Карбонизация пива – это просто.

опять мягкие....Danik, 21 Янв. 16, 20:23

Если прям мягкие, то у тебя крышки травят. Переверни - проверишь.

Что за херь такая творится ?Danik, 21 Янв. 16, 22:23

У меня ТАК бывает, если пиво с киселистой консистенцией, ржаное например. Пришел к выводу, что надо очень тщательно размешивать праймер в разливочном баке.

Если прям мягкие, то у тебя крышки травят. Переверни - проверишьGIVI, 21 Янв. 16, 22:52

затянуты до упора)) в тепле же стояли и не сдувались.
Перевернуть-в смысле?))) Верх дном? И что это даст?


Добавлено через 6мин.:

У меня ТАК бывает, если пиво с киселистой консистенцией, ржаное например. Пришел к выводу, что надо очень тщательно размешивать праймер в разливочном баке.Тимур, 21 Янв. 16, 23:05

я согласен...это мой первый опыт карбонизации с внесением сиропа глюкозы в общее сусло.
Сусло стояло на лагеризации и температура была близка к 0. Сироп после кипячения охладил до комнатной температуры и внес в общее сусло-в итоге праймер превратился в леденец и не растворился до конца...
но вопрос в другом- почему бутылки надулись а при понижении t опять сдулись.

почему бутылки надулись а при понижении t опять сдулись.Danik, 22 Янв. 16, 01:06

Вероятно, потому что при понижении Т растворимость углекислого газа в пиве повышается

но лучше в разливочный бак, потом в него пиво (размешается само), потом из бака по бутылкам.Тимур, 30 Окт. 12, 15:38

сделал так, но получилось в одних бутылках есть газ в других нет. почему так?

Добавлено через 9мин.:

к 815 сообщению (почему-то не редактируется) на 25 литров 200 грамм глюкозы 600 грамм воды прокипятил 15 мин, остудил до тем-ры сусла, сначала в промежуточную ёмкость влил сироп потом пиво, подождал 30 мин.

Добавлено через 1ч. 9мин.:

я вот что подумал, не может ли быть это из-за того что первую бутылку я выпил когда тем-ра пива была комнатной, а вторую после суток в холодильнике?

Вопрос возникает, перелил на карбонизацию, бродил на дрожжах s-04, и как то оооочень медленно карбонизируется, стоит 3й день, варил как то пшеничку на wb-06, так на следующий день уже бутылки как камень, в чем может быть дело? глюкоза 20грамм на 2 литра кладу, температура комнатная

Сергеевич_я, во-первых седиментация дрожжей, S04 более плотно осаждаются, во-вторых тогда мог быть недород, а сейчас лучше выбродило.

тогда мог быть недород, а сейчас лучше выбродило.GIVI, 24 Янв. 16, 11:41

Чем лучше выбраживает, тем медленнее карбонизация?

тем медленнее карбонизация?Сергеевич_я, 24 Янв. 16, 12:12

Тем меньше. Газироваться пиво и две недели может.
Представь у тебя пиво недобродило, а ты ещё праймера туда бахнул, да ещё 10 грамм на литр. Этож бомбы получатся.

праймера туда бахнул, да ещё 10 грамм на литр. Этож бомбы получатся.GIVI, 24 Янв. 16, 12:58

ну так и получалось пшеничка там пены просто дофига, я думаю s-04 не раньше чем через месяц смотреть результат... понял все, первый раз на s-04 ставлю, буду знать

Добрый день всем! Подскажите начинающему, проблема: пиво совсем не закарбонизировалось, абсолютно без газов... Ошибку свою понял - слишком густой сироп из декстрозы залил в промежуточную емкость да и еще размешал плохо. Теперь стоят 30 бутылок "типа-пива". Скажите из опыта, ничего с ним уже не сделаешь? Думал может надыбать сифон для газации воды на 1 литр и попробовать перед распитием газировать, но нашел на теддибире что полная ерунда это.. Выливать его получается?...

Alexnek, чего ж сразу выливать-то. Негазированное попробуй, если не скисло, засыпь в бутылки сахара из расчёта 5-7 грамм на литр и закрой опять. А если сладкое добавь по одному мл дрожжей н-ной генерации.

GIVI, пиво пробовал, оно не сладкое, готовое! Оно у меня в бутылках под кроненпробками, т.е. ты имеешь в виду - открыть, быстро всыпать и закрыть опять кроненом? Думаю тогда уж лучше может сироп сделать из декстрозы чтоб не заразить невзначай? Как считаешь? или уже не важно))
Стоят они у меня в шкафу, темп где-то 21-22 градуса, думаю для карбонизации вполне достаточно, правильно?

Стоят ониAlexnek, 28 Янв. 16, 13:23

рекомендую на карбонизации класть бутылки на бок, чтобы заметить, если травят.

слишком густой сироп из декстрозы залил в промежуточную емкость да и еще размешал плохоAlexnek, 28 Янв. 16, 12:13

Оно у меня в бутылках под кроненпробкамиAlexnek, 28 Янв. 16, 13:23

Стоят они у меня в шкафу, темп где-то 21-22 градусаAlexnek, 28 Янв. 16, 13:23

Т.е. неравномерная карбонизация. Ты уверен, что во всех стекляшках "без газа"? Обычно, если в одних газа нет, то в других... В шкафу ценные предметы присутствуют?

а сколько стоит то ? вдруг мало времени прошло?
сироп конечно лучше ... прокипятил и шприцем по паре мл в бутылку .

shamsh77, стоит уже больше месяца! Т.е. по любому должно было бы уже загазироваться. Это моя вторая варка, от первой с карбонизацией проблем не было, только что пена маленькая, но это я думаю проблема в другом, возможно вода, или с паузами что не так было.
Я вот думаю про сироп, как точно понять соотношение воды и декстрозы, если не знаю точно сколько выкипит воды за 10 мин кипения...?

Тимур, я не уверен конечно, но уже штук 6 пробовал - все они без газа... понятно что в каких-то может он и есть, но их наверное несколько штук таких) Если открою и пойму что это они - выпью сразу!) А в остальные по совету тогда - праймер еще раз. Шкаф железный, с инструментами, думаю не так страшно будет если что)))) Кстати поэтому туда их и ставил, на всякий случай)))

я с водой не заморачиваюсь сильно, в кастрюльку на глаз лью около литра, что бы сахар растворился и кипячу под крышкой (много воды за 10 мин не убежит (но ты сам считай, я ж не знаю на сколько бутылок тебе надо ))
а дрожжевой осадок в бутылках есть ? а то вдруг просто дрожжей мало ... хотя за месяц все равно должны были научиться декстрозу есть .... что за дрожжи такие привередливые (смотри научаться после сахара декстрозу есть подорвут шкаф хД

Shamsh77,осадок дрожжевой есть,все в норме вроде.. Я вот только сомневаюсь,а разве не вредно что воздух попадет в бутылку когда буду добавлять праймер?.. Это ж вроде смертельно для него.. Но с другой стороны все равно выдивать если без газа стоит)

разве не вредно что воздух попадет в бутылку когда буду добавлять праймер?.Alexnek, 28 Янв. 16, 16:27

Вредно (дрожжи размножатся), но не смертельно. Только рекомендую перед внесением праймера бутылки (и праймер!!!) охладить сколько сможешь, иначе может пена попереть Впрочем... если попрет, то праймер уже лишний.

Пивоварам всем мой добрый привет!
Подскажите, что делать...
Вчера разлил по бутылкам свою 4-ую варку.
До этого 3 варки карбонизировал глюкозой. Предварительно засыпал 6-7 гр. на литр прям в бутылки, потом сливал пиво из ферментера. И через 3 часа бутылки(ПВХ) уже были жёсткие.
Вчера решил попробовать праймер сделать. Слил из ферментера 100мл. пива(уже сброженого) смешал с 50мл. водички. Поставил на плиту, прокипятил 5 мин, чтоб убить дрожи. Потом добавил в эту кипящую жидкость 75гр. глюкозы из расчёта на 10,5 л. готового пива. Итого примерно 7гр. на литр.  Прокипятил ещё 20-25 мин. Охладил. Добавил в ферментр немного аккуратно размешал. Разлил по бутылкам.
Вот уже сутки стоит. Бутылки(ПВХ) мягкие. В стеклянных, - не знаю что происходит.

Подскажите, почему так получилось и, что теперь делать??