Краснодарский край.Кубань

Погуглил, везде финики кипятят. На кой?ШТУРМАН БАСОВ, 19 Февр. 15, 23:08

Для меня это не реально. 200кг фиников+600 литров воды зае---ся кипятить. Буду делать как Bors(пост 1711)

Мне кажется, что у Bors сахарометр слегка ошибся. По его показаниям выходит, что в шелковице было 90 процентов сахара.))

ВАМ57, И правильно! Ребят ,а давайте писать ,только то что делаем сами.Я например виноград не пастерилизую ,а яблочный сок да.Делаю это так .У меня есть мфу на 50л. от Того Самого .Заливаю в него 40-45 л.свежевыдавленного сока ,включаю ПГ нагреваю до 65 ,оставляю на час ,потом подключаю воду (на фото видны шланги) охлаждаю до t задачи дрожжей ,задаю дрожжи ,даю им завестись и сливаю в бак на брожение ,готов к следующей партии.За день перерабатываю 60-70 кг яблок. Ну не стахановец я. За выходные около 130 кг. За месяц ...мне хватает. Вот фото для понимания .Ну а если кому интересно тягать кастрюли ,кипятить ну тоже не вопрос

Wlad, Пишу еще раз исходные данные - брикет 10 кг ,воды 35 л. Сахаристость 18-20%  эт как ты насчитал 90% ? Напомню ,что 2 кг сахара доведенные до об"ема 10 л водой дают 20%. Напомню ,что точно посчитать ,и я об этом писал сложно так как брикет нужно было растворить полностью ,а он расходиться более чем за сутки ,ждать конечно можно было ,чтоб там развилась "другая жизнь" ,но думаю не нужно ,поэтому что то из сахаров за эти сутки скушали дрожжи ,что то еще осталось в кусочках нерастворенного брикета. Но можно было и 30 л воды и 50 ,

Хочу попробовать сделать дист из солода (ПГ скоро будет).
В хмель Юг Сервисе солод от 30 до 40 руб. (Отечественный). Вот только где его помолоть? Кто знает где я смогу на зернодробилке типа фермер смолоть 30 кг солода? Дробилка покупать ради одного раза не хочу, да и в квартире не помолоть особо.

danik248, тебе на один затор надо 30 кг солода? или просто хочешь сразу весь смолоть, чтобы потом не париться?
я мелю (в квартире) на блендере кухонного комбайна Бош, 5 кг за 10-20 минут, мелет практически в муку, как раз то, что надо для дистиллята. 

тебе на один затор надо 30 кг солода? или просто хочешь сразу весь смолоть, чтобы потом не париться?
я мелю (в квартире) на блендере кухонного комбайна Бош, 5 кг за 10-20 минут, мелет практически в муку, как раз то, что надо для дистиллята.АТАМАН, 20 Февр. 15, 10:28

Мне на затор 50 литров понадобится 10 кг.
Вот и думаю час блендером работать (ему ведь и паузы нужны чтобы не крякнул) или сразу где-нибудь мешок смолоть...

danik248, ну так можно смолоть в два-три приёма, не крякнет тогда. пять кг я мелю без перерывов, перерыв только засыпать-высыпать, не крякнул, уже год почти мелет и ничего.

Напомню ,что 2 кг сахара доведенные до об"ема 10 л водой дают 20%.Bors, 20 Февр. 15, 07:49

Ну давай по простому посчитаем. Ты на 1 кг. шелковицы добавил 3.5 кг. Получил 4.5 кг. В каждом из этих кг. у тебя получилось 20 процентов сахара, так? Следовательно, в 4.5 кг. у тебя 900 гр. сахара. В воде сахара не было. Значит, эти 900 гр. сахара были в одном кг. шелковицы. )) Или я что то не так считаю?

Ктати, ты купил ржаной солод? Я взял сегодня 40 кг. по 40 рублей. Кто нибудь работал с ржаным неферментированным, сколько он несоложенки осахарит?

Я взял сегодня 40 кг. по 40 рублей.Wlad, 20 Февр. 15, 14:25

где?

Пару страниц назад - [сообщение #12217236] . Он, правда молотый мелко, на пиво вряд ли пойдет. Для дистиллятов самое то. Раньше у них и не молотый был, прозванивать надо.

Вот свежий прайс хмельюга

Кто нибудь работал с ржаным неферментированным, сколько он несоложенки осахарит?Wlad, 20 Февр. 15, 14:25

Я работал с молотым неферментированным белым ржаным, но не испытывал его максимальные возможности, 50/50 осахаривает нормально.
Кстати, тут и покупал:
http://bvikrasnodar.ru/assortiment/solod
в зёрнах (немолотого) у них не было.

АТАМАН, а что осахаривал? Как на вкус?)) Затор так же сильно пенится, как и на ржаной муке?

Wlad, осахаривал пшеницу и чуток овса, на вкус отлично. Затор не пенился, так как пользуюсь теперь таким способом:
я всегда разбраживаю дрожжи перед внесением в затор и раньше это делал на сахаре, но как то один раз при приготовлении затора для полугара из ржаной муки и зелёного пшеничного солода решил разбродить на осахаренном сусле. Естественно пена из емкости для разбраживания попёрла шапкой, я взял две печеньки, типа "Юбилейного", только Ашановские "Каждый день" раскрошил их каталкой почти в муку и высыпал в емкость, где разбраживались дрожжи, естественно пена исчезла и минут через 10 вылил это всё в заторник с суслом. Потом, когда началось брожение и до самого его конца пена браги выше 2-3 сантиметров не поднималась. Так что теперь я не парюсь по поводу пены в ржаной браге совсем, таким способом ставил уже три или четыре раза брагу на указанном выше сырье и результат по отсутствию пены всегда одинаковый.
А первый раз, когда поставил такую брагу, боролся с пеной часов 9-10 пока она утихла. Заполнил пеной все имеющиеся большие емкости, а пена прёт и прёт, печеньки начал крошить поздно, когда пена вовсю уже перла из емкости для брожения, покрошишь печеньку, на 10-15 минут успокаивается, потом опять прёт.
До этого способа делал затор на чисто ржаном солоде, без пеногасителей всяких, он практически не пенится, пены мало совсем.

Мне, блин, пеногаситель не помогал, а надо было, оказывается, простую печеньку. Спасибо, попробую. А односолодовый ржаной тебе понравился, не сильно мощный вкус?

Wlad,

А односолодовый ржаной тебе понравился, не сильно мощный вкус?Wlad, 20 Февр. 15, 15:43

Да, сильно мощный, после изготовления и даже углевания не понравился, но не стал торопиться с выводами, оставил в стекле отдыхать, стоит уже пару месяцев, пока не пробовал. Попробую на выходных, отпишусь.

Wlad, АТАМАН, На мой имхо чисто ржаной ...как бы эт правильно сказать Но тут не спорю ,тут дело вкусов А за ссылку спасибо. Я раньше брал у нашего коллеги Givi, солод хороший и пиво варил и в дистиляты добавлял.
Сейчас позвонил по ссылке ,есть солод ржаной не ферментированный по 40,5 руб кг. в мешке по 40 кг ,но молотый ,ну ладно если не найду в зернах возьму этот.

Хочу попробовать сделать дист из солодаdanik248, 20 Февр. 15, 10:12

Коллеги, а сколько ПРИМЕРНО можно получить двойного самогона  40гр из пивного солода пилс? Заранее прошу прощения за наивность вопроса))))

Южанин,зависит от солода ,но ореентир из 2х кг солода один литр продукта +\- Я имею ввиду готовый продукт минус голово\ хвосты.

Что то я сомневаюсь, что из двух кг. пивного солода можно получить литр двойного дистиллята. Пусть даже и из пилса.