Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Voyaka, киснуть не будет, ставь.

Да иеще вопрос,с 9кг.кукурузы дробленой вышло 8л.43%и как посчитать выход с 1кг.GeoTishi, 23 Янв. 18, 22:48

8х43/100=3,44 Обычная формула, которой обычно пользуются для расчета абсолютного спирта в спирте сырце при первом погоне. Эта цифра говорит тебе о качестве перебродившей браги. При втором дробном это количество уже не получишь, максимум только на РК складывая головы+тело+хвосты, но это уже другая история 

Добавлено через 9мин.:

Перегнал на СС запаренную куку, бродила 15 дней, отжимал от остатков крупы рукой. Выход 0,41 АС с 1кг не впечатлил. Брожение первую неделю было сумашедшее, пулемет максим отдыхает. Изиков (по запаху) набродило дохренища. Т1/Т2 по АС получились 50/50.

Voyaka, я бы её с осадка ещё слил

поставить на "сохранение" в неотапливаемое помещение при минусовой температуре?Voyaka, 24 Янв. 18, 02:01

При минусовой температуре ничего лишнего завестись не должно, если есть сомнения и оборотный спирт - укрепи брагу.

Выход 0,41 АС с 1кг не впечатлил.Eugene74, 24 Янв. 18, 06:44

Да вы жлоб батюшка,зажралися окончательно ,коли 0.41 уже не впечетляют!:)

с манки продукт выйдет вкуснее? Или пшеничной крупы сечки Артекцок, 23 Янв. 18, 23:47

Думаю особой разницы не учуешь.
Вот зерно и все остальное по СС сильно отличается.

с манки продукт выйдет вкуснее? Или пшеничной крупы сечки Артек
цок, Вчера, 23:47
Думаю особой разницы не учуешь.
Вот зерно и все остальное по СС сильно отличается.krvsa, 24 Янв. 18, 09:01

-отличается в лучшую или хучшую сторону, от сечки и крупы-манки? А выход АС после перегона у круп и дробленок по отношению к зерну, больше у кого?
Манка вообще от зародыша(белок)от клейковины очищена-ядра зерна , меньше лишней вони при перегоне браги.
Вот я стабильно брагу на кодзи и манке делаю +фермент "П", выход соответствует и ароматики хватает, на НБК ХД-3-60 +КМВ всерху, потом дробный перегон СС  на ХД-3 ПБ +250 медь+два неровых уровня диаметром 80мм.+ДЭФ ХД-3.
В итоге получаю  продукт крепостью 90-92%, ароматики вполне хватает для беленького употребления.
А вот с зерна пшеници  на мельнице дробленой и на Кодзи сброженого не пробовал.., может ребята кто и с зерна и с манки делал подскажет в чем разница в конечном продукте(оорганолептика, вкус,послевкусие, питкость, выход по АС)?
Поделитесь опытом с сообществом плиз-весьма позновательно будет для других???

А выход АС после перегона у круп и дробленок по отношению к зерну, больше у кого?BIG DUGLAS, 24 Янв. 18, 09:24

http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm

отличается в лучшую или хучшую сторону, от сечки и крупы-манки?BIG DUGLAS, 24 Янв. 18, 09:24

Для меня в лучшую. Но в соседней теме меня упрекнули де не нужна эта ароматика, мука форева.

Добавлено через 4мин.:

В итоге получаю  продукт крепостью 90-92%, ароматики вполне хватает для беленького употребления.BIG DUGLAS, 24 Янв. 18, 09:24

Я делаю 93%+
До этого делал как у тебя, но некий "душок" присутствовал.


Добавлено через 5мин.:

А выход АС после перегона у круп и дробленок по отношению к зерну, больше у кого?BIG DUGLAS, 24 Янв. 18, 09:24

Делал заторы на "полтавке" - с зерна больше выход и вкуснее продукт. Но крупа и зерно всегда разные. Может будет такое зерно, что выйдет меньше чем с крупы...
Т. Е. Это не аксиаматично.

есть вопрос.
Поставил КУку на кодзи--все отлично
Манку на кодзи-- все отлично
решил поставить солод
взял 5 кг солода залил горячей водой 45С. остыло до 34С засыпал Кодзи 50 грамм. 3 дня стреляло все ок. теперь тишина...
что делать? еще кодзи сыпать? или ждать чего?

что делать?sergei015, 24 Янв. 18, 09:54

Подожди денёк и перегоняй. Было подобное на смеси солода и ячки с горячим стартом. Три дня активного брожения, потом стало затихать и на шестой день перегнал. Выбродило все, выход получился 0.420 Ас.
На выходных буду ставить только на солоде, тоже с горячим стартом.

Подожди денёк и перегоняйDmitre, 24 Янв. 18, 10:29

я сегодня поторопился и сыпанул еще кодзи грамм 40. НЕзнаю зачем? что-то меня черт дернул. вот теперь думаю перегонять как ты советуешь или все таки чего-то еще ждать.
Да и еше вопрос.
мне вчера Мёда подкинули фляжку. как его в наше ремесло запилить незнаю.
сколько меда, сколько воды, каких и сколько дрожжей?

В итоге получаю  продукт крепостью 90-92%, ароматики вполне хватает для беленького употребления.
BIG DUGLAS, Сегодня, 09:24
Я делаю 93%+
До этого делал как у тебя, но некий "душок" присутствовал.krvsa, 24 Янв. 18, 09:36

-у меня такое то же было, потом поставил сверху НБК(при перегоне браги) колонну КМВ и все, больше ни на каких зеновых "пердеж" и тому подобное просто исчезло даже при 88-91% выходе крепости СЭМа при перегонке СС после НБК!! Но это в моем случае.

я сегодня поторопился и сыпанул еще кодзи грамм 40. НЕзнаю зачем? что-то меня черт дернул. вот теперь думаю перегонять как ты советуешь или все таки чего-то еще ждать.sergei015, 24 Янв. 18, 10:41

Ну ты живодер, живых и голодных кодзей решил заживо сварить.
А если серьезно, то денек-другой дай постоять и если тишина - перегоняй.

3 дня стреляло все ок. теперь тишина...
что делать? еще кодзи сыпать? или ждать чего?sergei015, 24 Янв. 18, 09:54

Это же солод, он и сам себя может осахаривать. Некоторые его просто ХОСом ставят.
Но я не особо понимаю зачем вообще солод ставить иначе чем ГОСом или полуГОСом.

Другое дело, можно перегнать жидкую часть после ГОСа, а дробину залить водой и сыпануть кодзи.
Они дожрут оставшееся и потом можно все перегнать вместе с шелухой. Оно уже не пригорит.

Но я не особо понимаю зачем вообще солод ставить иначе чем ГОСом или полуГОСомkrvsa, 24 Янв. 18, 10:49

хотел солодувую но без заморочек с осахариванием

мне вчера Мёда подкинули фляжку. как его в наше ремесло запилить незнаю.sergei015, 24 Янв. 18, 10:41

Тут на форуме есть рецепт гречично-медовой настойки. Автор утверждает, что нектар!

Если мед хороший - добавляй его в настойки вместо сахара.

Если мед хороший - добавляй его в настойки вместо сахара.krvsa, 24 Янв. 18, 10:52

мёду говорят года два. стоит просто во фляги

Добавлено через 1мин.:

Тут на форуме есть рецепт гречично-медовой настойкиkrvsa, 24 Янв. 18, 10:52

а ссылку можно

хотел солодувую но без заморочек с осахариваниемsergei015, 24 Янв. 18, 10:51

Тогда полуГОС. Нагрето воды 70 градусов, засыпал солод, постояло 1-2 часа... Охладил, благо сейчас вода в кране холоднючая!
Внес дрожжи. На седьмой день гони.

Добавлено через 2мин.:

мёду говорят года два. стоит просто во флягиsergei015, 24 Янв. 18, 10:54

Т. Е. Его много?
Тогда нужно искать рецепты по "медовухе".
Наверное не особо будут отличаться от сахарной браги.

Добавлено через 2мин.:

а ссылку можноsergei015, 24 Янв. 18, 10:54

Я просто текст его скопировал себе "в копилочку", а ссылку если только поиском тут искать...
С телефона не с руки.

sergei015,
Настойка "Гречишная с медом"