запростецкие закуски

alzay74, Леш, пойдут когда попробую отварить.

Владимир 1970, Если просто обжарить они жестковаты.
alzay74, 30 Апр. 14, 10:40

Можно минут 10-15 под крышечкой подержать а потм и яйцами придавить ( я обычно взбиваю как на омлет с добавлением муки , но без молока и заливаю)

Павел T, Паш, я тоже из яиц сперва болтушку с молоком делаю)))

за яйца Владимира переживаю..bukinist, 01 Мая 14, 11:25

СПАСИБО, друг и тезка)))))

Водку хорошо закусывать репчатым луком. Головку режем на 4 части и закусываем.
А ещё круче откусывать сбоку, как от яблока!
Хорошо под казёнку, а свою и закусывать неохота. В последний раз махнул со свояком граммов 180 и никакого понта. И нафига тогда её пить?
Перехожу на дистилляты.

Водку хорошо закусывать репчатым луком. Головку режем на 4 части и закусываем.
А ещё круче откусывать сбоку, как от яблока!
Хорошо под казёнку, а свою и закусывать неохота. В последний раз махнул со свояком граммов 180 и никакого понта. И нафига тогда её пить?
Перехожу на дистилляты.ZIL131, 27 Мая 14, 20:38

То правда,но лук ом закусывать крымским,красным или белым.

Разговорились про лук ,вспомнилось из детства...Пучок зеленого лука макается в варенье,а в классическом варианте в жидкий мед.Позже пробовал к водке - зачет.

Это даже не рецепт а просто холодный закусон:
Лаваш пластами, намазать сл. маслом, горчицей и кетчупом.
Накромсать зелень (базилик, укроп, салат), филей копченой красной рыбы в моем случае (лучше хариуса или ленка), поперчить и закрутить, вот и всё.
Дыц запотевшую и рулетим, и так три раза!!!

я частенько в армянский лаваш всякое заворачиваю, только вчера вот грамм 300 Адыгейского сыра тереть на крупной терке, хороший пучок укропа, три зубчика чеснока давить, соль перец, майонез и размешать, размазать по лавашу(большой он зараза) и завернуть. В холодильник, через час резать острым ножом. Для эстетов края некрасиво незаполненные, обрезать после сворачивания. Получается колбаса в 8-9см диаметром и длиной сантиметров 60.

Тут кто-то про стрелки чеснока заикнулся..Так вот:крутишь их в мясорубке,потом с майонезом смешиваешь и на хлеб...Офигенная закуска,вот только сейчас не делаем,чеснока нету,огород продали...

Сливочное масло подержать в тепле,чтобы стало мягким не более.4-5 зубчиков чеснока натереть,и добавить соль.Размять хорошо с маслом.Выложить в форму или свернуть в пленку и в холодильник.Как замазка на хлеб из под тостера.

С армянским лавашом: отрываешь кусок размером со сковороду (свою, что в наличии),На половину,как на чебурек,выкладываешь сыр(моцарелла,лори,в принципе любой не творожистый и не пармеджанистый).Можно подрубить зеленушки,напр.укропа,можно подстрогать ветчинки. Накрываем второй половиной лаваша,придавливаем ладонью,можно досочкой или скалочкой.На горячую сковороду(можно с маслом)до зарумянивания обеих сторон, в смысле перевернуть.Рекомендовано запивать пивом или вином.Если покажется не эстетичным,можно сворачивать конвертиком,но обязательно придавить.

Берём кусок конопатой рыбки. Лучше, если непосредственно после удачной рыбалки, но можно и из супермаркета, но посвежее. Можно стейк или хвост лососевый, можно форельку карельскую - и то и другое получается вкусно. Фильнуть, вытащить косточки ножом (прощупываются и вынимаются несложно), срезать с кожи.
Режем кубиками размером примерно 1,5х1,5х1,5см.Складываем в ёмкость с крышкой. Туда же режем репчатый лучок, не мелко, но и не крупно, ибо он тоже идёт на закусь. Подсаливаем солью крупной, но не каменной, лучше помол №0. Перчим чуть-чуть, без фанатизма!!! лучше свежим целым горошком, пропущенным через ручную перечницу. Выдавливаем сок половины, или целого лимона (в зависимости от размера порцайки и самогО лимона, но тоже не перебарщивать!!!). Закрыть ёмкость с ингредиентами крышкой и как в шейкере протрясти их около минуты. Трясти тоже без фанатизма!!!
Всё. Великолепная закуска готова! Её не стыдно выставить на стол и на рыбалке (даже особенно почётно!), и дома на праздничный стол, и просто при возможности, когда есть свежая рыбка и желание.

PS Делается быстрее, чем писал всё это.
PPS Бояться не стОит, т.к. от правильной и свежей конопатой рыбки подцепить что-то вероятность -> к нулю.

mac628, Я тоже делаю иногда быстрый ХЕ, только с уксусной эссенцией и красным перцем молотым(много).

Владимир 1970, Вов, у тя эротическая кухня какая-то. Всё идет в дело!!И яйца, и ХЕ !!  

Ты уксус с перцем прямо на него насыпаешь??

ykh, ))))) Нееее, свой ХЕ я пока берегу))).Я когда прочитал в какой то охотничьей книжке про это дело, подумал, что мудак какой то написал, ингридиенты уж больно агрессивные. На память если то в банку(обычно литровую) режу рыбу(как правило отхвостов, то что вокруг голов, плавников и т.д. 2 сорт в общем) лук туда же полукольцами вперемешку, чеснока резаного, соли, красного острого перца неполную СТОЛОВУЮ ложку, сахару чайную ложку, и ЭССЕНЦИИ уксусной (последнее время полторы СТОЛОВЫХ ложки). Если рыба сухая то масла растительного ложку, но можно и без него. Все вот прям как написал сыплю-кладу. Потом крышкой закрываю и как шейкер всряхиваю чтоб перемешалось. В холодильник и пару раз за час встряхиваю. Поверь, все перемешивается, рыба дает сок. Через час на стол. Оно конечно ни разу не нежно, но под водку идет как по маслу. На след. день еще вкусней. Но на любителя конечно)))

да....лук-чеснок, чили и эссенция уксусная )) какая уж тут нежность!! ))

Ну ничего себе у вас запростецкие! И обжаривать и придавливать и ещё всякие технологии мудрёные. А из глубокой юности чего-то карамелька вспоминается. Одна. На троих!

geocem, Борь, да это мы понты колотим просто. Обычно так вот немудрено 

А грибочки-то какие красивые! И килечка! Так бы и присоседился со строганинкой...

geocem, Маслята, каждый отдельно почищен он пленочки, маринованные. Вот строганинки определенно не хватает каждый раз, присоединяйся.