Использование дрожжей после брожения пива

Коллеги, подскажите, как правильно снимать дрожжи из банки после оседания, каким инструментом сподручнее?Ayupakhomov, 09 Марта 17, 12:22

После разделения на слои в 5л банке готовлю несколько баночек поменьше, сливаю верхний слой пива, но не до конца. Потом немного встряхиваю банку (кручу её влево-вправо) чтоб дрожжевой слой стал чуть пожиже, но не смешался с брухом. Затем переливаю по баночкам, стараясь оставить брух на дне, в последнюю правда немного попадает, но думаю не критично это. Делаю всё это после кварцевания кухни)

А тут обсуждалась тема развода дрожжей из покупной бутылки пива?
Это возможно вообще или ребята там уже дохлые?
Хочу немецкие развести.

Это возможно вообще или ребята там уже дохлые?Shunemann, 11 Марта 17, 23:39

http://www.homebrewer.ru/bottle-yeast

Ребята подскажите, задолбало уже! Сыплю новые с-33 из пакета, сбраживаю, пиво норм получается. Сливаю из бродилки дрожжи в банку дезинфицированную в духовке 30 мин при 130-140С. Через 2-3 недели засеваю этими дрожжами новую партию...скисает! Пробовал пиво из банки с дрожжами, на вкус норм, не кислит. И так уже 3-й раз с с-33, при том, что по такой же "технологии" работал с US-05, T-58, все норм даже на 3 генерации! Бродилки мою всегда одинаково: крото-белизна, перекись 6%, в конце кипяток из чайника. В чем проблема? Дрожжи? Бродильник? Можно ли определить скисшие дрожжи до засева?

Можно ли определить скисшие дрожжи до засева?UltimaX, 05 Мая 17, 13:07

Попробуй так:
-баночку стерильного сусла засей испытуемыми и в 40С на пару дней, потом пробуй на вкус, если кислое - МКБ.

Попробуй такие недорогие дрожжи всегда сыпать новыми! Причем полпакета 30 л если их хоть регидрировать сбраживают великолепно!

автоэлектрик, если на магнитной  мешалке разбраживать по 2 грамма каждый раз не проще мне будет? Чет каждый раз покупать по 200-300 рублей дороговато будет. У меня партия 2*25-27 литров.

Чет каждый раз покупать по 200-300 рублей дороговато будет. У меня партия 2*25-27 литров.UltimaX, 06 Мая 17, 10:56

ИМХО, 300р на 50 литров удорожит литр пива на 6 рублей, сколько варок с такой "экономией" будут отбиваться загубленные партии? Как по мне, лучше сделать как автоэлектрик советует.

автоэлектрик, про полпакета на 30 литров потише,  а то щас считаводы бактерий набегут с нормами засева.

А не бактерии надо считать. А норму засева. В любом случае "пол пакета на 30л" - недостаточно. Умные люди, ученые, пишут и считают какая должна быть норма внесения дрожжей.

Ну вроде впритык. На минимуме достаточности. Исходим из того что в сухом пакете 220 клеток и при регидрации можем считать что 200 реально выжили. А вот с жидкими так не получится. Там на память эти показатели в разы меньше. Да и дрожжи жидкие дороже.

Ну вроде впритык. На минимуме достаточности. Исходим из того что в сухом пакете 220 клеток и при регидрации можем считать что 200 реально выжили.автоэлектрик, 07 Мая 17, 05:08

Это в каком пакетике 220? Даже в S-33 около 160-180 млрд. А в S-04 где-то 100-110 млрд. И ты же говорил про "половину пакетика на 30л". Тут полный пакетик будет на гране минимума, а не половина.

Я ж говорил...началось...

Я ж говорилUltimaX, 07 Мая 17, 12:03

ну да...
Читал я статьи и разборы, где народ для сбраживания 21 л. пива сначала готовят регидрацию - 200 мл, потом первая ступень стартера, потом вторая, потом окончание с 7 литрами, потом засев. Данунах подумал я! Ненужно мне такое пиво. Это надо с работы уволится и яшкатся с ним... и сбродил 20 литров пшеничного пива 3 гр дрожжей без стартера. Только регидрация. Старт за 15 часов. Плохо? Потом подумал и понял - технология с огромным стартером и правильной нормой засева это хорошо и правильно, но к жизни не применимо! Это технологии с заводов где сбраживают в соединенных кучах емкостей. Поэтому взял минимальные нормы как основу, +- 30%. Никого так делать не призываю - это мое мнение!

сбродил 20 литров пшеничного пива 3 гр дрожжей без стартераавтоэлектрик, 07 Мая 17, 16:57

Я последний раз сбродил 25л ржаного НП 14% стартером из... примерно 1,5г Erbloeh завелось за сутки, КП 4%

Ну у тебя стартер, а меня щас сожгут в костре инквизиции!!

 

 

 

А я однажды ваще один грамм дрожжей задал на 25 литров....

Да тут не писками мерялись, а обсуждали достаточность. Достаточност в том что полпакета (немногим менее 100 млрд. клеток) ДОСТАТОЧНО, и несильно отстает от нормы и точно не приведет к нюансам вкуса. А вот грамм явно(!) недостаточно. И в разы менее нормы.

А вот грамм явно(!) недостаточноавтоэлектрик, 10 Мая 17, 17:39

Тут еще НАДО учитывать, КАК этот грамм применяется (просто на сусло или в стартере) и куда (например пшеничке легкий недозасев полезен).

И на какой объем и НП. )