Карбонизация пива – это просто.

dotsent,Хорошо отразиться,надо было рис на отварку с частью солода.

Коллеги!! помогите разобраться в чем могла быть проблема? Пиво стоит на карбонизации 3 недели, но ничего не происходит. Весь интернет перерыл, но вопрос решить самостоятельно не получается.
Пиво - бронзовый эль плотность 18.5. Солод пейл эль, Виннер, караред и меланоидиновый. Хмель Waimea , tomahawk, citra + сухое охмеление Эквинокс, Тетнангер.
Температурный режим: 54 –  (20 мин.), 63 – (50 мин.), 72  (20 мин.), 74 (10 мин.), 78 – (15 мин.). Кипячение – 80 мин.
Созревание: первичка 2.5 недели, вторичка 2.5 недели.
Температура брожения от 18 до 19 градусов. Выбродило до 5.
Дрожжи Danstar BRY-97.
Карбонизировал этим же суслом из расчета 9 гр./л. (1.46 литра праймера на 22 л. пива).
Итак: перепадов температуры нет, дрожжи боевые и осесть полностью физически не должны, праймер присутствует, но карбонизации НЕТ. Смущённый.
Помогите !!!! на подходе еще 3 партии, а понимания нет что делать и где допущена ошибка

Коричневый Агнус писал:

Сделал я так, газацией не доволен. Пиво при розливе было около 19 градусов. Налил в кег на 50л 40л пива, одел головку и на газацию при 2 атм 1 час.  Созревало месяц в подвале, начал разливать его через пегас, пиво норм, только вот газов мало. Перед разливом вынес его на пол дня на улицу (там сейчас 5 градусов). Вывод делаю такой - газировать 2,5 атм 1 час. Потом уносить в подвал на охлаждение и еще газировать второй раз уже в подвале (баллон СО2 у меня на 10л, носить можно).

Я пользуюсь этим калькулятором.
http://www.brewersfriend.com/keg-carbonation-calculator/

Нужно переключиться с фаренгейтов на Цельсии и выставить желаемый объем карбонизации и температуру пива.
Кеги не трясу,карбонизирую в холодильнике при +3 трое суток. Главное правильно выставить все цифры и получите давление на редукторе баллона.
Кроме этого использую вот такие крышки с камнем( у меня корнелиусы). Газ поступает очень мелкими пузырьками, поднимается со дна кега через всю толщу пива- все получается хорошо.

Можно ли карбонизировать лагер при комнатной температуре? Пиво уже прошло лагеризацию. Или все же нужна температура как при брожении?

dotsent, можно.

Без твоего приспособления надо газировать неделю. Не правильно газ подавать на час .Правильно не отключать минимум дня три.

valeron7, кто сказал что не правильно?

я щас карбонизирую немного вандальски, но для пшеничного катит прекрасно.

Кег охлаждается до +1, подрубается к линии на 2,5 атм и трясется минут 20 (пока рука не опухнет). Затем снова в холодильник (+1 градус) на сутки, а лучше трое. ВСЕ.

Можно лить и сразу, но пенится просто скотски, задалбывает или пегасу давать минимальный поток или пеной уходит очень много.

за 2-3 суток углекислота прекрасно растворяется и распологается в пиве так, что при наливе пены нет вааще

А,может пиво по разному карбонизировать,разлил после 2недель брожения ,праймер 250 сахара,прокяпитил,внес в общее сусло,стоят в пластике некоторые бутылки раздуло остальные нормально,причем бутылки одинаковые.

Игорь3113,Скорее всего ты сделал густой сироп и он растворился неравномерно.

Выходит,надо отдельно в каждую бутылку вносить,раньше так делал,и было все ок.

некоторые бутылки раздуло остальные нормальноИгорь3113, 26 Нояб. 15, 19:47

Пробки попробуй подтянуть. Ты ж без вот этой приблуды затягивал? http://bakus.ru/...ok-pegas-twist/ Бывает проблема в этом.

Выходит,надо отдельно в каждую бутылку вносить,раньше так делал,и было все окИгорь3113, 27 Нояб. 15, 08:55

В следующий раз сироп делай пожиже и размешай.

Попробую,а то геморно в каждую бутылку сироп добавлять.

Игорь3113,Конечно геморно!Делай пожиже,смешивай с пивом,дай постоять минут 20 и все будет ок.

Прочитал 40 страниц, ответа для себя не нашёл. Хочу следующее пиво карбонизировать шпунтованием. Подскажите опытные пивовары, в какой момент шпунтовать? В литературе чаще всего встречается 1,5 градуса плато от конечной степени сбраживания. Эта цифра у меня достигается за 3-5 дней при хорошем брожении, а графики у Кунце например говорят о том что диацетил и другая гадость уходят из пива только за 2-3 недели. Получается что если я рано зашпунтую то гадость останется в пиве, а если буду ждать то не останется сахаров для карбонизации. Как же все таки правильно это делать? Надеюсь что написал более менее понятно то что меня беспокоит. Жду комментариев.

Hase, если у тебя шпунт аппарат то как 50 процентов от степени сбраживания будет тогда и шпунтируй. Допустим НП 12, КП 3. (12-3)/2= 4.5
Все лишнее через шпунт аппарат улетучится.

Все лишнее через шпунт аппарат улетучится.BrewmasteR-kld, 02 Дек. 15, 16:59

Точно. Об этом я не подумал)) спасибо. Буду пробовать.

Квартал  Допустим ты карбонизируешь 20 литров пива,берёшь 160гр.глюкозы(исходя из 8гр.на 1л.),Разводишь в 250мл.воды(10мл.на1л пива,50мл выкипит!),кипятишь минут 20,охлаждаешь до 20-25* и стерильным одноразовым шприцем набираеш по 10мл. и вносишь на каждый 1 литр пива. И будет тебе счастье.Удачи!Evgeniys, 07 Февр. 13, 18:18

160 гр глюкозы + 250 мл воды= 250мл воды...
вопрос : куда делся вес глюкозы ?)))

Подскажите, кто сталкивался с САХАРОМ В ЛЕДЕНЦАХ КОРИЧНЕВЫЙ (ПР-ВО БЕЛЬГИЯ), сколько нужно на карбонизацию его. Так же грамм 9 на литр?

DuRimaR, всё зависит от степени карамелизации. Карамель дрожжами не поедается. Простого сахара у тебя нету штоли?