Использование дрожжей после брожения пива

Часть бруха, конечно оседает на дно бутылки, но потом дрожжей набраживает на свежем сусле  очевидно больше.Никола Нагатинский, 22 Апр. 16, 15:57

Подожди. Ты брух и дрожжи не путай-то. Как от бруха избавиться - я написал. Чтобы дрожжи не разбраживались надо воздух не вносить в сусло. Переливай под низ, чтобы не пенилось и воздух не заносился, праймер вносить горячим можно, ес-но не с высоты выливая.
Большую часть пива карбонизирую суслом и ничего мутнее не становится.

Добавлено через 3мин.:

ORGANIZM, да ну, всё намного проще, чем на словах. Если уж совсем упрощать, так можно и полностью из экстракта варить. Нахер все эти ухищрения с затиранием, варкой и кучей других сложный действий? )

Чтобы дрожжи не разбраживались надо воздух не вноситьnstorm, 22 Апр. 16, 16:04

То есть лучше, если сусло будет иметь меньший объем, верно? Значит, стоит его уварить, может быть? Заодно и белок и брух и все что может за это время сами кристаллизуется;)

Добавлено через 1мин.:

да ну, всё намного проще, чем на словах.nstorm, 22 Апр. 16, 16:04

Да я в курсе. Сам ранее так поступал.

Ну чо, быстро и совершенно безгеморройно, щетаю;)))))))))) И аутентично. А то, млин, налить 250 грамм экстракта, да вскипятить его с 200 гр. воды и вылить в пиво - это какая-то упрощенка для плебеев;)ORGANIZM, 22 Апр. 16, 16:02

ORGANIZM,  

ORGANIZM, меньший объем -> больше плотность -> повысится градус готового пива. Можно, но мне такое не по душе. Зачем эти отклонения от плана? ) Ну разве что если так и было запланировано... )
Да не, просто наливать не с высоты достаточно. А в только что вскипяченном сусле кислорода нет и так, он выходит при кипе. Мы его только с воздуха занести вновь можем.

ORGANIZM, ну и раз щетать ты, как вижу, умеешь на лету, проверь, плз, а то коллега проигнорировал меня.

Я думаю, все-таки, побочка набраживает. Сколько даст градусов 6 гр/л, давай посчитаем... 6*0,6/1000*100%=0,36% об.Никола Нагатинский, 22 Апр. 16, 14:42

Так, вроде, получается?

Кстати, дай, плз, ссылку где можно прикупить экстракт, как у тебя.

Никола Нагатинский, не знаю к кому вопрос, но примерно всё так. Плюс-минус сбраживаемая способность дрожжей в некоторой степени еще и всякие "случайные" факторы в небольшой степени.

ну и раз щетать ты, как вижу, умеешь на лету,Никола Нагатинский, 22 Апр. 16, 16:11

Я когда щетаю на лету, у меня получается не так, как nstorm, говорит. Ну, то есть, при большей концентрации сахаров в меньшем количестве раствора и при меньшем - в бОльшем......у меня, отчего-то спиртов получается одинаково;) Ну, то есть, 170 гр.сахару на 25 литров пива и 1,7 литра сусла с таким же содержанием сахара....вылитые в пиво....Я к математике не склонен, но чувствую, кажется нас хлобучат;)  Выше дал же ссылку Ответ #564

Первое прозрачное сусло, разведенное до целевой НП, кипятишь 15 мин без хмеля?Никола Нагатинский, 22 Апр. 16, 16:13

Да.

Я думаю Тимур имел в виду "Когда переливаю в другую ёмкость на вторичку,третичку и карбонизацию с помощью сифона, на дне остается...". С помощью сифона переливает, а не карбонизирует )nstorm, 22 Апр. 16, 16:10

Именно.

Да дело втом что как раз белый слой снизу потом темныйMaximko_Pivovar, 22 Апр. 16, 16:14

Дрожжи всегда создают однородную, относительно вязкую и плотную массу, в отличие от рыхлого белка.
И эта... ХАРЭ УЖЕ ФЛУДИТЬ!!!

Выше дал же ссылку Ответ #564ORGANIZM, 22 Апр. 16, 16:18

Ага, дал. После того, как сохранил первую версию сообщения. Кажется я уже ходил на этот сайт по твоей наводке. Блин, все по кругу ходим.

И эта... ХАРЭ УЖЕ ФЛУДИТЬТимур, 22 Апр. 16, 16:35

Ну нихсе, это я флужу, да вы тут на 2 страницы вопросы начинающих пивоваров перенесли блэать

не тебе было...Тимур, 22 Апр. 16, 17:37

Тоди лады, чет мне кажется немного люди темы путают. Наведите порядок. И давайте сдерживатся

Сорри, больше не буду.

Всем доброго вечера.
Вопрос такой. Я по дурости своей и не знанию,вылил дрожжи от предидущей варки в сусло прямо из холодильника. Сейчас прочитав тему,я понял что от таких перепадов температур они либо померли,либо не шевелятся. Хотя через сутки после засева,поднялась пена и была какая то активность,потом все утихло,и ГЗ молчит.
Хотелось бы узнать,можно ли добавить еще дрожжей сухих или жидких если их правильно подготовить. Или ждать пока эти очухаются?

Или ждать пока эти очухаются?Shish, 26 Июля 16, 17:52

ЖДать

Хотя через сутки после засева,поднялась пена и была какая то активность,потом все утихло,и ГЗ молчит.Shish, 26 Июля 16, 18:52

Если активность есть, то дрожжи живые. ГЗ может молчать из-за подтравливания крышки. Проверить можно, измеряв плотность сусла. Если уменьшается, то все нормально.

Хотя через сутки после засева,поднялась пена и была какая то активность,потом все утихло,и ГЗ молчит.

А какая была температура сбраживания? Бывает, что и за сутки сбраживает... Посмотри в бродилке, есть ли грязный ободок выше уровня пива

вылил дрожжи от предидущей варки в сусло прямо из холодильникаShish, 26 Июля 16, 18:52

Перепад из холода в тепло для дрожжей не страшен особо, а вот наоборот плохо.

А какая была температура сбраживания? Бывает, что и за сутки сбраживает... Посмотри в бродилке, есть ли грязный ободок выше уровня пива

Есть. Температура где-то градусов 23-24 была.

Добавлено через 3ч. 36мин.:

С бродило нормально. Спасибо за советы.

ГЗ может молчать из-за подтравливания крышки.Садовники, 28 Июля 16, 21:09

У меня типичная полипропиленовая (белая) бродилка с защелкивающейся крышкой, всегда думал, что у меня основное брожение проходит за 2-3 суток. Сейчас по ночам холодно и я на ночь вытаскивал бродилку на балкон, что бы понижалась температура, т.к. за день в квартире t лишнего поднималась. Выяснилось следующее, при брожение, сусло разогревается и разогревает бродилку и видимо при какой-то t, крышка начинает травить, даже так, что и жидкость в ГЗ начинает выравниваться. Так вот, стояла бродилка в квартире и уже с обеда ГЗ не булькал, вынес вечером бродилку на балкон, выхожу утром на балкон, а ГЗ булькает. Занес в квартиру, вечером прихожу с работы, не булькает и выровнялся, на утро на балконе опять булькает.

вынес... занёс... разогрелось... охладилось...

Если вместо гидрозатвора приладить дудочку, то изменениями температуры и потряхиванием бродильника вполне можно сыграть марш Мендельсона, ага. Для пущей мелодичности можно всё это делать в барокамере и попутно наружным давлением баловаться.