Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

буду ждать пока перчатки не упадут, потом в прохладное место осветляться, поглядим чё выйдетВиталий Земцов, 01 Февр. 18, 09:41

Я думаю что перчатки упадут через 5-6 дней т.к. после 5-6-7 дней идёт очень вялое брожение а для полного выбраживания, при условии держать температуру браги 30+, потребуется около двух недель или чуть больше. Сугубо моё личное мнение потому что делаю только так.

Так это готовый продукт вроде или нет? Как кукурузные хлопья...krvsa, 31 Янв. 18, 19:00

Не, они как Геркулес, только ржаные)

Не, они как Геркулес, только ржаные)scatman, 01 Февр. 18, 15:58

Ясно.
Но по цене не выгодно совсем...

Но по цене не выгодно совсем...krvsa, 01 Февр. 18, 16:40

Как определить выгоду по вкусу?

Народ подскажите ,запаренная  пшеничная дроблёнка Кодзи вода ,восьмой день брожения от бурного до один пузырек в гидрозатворе за 10минут дальше ждать ?

zoro75, ты хоть за темой следишь? Почти по всей ветке расписано , ни надо считать пузыри, как начал осветляться верхний слой , брага темнеет , так и перегоняйте . Одни и те же вопросы почти на каждой странице.

Банить надо вот и все. Каждый вечер захожу чтоб почерпнуть что то новое или подсказать(поделиться опытом)а тут какой гидро модуль ....а целое зерно сожрут.... пузырьки не идут..... когда гнать... и в таком духе 2/3 темы. Пипец просто.

выход составил 3,2 литра АС. ну вот как-то так. вроде норм выход? все выбродило?123-Super, 01 Февр. 18, 20:42

Мало с риса, где то спирт потерялся.
Подумал что с 10 кг, а у тебя 6 тогда, отлично.

Да как мало-то?!? С 6 кг 3.2 АС, это по 0.533. С сахара расчётный 0.640, получается 83% от сахара выход. Это максимальное содержание углеводов в рисе, которое мне доводилось видеть на упаковке. Получается под чистУю человек крупу отжал.
Я бы наоборот сомневался - нет ли ошибки в расчётах, вообще без потерь сброжено и отогнано. Если реально всё так и есть - 123-Super, будь добр, дополни пост описанием своего железа.

123-Super, чем замерял, коррекцию по температуре делал? Я тоже тут недавно подобный пост выкладывал с удивлением, но старшие товарищи меня поправили т.к. очень следят за количеством АС , и из-за нескольких градусов Цельсия АС уменьшился на 30 мл и пришел в норму.

а какое железо интересует то123-Super, 02 Февр. 18, 06:18

На котором такой результат получил) Спасибо за ответ, думаю, всё дело в перегоне с дробиной, до фига там спирта сидит, как все и подозревали.
Даже с учётом неучтённой термокоррекции - достойный результат. С почином!)

Банить надо вот и всеBams72, 01 Февр. 18, 20:40

Какое счастье, Корейко, что вы не курите... (с) Золотой теленок

ты хоть за темой следишь?makrak80, 01 Февр. 18, 20:14

Банить надо вот и все.Bams72, 01 Февр. 18, 20:40

В читальный зал.
Да пусть модератор удалит последние 594 страницы, никто все одно не читает. Как "анегдоты", только с той разницей, что никто и не заметит. -((

выход составил 3,2 литра АС.123-Super, 01 Февр. 18, 20:42

Да как мало-то?!? С 6 кг 3.2 АС, это по 0.533.scatman, 02 Февр. 18, 04:41

Только позавидовать такому выходу. А производитель риса какой? И сечка - дробленый рис или сам дробил. У меня больше 9-9,4 литров СС 28-31% с 6 кг засыпи не получается.

У меня больше 9-9,4 литров СС 28-31% с 6 кг засыпи не получается.Alexx_Any, 02 Февр. 18, 09:16

сс гонишь до скольки?с дробиной или нет?

сс гонишь до скольки?с дробиной или нет?Rodomir, 02 Февр. 18, 09:43

До 3-4 в струе, у меня мука, со всей жижей гоню. Брага стоит две недели на грелке. Вот сегодня первый корн+рожь. Рис делал пару тройку раз (гнал не фильтруя), но такого выхода не получал. Всегда меньше 500мл с кг.

Рис делал пару тройку раз (гнал не фильтруя), но такого выхода не получал. Всегда меньше 500мл с кг.Alexx_Any, 02 Февр. 18, 10:26

странно конечно, я в основном рисовую дробленку гоню, и у меня всегда выход больше 500 мл на кг.

перегнал рисовую первый раз, запах пипец, это нормально?  перегон СС ничем не отличается от сахарной или есть нюансы?

нормально, ты же до суха гнал.. вот и нагнал всякого.

Добавлено через 2мин.:

перегон СС ничем не отличается от сахарной или есть нюансы?Димон71, 02 Февр. 18, 10:39

конечно есть нюансы , тебе нужно сохранить органолептику сырья, поэтому укреплением не увлекайся.

конечно есть нюансы , тебе нужно сохранить органолептику сырья, поэтому укреплением не увлекайся.[/quote

конечно есть нюансы , тебе нужно сохранить органолептику сырья, поэтому укреплением не увлекайся.Rodomir, 02 Февр. 18, 10:42

как же это сделать, у меня на выходе обычно 90. (ТК 375+ ПК2500).Rodomir, 02 Февр. 18, 10:42

странно конечно, ... у меня всегда выход больше 500 мл на кг.Rodomir, 02 Февр. 18, 10:28

Может от сорта риса, один в средней полосе, другой ближе к субтропикам собрали. А насыпали в одни пакеты и цена по максимуму. Бизенес однако!