Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Подскажите, будет толк от аквариумной грелки на зерне и кодзи? Или может пригорать к нему дробина. Т.к. крайний затор показал огромный недоброд, я так мыслю из-за низкой температуры в квартире(холода были хорошие), а держать больше 20 дней куку побоялся кислая на язык очень.

Подскажите, будет толк от аквариумной грелки на зерне и кодзи?Алтаец, 31 Янв. 18, 12:45

Будет и ни чего не пригорит. Ставь на 30°

Алтаец, первые дня 3 не ставлю , она саморазогревается при бурном брожении , а потом ставлю тоже 30*С

показал огромный недобродАлтаец, 31 Янв. 18, 12:45

как определил?

Алтаец, у меня рыбья грелка стеклянная 100 Вт. Спираль в самом низу (4-витка). Первый раз опустил на самое дно. Температура 30*С. В районе спирали - пригар. Нагреватель гудел. Проблему решил запихиванием  обогревателя в пластиковую бутылку (0,5 л), наполненную водой, через отверстие в крышке. Есть бутылки  с широким горлышком. По высоте обогреватель нужно установить так, что бы датчик температуры находился снаружи. Иначе плохо будет греть. В бутылку забросил несколько камушков (груз).

ну не помешаешь рис, подольше побродит чутка, а если шапку не утопишь -закиснет.RusPil, 31 Янв. 18, 12:35

Я, например, любые заторы в первые 2-3 дня перемешиваю и для меня никакой разницы нет. Никогда никакого закисания не было.

Добавлено через 1мин.:

а там где шапка, открывать надо, вот чем...RusPil, 31 Янв. 18, 12:35

А, что открыть и перемешать затор - это так трудно?

Определил недоброд т.к. с 8 кг крупы получил 2 литра 70* и 3 литра 40*. Пячаль. Это третий затор на кодзи. Первые два тоже не показали норму по выходу но были меньше по весу и больше по выходу. Все делал как раньше....грешу на темпер.

Определил недоброд т.к. с 8 кг крупы получил 2 литра 70* и 3 литра 40*Алтаец, 31 Янв. 18, 13:14

СС на кодзи 70 и 40? А брал до скольки в струе?
У меня средняя спиртуозность СС 27-35% в зависимости от сырья получается

До 98 в кубе. На насадочной без укрепления.

До 98 в кубе. На насадочной без укрепления.Алтаец, 31 Янв. 18, 13:29

со слабой браги без укрепления 70% не возьмешь. А длина царги и насадка какая?
Для первого погона когда делаешь СС на термометры забей. Измеряй спиртуозность, по ней и принимай решение об окончании погона.

Спасибо. Ваша правда. Это меня заклинило. Спиртуозность 50 и 40 по банкам соответственно. Длинна царги 1м. На след погон поставлю пыжи из рпн меди. 68* это типа головы немного хотел отобрать вышло 200мл.

Скажите, а рожь в магазинах продается в дроблёном виде, или только мука? Хотел затор поставить из дроблёнки куки, рожь, манка. Перегонять на газу из муки боязно. Манку пробовал вообще без проблем, дно толстое люкстайл, или можно не бояться?

Lexey, я гнал рожь муку больше десятка раз на электроплите, два раза чистил котел абразивами, остальные все прекрасно. Думаю сильно зависит от  полноты выброда

Подскажите, будет толк от аквариумной грелки на зерне и кодзи?Алтаец, 31 Янв. 18, 12:45

Мощность грелки только надо выбирать пропорционально ёмкости затора. А ещё поищи электрическую (социалистическую) грелку, прямоугольничек такой ~40см х 50см. У всех раньше была.

У меня средняя спиртуозность СС 27-35% в зависимости от сырья получаетсяEugene74, 31 Янв. 18, 13:25

У меня тоже 27-32% всегда на зерне (кодзи). А на

СС на кодзи 70 и 40Eugene74, 31 Янв. 18, 13:25

я не и реагирую уже. Точно где-то шняга какая-то.

СС на термометры забей.Eugene74, 31 Янв. 18, 13:35

Чего сразу забей. у меня попугая нет. Поэтому как 98,4-98,5 на терм-ре в кубе, так пора провести контрольный замер того, что течет, а течет уже 3-4% - Финал!

Lexey, нет, ржаной дробленки не бывает. Мука на газа может подгореть, особенно, если недобрд.

Хотел затор поставить из дроблёнки куки, рожь, манка. Перегонять на газу из муки боязно.Lexey, 31 Янв. 18, 14:34

Все будет нормально через две недели. Я на газу, не пригорает.

А, что открыть и перемешать затор - это так трудно?Юша, 31 Янв. 18, 13:04

Тут некоторые советуют ее вообще не перемешивать, вот у них и спроси.

Тут некоторые советуют ее вообще не перемешивать, вот у них и спроси.Сомовец, 31 Янв. 18, 14:38

Мешать или не мешать, это как "вражда между тупоконечниками и остроконечниками" -))))

рожь в магазинах продается в дроблёном виде, или только мука?Lexey, 31 Янв. 18, 14:34

В пищевых отделах только мука. Альтернатива - искать где продают зерно и дробят его.

При постановке затора быть готовым к обильному пенобразованию.

При постановке затора быть готовым к обильному пенобразованию.krvsa, 31 Янв. 18, 14:53

Для избежания побега затора, нужно использовать софексил.