Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

sergei015, это ты перегонял с максимальным укреплением?

это ты перегонял с максимальным укреплением?krvsa, 30 Янв. 18, 11:42

царга 40 см, дифлегматор 5см. такой аппарат

а я сколько раз...((Alex_64, 30 Янв. 18, 07:10

а я сколько раз...((Rodomir, 30 Янв. 18, 10:57

Поехал на базу поинтересовался ценой манки. 22 рубля за кг.
Не складывается песня! Только реп!

поинтересовался ценой манки. 22 рубля за кг.AlkoGurman, 30 Янв. 18, 13:06

У меня 19р за 800 гр пакет. От добра добра не ищут. Уже поставил, бродит 4-ый день.
Манная каша не только полезна, но еще и не очень. Следовательно для нашего дела самый раз. -)) И хочет добавления "П" в затор. https://medportal.su/...t-polza-i-vred/

Не складывается песня! Только реп!AlkoGurman, 30 Янв. 18, 13:06

Даже со средним выходом 0,45л/кг??? (У нас, если поискать, по 20 можно найти)

И хочет добавления "П" в затор./Alexx_Any, 30 Янв. 18, 14:25

- как чувствовал!, к кодзям ложку-другую подбрасывал протосубтилина, может потому и выход хороший!

Утро доброе. Открыл утром крышку на баке и увидел белую пленку, покрывшую всю поверхность.10 дней. Рис. Кодзи. Вынес на балкон.

Рис. КодзиДимон71, 31 Янв. 18, 08:32

Очень скудная информация... Описал бы как ставил затор.

как ставил затор.krvsa, 31 Янв. 18, 09:03

Поставил затор, 4 кг риса, 15 л воды, 40 гр Кодзи. первые 4 дня перемешивал 2 раза в день. затем поставил гидрозатвор, сутки бушевало затем затихло, прошло 3 дня - тишина. Открыл - не булькает, чуть -чуть пузырьки присутствуют. температура 27 гр. Всплывший рис мешает понять начинает осветлятся иль нет. прошло 8 дней.вечером рис осел. Добавил 3 л воды (по рекомендации). поставил затвор. через 2 дня открыл крышку и вот...

Димон71, тогда на перегонку его.

тогда на перегонку егоkrvsa, 31 Янв. 18, 09:27

  хорошо

Добавил 3 л воды (по рекомендации). поставил затвор. через 2 дня открыл крышку и вот...Димон71, 31 Янв. 18, 09:19

А вот это зачем было делать по истечении 8 дней брожения? Возможно, это и спровоцировало.

А вот это зачем было делать?Юша, 31 Янв. 18, 10:35

оффтоп

Скрытый текст

народ все пытается усложнить себе жизнь.. ну скучно им с кодзи: засыпал,залил, посыпал.. ну никакой интриги.

ну скучно им с кодзи: засыпал,залил, посыпал..Rodomir, 31 Янв. 18, 10:39

Ну если с рисом проблем при перемешивании нет, достаточно ферментер побултыхать,  то с гречкой такой номер не прокатит,  там плотная шапка сантиметров 10 стоит и если не топить ее раза 3-4 на день,  то скисание обеспечено.

А вот это зачем было делать по истечении 8 дней брожения? Возможно, это и спровоцировало.Юша, 31 Янв. 18, 10:35

порекомендовали увеличить гидромодуль по причине снижения активности работы дрожжей.

порекомендовали увеличить гидромодуль по причине снижения активности работы дрожжей.Димон71, 31 Янв. 18, 11:35

так рис на кодзях дней 5 бурно бродит, потом переходит в тихую фазу

так рис на кодзях дней 5 бурно бродит, потом переходит в тихую фазуvladbel, 31 Янв. 18, 11:37

учитывая состояние браги в баке буду сегодня перегонять

порекомендовали увеличить гидромодуль по причине снижения активности работы дрожжей.Димон71, 31 Янв. 18, 11:35

Идиёты порекомендовали , это можно на сахарной браге добавить воды , если брожение стало , а брага сладит .

если брожение стало , а брага сладитmakrak80, 31 Янв. 18, 11:41

а на Кодзях я уже понял, что не проверишь.

то с гречкой такой номер не прокатит,  там плотная шапка сантиметров 10 стоит и если не топить ее раза 3-4 на день,  то скисание обеспечено.Сомовец, 31 Янв. 18, 11:02

А чем отличается перемешивание риса от перемешивание гречки за исключением, что рис внизу, а гречка сверху?

Добавлено через 1мин.:

порекомендовали увеличить гидромодульДимон71, 31 Янв. 18, 11:35

Гидромодуль лучше сразу выбирать нужный.

чем отличается перемешивание риса от перемешивание гречкиЮша, 31 Янв. 18, 12:06

ну не помешаешь рис, подольше побродит чутка, а если шапку не утопишь -закиснет.

Добавлено через 2мин.:

или потрясёшь емкость с рисом , не открывая, а там где шапка, открывать надо, вот чем...