Краснодарский край.Кубань

Прав конечно.Но в итоге большая часть шапки должна выпасть в осадок,а на поверхности останутся не съеденные части кожуры.
адыг, А ты что сразу её под ГЗ поставил?

Сан-Сан, Ну эт по умолчанию. Конечно перемешиваю и подтапливаю, но на 3-5 день основное брожение заканчиваеться, брага стабилизируеться, т.е.если ей было сужденно убежать, то она б это сделала уже. Короче это видно по ней.А дальше перемешав крайний раз перекрестив ее , ставлю под гз.

Как бы и я так полагаю, что после окончания основного бурного брожения - осаждать 3 раза в сутки шапку - есть вероятность схватить уксуса. Поэтому, как только шапка изтончилась (сейчас речь у меня о яблоках - по красному) - то уже стараюсь емкость с брагой лишний раз не открывать, т.к. под гидрозатвор не ставлю. В предпоследний раз, из-за нехватки времени, уже появился не сильный кислый запах. Тьфу-тьфу, успел перегнать, голов чуть больше с браги отобрал только на всякий пажарный.

А ты что сразу её под ГЗ поставил?Урий, 29 Июля 17, 21:39

не сразу. Первые 2 дня, или даже 3 дня,без ГЗ была,перемешивал 3 раза в день. Потом ГЗ поставил

А я перемешиваю и под затвором каждый день...

Сан-Сан, Та не вопрос.Я написал как делаю я, а ты, как делаешь ты. Но ИМХО.Если предпологаеться, что перегонка будет не через неделю, то лазить в емкость с грязными лопатками (грязными в смысле микробиологии) я смысла не вижу.ГЗ предпологает защиту от внешней среды,а если сам Хозяин может занести туда другую жизнь, то ГЗ тут не помошник.

Коллеги с праздником!!!  за ВМФ

Б любитель, Согласен! За Наш Флот!

Сан-Сан, Та не вопрос.Я написал как делаю я, а ты, как делаешь ты. Но ИМХО.Если предпологаеться, что перегонка будет не через неделю, то лазить в емкость с грязными лопатками (грязными в смысле микробиологии) я смысла не вижу.ГЗ предпологает защиту от внешней среды,а если сам Хозяин может занести туда другую жизнь, то ГЗ тут не помошник.Bors, 30 Июля 17, 05:32

Серёж, я согласен,просто я начинал учится по книгам,и везде написано что шапку нужно перемешивать 2,а лучше 3 раза в день,но это что касается виноделия,но там через 4-5 дней это всё отжимается и ставится под затвор,а в моём случаи всё бродит до конца с мезгой,вот я по инерции и мешаю,всё нормально,за то недобродов нет .
А по поводу инфекций,такого у меня не бывает,я насчёт этого весь на правилах,сказывается работа с Вёшенкой по молодости,самое простое обрабатывать всё 3 проц. раствором соды и всё в поряде...

работа с Вёшенкой по молодостиСан-Сан, 30 Июля 17, 21:24

Коллега! Я тоже одно время увлекался ее! С плодового тела получал посевной мицелий! Вот там уж стерильность нужна!!! А тут... не, палку-мешалку я кипятком обдавал до и после... теперь только после, наскучило!

А какие у нас могут быть инфекции. Они в спиртовой смеси с углекислым газом, да ещё и в кислой среде плохо приживаются. Главное ведь уксуса не схватить, но это только если брагу отыгравшую передержать с доступом воздуха. Я рукой перемешиваю, предварительно помыв по локоть:) имхо гидрозатвор нужен больше для успокоения души и наблюдения за интенсивностью брожения.

Когда самогонщики спорят, рассудит их может только пивовар))))))))).

Сан-Сан, мезга должна быть погружена сеткой, емкость герметична, с гидрозатвором, после выдавливания воздуха из незаполненного пространства углекислотой, насос начинает прокачивать виноматериал снизу, орошая мезгу сверху. Все получается без доступа воздуха. Минимум риска заражения, никакого окисления продуктов брожения. А прокачивает насос еще и через выносной охладитель, для регулирования температуры брожения.

В домашнем пивоварении, аналогичное устройство, называют "клонами" шпайделя. Массово используют те, кто совсем ничего не понимает в пивоварении. А вот в виноделии и дистилляции, оно бы было не лишним...

А вот в виноделии и дистилляции, оно бы было не лишним...Южанин, 30 Июля 17, 22:24

Я согласен,но у меня уже дома столько не лишних устройств что чувствую жена меня скоро выгонит и я буду сидеть где то в лесу совершенно лишний со своими не лишними устройствами...

Я согласен,но у меня уже дома столько не лишних устройств что чувствую жена меня скоро выгонит и я буду сидеть где то в лесу совершенно лишний со своими не лишними устройствами...Сан-Сан, 30 Июля 17, 23:42

возникла бизнес идея:) снять ангар на пару сотен квадратов под Краснодаром оборудовать индивидуальными боксами и сторожа-самогонщика, чтобы следил за процессами. Вечером приехал поставил, днём приехал забрал:)

сторожа-самогонщикаNeoSpiritus, 30 Июля 17, 23:54

Только сторожа не пьющего!

Где ж такого найти

Не ну то что хорошее оборудование облегчает жизнь это понятно. Например у меня пвк+мешалка+автоматика, так при затирании солод. сусла я вообще превратился в лентяя. Смолол солод, засыпал в пвк, включил и... всё! 😀 Термопаузы, время их прохождения, перемешивание затора, поддержание температуры затора и т.д - не моя забота Ну естественно потом охладить через рубашку и задать дрожжи. А лет 5 назад было и весло и термометр и чиллер и будильник и танцы с бубнами.
Так и в случае с ёмкостью с плавающей крышкой. Но пока купить не получается, поэтому... упражняемся с лопаточками и т.д

возникла бизнес идея снять ангар на пару сотен квадратов под Краснодаром оборудовать индивидуальными боксами и сторожа-самогонщика, чтобы следил за процессами. Вечером приехал поставил, днём приехал забралNeoSpiritus, 30 Июля 17, 23:54

Я читал, что в Болгарии, в каждой деревне есть общественная винокурня. Куб литров на 900. Привозишь свое сырье (брагу) и тебе перегоняют за денюжку. Если еще свои дрова привезешь, то еще за меньшую денюжку. А можно и самому перегнать на своих дровах - еще дешевле будет.

Я читал, что в Болгарии, в каждой деревне есть общественная винокурня.Talion, 31 Июля 17, 14:01

Жаль мы не в Болгарии живём.. у нас такую винокурню быстро накроют, да ещё и посодют:)

NeoSpiritus, ну это ты зря так... сдача в аренду "основного оборудования",если арендатор производит напитки не с целью сбыта, не запрещена. Так же не запрещены консультативные услуги собственника оборудования. Но работать должен собственник браги(арендатор).