:55

грузит апельсины бочками,
пьет пиво ведрами...

Стали долго надуваться бутылки (ПЭТ), при том технологию карбонизации не менял. Все стандартно - 1 ч.л. сахара на литр. Сахар беру белорусский, один и тот же. Посоветовали поменять дрожжи, не использовать рассыпные. может быть из-за дрожжей или искать в другом?

CUKS,Попробуй добавлять свежих дрожжей на карбонизацию,тех же на которых было основное брожение,в количестве 0.5-1 гр.на 10 литров.

долго надуватьсяCUKS, 15 Дек. 14, 17:22

  Так радоваться надо !

Так радоваться надо !gogolzmej, 15 Дек. 14, 18:40

Чему? Третья варка встает.  Все жалуются. Так можно всех клиентов потерять.

CUKS, Так все равно пиво должно созреть , хоть пару месяцев . За это время загазируется постепенно .

Так все равно пиво должно созретьgogolzmej, 15 Дек. 14, 21:42

Киснет падла. Уже порядка 60 литров

Я каждый день стараюсь перетрахивать бутылки, по немногу помогает. А заодно отбивает желание выпить пиво т.к. там поднимается муть и излишние образуются излишние газы... которые потом опять куда то деваются, бутылки на седёющий день становятся опять немного мягче... CUKS пиво фильтруешь от дрожей перед разливом?

Предпоследняя варка, от 6ого декабря до сих пор не загазировалось
Немного дополню, затирал одной паузой 72-75 гр. 50 минут отобрал сусла 14% от объема залил и слабо слабо (пены нет вообще газики бегут но очень "жидкие") загозировалось, да и бродило то в ферменторе не особо... видимо мало сахаров "затёр"

Извините что криво пишу, голова уже устала после трудного дня.

Нет, не фильтрую. Трясу почти каждый день. Есть подозрение на качество ПЭТ. Или дрожжи кирдык, не могут.

Я немного обновил предыдущий пост, а сахар точно надлежайшего качества, не менялся? А то там Батька что-то кипишь поднимает....
В общем мне кажется тут либо сахар либо дрожжи...

Решил я тут, как молодой пивовар, сделавший несколько варок, замахнуться на Вильяма на нашего на Шекспира, и сделать пиво в дубовой бочке. А именно сварить 5 или 10 литров, по объему имеющихся бочек, выдержать и выпить. Бочки есть, рецепт есть, вопрос есть по карбонизации. Как? Как там карбонизироваться будет? Ведь дубовая бочка емкость не герметичная, из нее испаряется, а летучий углекислый газ в первую очередь улетит. А в каком-то рецепте или отзыве о подобном пиве читал что оно чем-то похоже на шампанское.

Джордж, Никак . Если только смолкой внутри покрывать . Или выдерживать , а потом карбонить ..

Если только смолкой внутри покрывать . Или выдерживать , а потом карбонить ..gogolzmej, 22 Дек. 14, 18:13

И смолка закроет дерево, кое и должнО добавить вкуса. Вообще, как ты сказал - в дубе выдерживают, карбонизируют потом.

Как? Как там карбонизироваться будет? Ведь дубовая бочка емкость не герметичная, из нее испаряется, а летучий углекислый газ в первую очередь улетит. А в каком-то рецепте или отзыве о подобном пиве читал что оно чем-то похоже на шампанское.Джордж, 22 Дек. 14, 19:01

Джордж. А ты объедени прошлое и настоящее.
Выдержку в бочке соверши, а карбонизацию в бутылке. На глазах у публики. Примерно как Южанин http://www.teddybeer.ru/...=1342100585/165.

Нет серьёзно. Сам так бы сделал, были б руки на месте ))) А так хвостом мало чё могу.  )))

Решил я тут,Джордж, 22 Дек. 14, 19:01

Честно говоря, не представляю как дуб повлияет на вкус пива(из того, что приходилось читать -  для выдержки пива использовали старые бочки, после выдержки дистиллятов. И именно эти дистилляты "готовили" дуб для контакта с пивом.Если речь идет о обычных пивных бочках, то их покрывали смолкой и в пиве был вкус смолки, а не дуба), но в качестве эксперимента, в обычную пивную бутылку можно поместить дубовые "чипсы". Будет и карбонизация и вкус дуба.

Мне кажется, что тут надо "идти" к Викторчику.

но в качестве эксперимента, в обычную пивную бутылку можно поместить дубовые "чипсы".Южанин, 22 Дек. 14, 19:04

http://www.teddybeer.ru/home/library/3-4-7-kim-wood.htm

Честно говоря, не представляю как дуб повлияет на вкус пива(из того, что приходилось читать -  для выдержки пива использовали старые бочки, после выдержки дистиллятов. И именно эти дистилляты "готовили" дуб для контакта с пивом.Если речь идет о обычных пивных бочках, то их покрывали смолкой и в пиве был вкус смолки, а не дуба), но в качестве эксперимента, в обычную пивную бутылку можно поместить дубовые "чипсы". Будет и карбонизация и вкус дуба.

Мне кажется, что тут надо "идти" к Викторчику.

Южанин, 22 Дек. 14, 20:04

Мне к Викторчику идти не надо, т.к. имею 5 бочек прекрасно выдержанных и вымоченных зерновыми дистиллятами, честно говоря замучился их все сначала наполнять, а потом выпивать Вот и пришла в голову мысля одну бочку, а может и две пивом наполнить. Бочки, как говориться, в самом соку, отлично вымочены сначала водой, потом головохвостами и по 1-2 раза отработали с зерновым дистиллятом. Пустые источают божественный запах ванили. Продавать жалко. Дубовые чипсы есть, но есть подозрение что будет как с сэмом - если он с дубовыми чипсами, то это обычная настойка на дубовых чипсах, а в бочке получается бурбон и виски.

Джордж. А ты объедени прошлое и настоящее.
Выдержку в бочке соверши, а карбонизацию в бутылке. На глазах у публики. Примерно как Южанин http://www.teddybeer.ru/...=1342100585/165.

Нет серьёзно. Сам так бы сделал, были б руки на месте ))) А так хвостом мало чё могу.   )))
Кашара, 22 Дек. 14, 19:47

Наверно так и поступлю. Налью месяца на 3-4, посмотрю что получится.
А вот еще вопрос. После нескольких месяцев в бочке есть подозрение что дрожжей в живых не останется, с голода и холода сдохнут, плюс дуб сам по себе антисептик. Дрожжи есть смысл в праймер добавить Чтобы не покупать аппаратуру.