Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

отфильтровать не сложно , есть плюсы фильтрации ?zoro75, 25 Янв. 18, 06:24

Пшеничная сечкаzoro75, 25 Янв. 18, 06:53

Я тоже на газу. Не фильтрую. Помешиваю, на всякий случай, до 65гр. Не пригорало ни разу. Много не наливай. Если выходное отв-е из куба маленькое, больше бойся брызгоуноса. Я еще софексил использую. Плюсов фильтрации я не вижу, кроме вреда.
Ну и если выбродило, конечно.

 Много не наливай.  Не много это сколько, куб 20 лит, не знаю по тому что фильтрованную гнал

zoro75, у меня сечка не пригорает, но на индукции. Хотя вот Alexx_Any подсказывает что и на газу не пригорает. Но убедись что полностью выбродила.
В 20-литровый куб лей литров 15.
Можешь ещё так поступить: слей с осадка, залей в куб, нагрей. Как начнётся бурление - добавь кашу. Так ещё вероятнее что не пригорит

добавь кашуmicke99, 25 Янв. 18, 10:11

а смысл добавления каши?

Коллеги подскажите , кто сталкивался.
Вчера затор поставил на кодзях с желтым лейбом из расчета 9гр кодзей на 1кг засыпи.+фермент"П"=120гр.
Засыпь 40 кг кукурузы экструдат+5кг.ячмень экструдат+ 4кг.солод ячменный "Шато Виски Лайт"не молотый+ 5 кг.пшеница зерно цельное.

Вопрос:- Сожрут ли Кодзи ЦЕЛЬНУЮ ПШЕНИЦУ!!???  температура браги поддерживается ткплым полом постоянно+35*С, в день 6-8 перемешиваний веслом.
Догадываюсь , что долго грызть Кодзи пшеницу будут..(мне не к спеху) но вот вопрос осилят ли???!!

а смыслsergei015, 25 Янв. 18, 10:22

Соратник хочет выгнать с дробиной

Сожрут ли Кодзи ЦЕЛЬНУЮ ПШЕНИЦУ!!BIG DUGLAS, 25 Янв. 18, 10:28

Нет.
Оболочка должна быть разрушена плющением или дроблением.

Добавлено через 3мин.:

фильтровать от дробины или нет, перегоняю на газе ,zoro75, 25 Янв. 18, 06:24

Пшеничная сечкаzoro75, 25 Янв. 18, 06:53

Если дно тонкое, может и пригореть.
Использовал рассекатель и сторожок при перегоне.

Добавлено через 1мин.:

а смысл добавления каши?sergei015, 25 Янв. 18, 10:22

Увеличить выход... Возможно изменение вкуса в некую лучшую сторону...

Поставил я раз затор в 220 литровой бочке.
Перегонял за 3 раза.
Первые два погона почти Жижка, а третий ложка стояла.
По вкусу ничего не скажу,так как был за рулём и весь СС слил в общую ёмкость, но ароматика в третьем погоне просто зашкаливала.

ароматика в третьем погоне просто зашкаливала.deen, 25 Янв. 18, 10:57

Одним это нравится, другим нет...

Поставил я раз затор в 220 литровой бочке.deen, 25 Янв. 18, 10:57

Из чего хоть, скажи?

Кука 60% ржа 10% солод 30%, сбраживал кодзями.

Не сказал бы. У меня с 1 кг муки 430-445 мл АСAlexx_Any, 24 Янв. 18, 11:23

Ещё нужно взять в расчет что 4-5 литра густой осадочной смеси с мукой НЕБЫЛО взято на перегон ....вот и потери при выходе)

Добавлено через 3мин.:

Это я про свой выход! Гнал первый раз мучную,НЕБЫЛ уверен в полном сбраживании но время поджимало,боялся Пригара поэтому снял с осадка и перегнал...

В 20-литровый куб лей литров 15.micke99, 25 Янв. 18, 10:11

Поддерживаю. У меня 17 л, больше 13 стараюсь не наливать.

а смысл добавления каши?sergei015, 25 Янв. 18, 10:22

Да выход порадует по больше.

вкуса в некую лучшую сторону...krvsa, 25 Янв. 18, 10:40

Тоже поддерживаю.

Вот опять дилемма сегодня есть время на перегон браги в СС  второго мучного затора из 6 кг муки ....18 дней отстоял но опять неуверенность в полном выброде((( ухо приложить вроде что то там еле еле душа в теле)))) хотя может это углекислота накопившаяся в браге ПОТИХУ покидает ее? Но по времени затора склоняюсь всё-таки гнать ....как думаете?

Добавлено через 4мин.:

Куб 37 брага с осадком литров 27 а без 23 предыдущую выгнал ароматики выше крыши  даж боюсь что после второго дробного с укреплением до 92-90 аромата и привкуса будет многовато для питья белым....

второго мучного затора из 6 кг муки ....18 днейцок, 25 Янв. 18, 15:09

У меня мука (обычно тоже 6 кг, ГМ=3,75) выбраживает за 14 дней однозначно, но стоит на теплом полу. Мешай чаще, избавляйся от CO2.

Добавлено через 5мин.:

аромата и привкуса будет многовато для питья белым..цок, 25 Янв. 18, 15:09

Чего сразу белым? На дубовых чипсах+курагина+черносливина через месяца полтора такая вещь станет!

меня мука (обычно тоже 6 кг, ГМ=3,75) выбраживает за 14 дней однозначно, но стоит на теплом полу. Мешай чаще, избавляйся от CO2.Alexx_Any, 25 Янв. 18, 15:16

Вот и я думаю что 18 дней для муки  досыта!)стоит у горячей батареи мешал первые 5 дней.. 

Добавлено через 6мин.:

Чего сразу белым?Alexx_Any, 25 Янв. 18, 15:16

Два года уж тока и пью всякий разные настойки,всех подсадил на них ...окромя тестя!!! Его душа водочки требует!) Вот и хочу попробывать пшеничную сделать....может тогда при дробной до 95-93 крепость сделать чтоб немного подрезать аромат вкус??или 92-90 норм ?

Но по времени затора склоняюсь всё-таки гнать ....как думаете?цок, 25 Янв. 18, 15:09

При малейшем сомнении - гнать.
Лучше иметь выход поменьше, чем кисляк.

с укреплением до 92-90 аромата и привкуса будет многовато для питья белым....цок, 25 Янв. 18, 15:09

Там сивухи будет многовато, хотя кому то это нравится.

может тогда при дробной до 95-93 крепость сделать чтоб немного подрезать аромат вкус??или 92-90 норм ?цок, 25 Янв. 18, 15:22

Делаю 93%+, вкуса в меру, запаха мало. Самый раз для настоек и наливок.

может это углекислота накопившаяся в браге ПОТИХУ покидает ее?цок, 25 Янв. 18, 15:09

Перемешай посильнее и поймёшь. Полностью выбродившая пузырить перестанет и быстро осядет. Ну и спичкой горящей проверь если горловина широкая