Смягчение (подслащивание) дисцилятов и водок

подслащивают уже разведенный продукт до нужной крепости

Так я о том и говорю, что разведу до 60% а не до 40%.

Рассчет добавки сахара идет от объема продукта, а не от его крепости. В противном случае мы получим либо крепкий и сладкий продукт (выше 50%), либо слабой крепости и не помягчевший совсем.

Понял. Определись с конечной крепостью продукта, разведи, получи обьем и от него пляши. Спасибо за инфу.

Boris b Фруктозу для колера используют, я не пробовал. Это другая тема.
П.С. Просторы инета в твоём распоряжении.

Для подслащивания и цвета в СС я добавлял жженый сахар, а можно ли в этих целях использовать фруктозуBoris b, 11 Марта 13, 13:09

а какой смысл добавлять фруктозу в СС,фруктозу используют для смягчения дистиллята после второго дробного перегона,а какой смысл добавлять в СС фруктозу я лично так и не понял

 Уважаемый Профессор! Читай до конца предложение, хотя ты не читатель, а писатель.

Немного поэкспериментировал (если сказать мягко) с охлаждением (заморозка) фруктово-ягодных напитков, для себя пришёл к выводу, что фруктозу нужно добавлять в напиток в виде сваренного сиропа, также как и сахар. В винограде с добавлением сухой фруктозы при охлаждении образовывалась муть которая позже опала и представляла собой белёсый рыхлый осадок. Яблочный и сливовый с добавлением сах сиропа на морозе слегка помутнели, а при комнатной восстановилась прозрачность без видимого осадка. 

Обычный СЭМ из сахарной браги я попробовал умягчить сахарно-ванильным колером.Результат понравился!Колер варится просто,рецепт есть на форуме.

Болит голова от сладкого,...почему то...,придумать бы, чем бы другим смягчать?

придумать бы, чем бы другим смягчать?ефим, 06 Апр. 13, 22:19

Будешь делать с пшеницы, не нужно будет придумывать.
Ну а сладенькое-глюкоза, помагает быстрее попасть алкоголю в кровь.

А как применять глицерин?

А как применять глицерин?il-valery, 06 Апр. 13, 22:53

провести нитрование. и примени. как? да как совесть подскажет.

А так, чтобы понять, и примерно в миллилитрах на литр.

ПС совесть есть, но я ею не пользуюсь.

уксус+сода. +сироп. концентрации по вкусу. и будет у тебя столичная))))))

А что на жосткость PH не влияет? Я тут пытался поиграться пиаш мером, меряю сс из под нбк 3,8 начинаю по чуть чуть добавлять соды пищевой, со второй чайной ложки довёл до 7,0 19 литрв, щас стоит ждёт ректификации. Проверил свою водочку, показало 7,1. Чача 5,0. Так вот впечатления что если в продукте PH равен 7,0-нейтрален, то и продукт мягче.

А как получить напиток не пробуя его?

Получил жесткий сахарный НДРФ. Как бы его сделать более питейным? Добавить 0.5 ч.ложки/литр глюкозы (или фруктозы) + лимон.кислоты?
Как и сколько добавить глицерина?

Колер штука сложная. Готовить можно по разному. Сам только соскребаю информацию по данному поводу, о нюансах. 
Попутно наковырял что лимонная кислота в коньяке в принципе может превращаться в кучу вариантов ароматике и даже алкалоиды тропанового ряда, куда и кокаин относится.   хотя конечно выходы мизерные. Но прикол в другом, активные ядра молекул, тропановое и прочее обычно совпадают как у ***котиков так и у некоторых  специй, далее разница в "окантовке"

Вместо лимонной могут быть  и иные кислоты янтарная например.  Не слишком летучие, иначе то что они образуют слишком эфемерно и не слишком тяжёлые иначе для получения эффекта надо коньяк выдерживать при повышенной температуре и давлении. Лимонная в оптимуме. Плюс к её эфирам мы уже привычны и адаптированы, наш организм считает их "правильными".

Добавлено через 7мин.:

Получил жесткий сахарный НДРФ. Как бы его сделать более питейным? Добавить 0.5 ч.ложки/литр глюкозы (или фруктозы) + лимон.кислоты?Как и сколько добавить глицерина?Sevastlove, 05 Окт. 16, 10:12

С глицерином аккуратней. Сначала в отдельной таре для пробы, для ускорения можно прогреть до 50-60 укутать и через дней пять попробовать. Пару раз сталкивался когда глицерин взаимодействуя с чем то давал тяжёлый "лисий" привкус, не в смысле что "лисий" привкус тяжёлый, а просто его было много.

И избавиться от него не удалось, благо намешали немного просто разбавили. Это было когда использовали коньячный спирт с большим количеством голов и особенно хвостов, рассчитанный на последующую длительную выдержку. Оба раза это были коньячные спирты для коньяков типа "Закарпатский".

В органической химии произошедшего разобраться не смог, сложно очень там всё.

 Я предлагаю попробовать провести эксперимент: взять СЭМ из чисто сахарной браги допустим 91%АС профильтровать через картридж  Аквафор или барьер( допустим "Ультра"), разделить на 5 равных частей и разбавить до 50%.
в каждый 1л добавить :
1. сахар ( или сахарная пудра);
2. карамельный сахар;
3. фруктоза;
4.декстроза;.
5. глюкоза;
Дозы естественно одинаковые или как по инструкциям.
6. 1л должен быть без добавок.
начинать пробовать надо с него строго по 5гр, чтобы только смачивало рецепты языка. И я уверен, что вы выберите себе по мягкости напиток.
Кислоты добавляют для старения- еще 200л назад добавляли серной кислоты. У ортофосфорной кислоты есть реакция на элемент железо.Лимонная действует на медные соединения. и на кальций, магний. Думаю, некоторых количествах и так при фруктовом перегоне будут присутствовать. Нед смысла подкислять.

Коллеги, подскажите. СЭМ, 42% засыпал фруктозу 7г/л, месяц выдержал в стекле при комнатной температуре, в темноте. АСП-3 показал 40%. Так и должно быть?

АСП-3 показал 40%. Так и должно быть?Kendo Samogon, 14 Мая 19, 14:11

Так у тебя теперь не водноспиртовой раствор, потому и погрешность в показаниях...

засыпал фруктозу 7г/л, мKendo Samogon, 14 Мая 19, 14:11

И как? Нравится?
Больше 2г/литр фруктозы воспринимается моими рецепторами как сладкий сироп а не алкоголь...
Дозировку точно на литр указали?
А не на 3л банку?