Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Коллеги.

Мож попутали этикеткиaksemuch, 20 Марта 18, 21:51

Хорошо что сто грамм купил, я килограммами беру.
А вообще на ***коту по виду смахивает, с таким возьмут можно до выяснения задержаться.))

какой то он белыйaksemuch, 20 Марта 18, 21:09

Позвонил в магазин, сказали поставщик напутал чего то, причем следующая партия после моей была такая же, отправили обратно, Г должно быть коричневым А это предположительно  Мальтодекстрин.

А на ВЫ обращаются к уважаемым людям, это этикет называется если что, а тыкать вообще некрасиво(не культурщиной разит сильно)Bams72, 09 Марта 18, 15:18

Просто за ради истины.
На этом форуме традиционно принято на ТЫ.  Обращение на ВЫ расценивается как форма скрытого хамства.
Ну, как говорится, не будем "в чужой монастырь, да со своим уставом".
Извиняюсь, что отвлекаю от темы (надеюсь админы потом подчистят).    

Обращение на ВЫ расценивается как форма скрытого хамства.buddy, 24 Марта 18, 16:41

Это где так расценивается? Практически весь мусульманский мир(и не только) обращаются к своим родителям на ВЫ и людям которые старше по возрасту или положению. И лично мне было бы не приятно если мне первоклассник начнет тыкать.

в виде порошка для инфекцийВидалый, 18 Марта 18, 06:03

это надо запомнить... в мемориз, так сказать...

это надо запомнить... в мемориз, так сказать...LazyLion, 28 Марта 18, 21:54

Хорош стебаться! Претензии к смарту,он же думает что умнее всех, пишешь нормально, а он меняет слова когда пробел ставишь,зачастую уже потом не проверяешь ,а править после- в лом!

Из серии хотите верьте хотите нет. Поставил сегодня затор и пшеничных хлопьев(просрочка почти халява), гидромодуль 1к4, делал как всегда с одним изменением, купил в Польше вот такой набор жидких ферментов http://allegro.pl/...6704056294.html решил попробывать их, хлопьев 7 кило. добавил по 3мл. А и Г из этого набора, регидрировал воронежские хлебопекарные, всыпал две чайные ложки с горкой сухого П, кинул таблетку антибиотика, взбил все миксером, закрыл крышкой пошел делать второй затор, через пять минут слышу булькает. Думаю что за фигня, подхожу к ферментеру, а там ураган. Пока второй делал там уже пулемет, в ферментере все бурлит. Так на сахаре на турбодрожжах не было. Это чего такого поляки продают?

1-я картинка первый затор уже бродит второй только закрыл видно внизу слой хлопьев, через 15 минут вторая картинка уже и во втором все перемешалось и бурлит

Добавлено через 15мин.:

аха-ха разобрался вместо П всыпал еще Г короче двойную дозу Г положил наверное поэтому так бурно, хотя хоть и двойная доза завелось как то быстро

Как работают ферменты, будет ясно через 2 - 5 дня, когда надо будет реально осахаривать крахмал.zyazya, 12 Апр. 18, 22:37

в инструкции к ферментам написано что с ними брожение 70-80 часов , правда там надо отварку делать по инструкции

гидромодуль 1к4vladbel, 12 Апр. 18, 21:44

Жидковато. Для крупы, муки, хлопьев 1/3 вполне достаточно. Я делаю всегда 1/2,8

регидрировал воронежские хлебопекарныеvladbel, 12 Апр. 18, 21:44

Лишнее это занятие, вообще ни к чему.

Жидковато. Для крупы, муки, хлопьев 1/3 вполне достаточно. Я делаю всегда 1/2,8SA1348, 13 Апр. 18, 08:16

1/2,8 на ХОС? И выбраживает за какое время? Мешаешь в процессе?

купил в Польшеvladbel, 12 Апр. 18, 21:44

а где в Польше их поискать?

Пока второй делал там уже пулемет, в ферментере все бурлит. Так на сахаре на турбодрожжах не было. Это чего такого поляки продают?vladbel, 12 Апр. 18, 21:44

здесь на форуме много писали, что жидкие ферменты быстрее работают... уж не знаю почему...
они и у нас продаются в магазинах... в польшу незачем ехать

они и у нас продаются в магазинах... в польшу незачем ехатьСэмогончик, 13 Апр. 18, 11:33

ты америку открыл? ясен пень что продаются. и кто это собрался в польшу за ферментами?

1/2,8 на ХОСSergeyK812, 13 Апр. 18, 11:02

нормально выбраживает, только дрожжи надо толерантные - крепость до 16% может дойти. Дроблёнка - 3 - 5 недель, и после недели брожения надо снижать температуру затора, не больше 25С, иначе дрожжи сдохнут.

после недели брожения надо снижать температуру затора, не больше 25С, иначе дрожжи сдохнут.zyazya, 13 Апр. 18, 12:17

Спасибо! Так я интуитивно по опыту для себя и вывел - первую неделю перемешивать помпой и греть грелкой, потом оставить в покое для выбраживания. Но что это даст возможность малого гидромодуля - для меня открытие, очень приятное!

а где в Польше их поискать?Caesarus, 13 Апр. 18, 11:29

я же ссылку дал где брал

первую неделю перемешивать помпой и греть грелкойSergeyK812, 13 Апр. 18, 12:22

Я мешаю раз в день, рукой, шапку топлю и всё размешиваю. А на активном этапе достаточно обернуть бочку лёгкой теплоизоляцией. И, похоже, крышку лучше не утеплять - тогда на ней конденсируются пары, меньше потерь при брожении.

достаточно обернуть бочку лёгкой теплоизоляциейzyazya, 13 Апр. 18, 12:35

Моя "бочка" - 30 литров, слишком маленький объем для саморазогрева даже при теплоизоляции. Литров на 100 я думаю уже пошло бы без грелки.

ты америку открыл? ясен пень что продаются. и кто это собрался в польшу за ферментами?Caesarus, 13 Апр. 18, 12:02

чего злой то такой?
почитай ветку - кто уже покупал в польше, написано выше, а кто спрашивал, где в польше купить
отсюда и открытие америки

Добавлено через 5мин.:

Дроблёнка - 3 - 5 недель, и после недели брожения надо снижать температуру затора, не больше 25С, иначе дрожжи сдохнут.zyazya, 13 Апр. 18, 12:17

как 3-5 недель?! может 3-5 дней?

у меня ХОС даже на крупе за 5 дней сбраживает полностью.
держу 29-31 градус всё время - никто не дохнет

держу 29-31 градус всё время - никто не дохнетСэмогончик, 13 Апр. 18, 12:43

Вот поэтому

3-5 днейСэмогончик, 13 Апр. 18, 12:43

Хотя про 3 дня загнул немного, 4 суток реально,там температура нужна 36+ тогда да,но получается снижение выхода.
Споры опять пошли по кругу,тут на форуме есть ГХ по температуре сбраживания,так вот при более низких температурах -30 набраживает куда больше говнеца,а потом мы героически с этим боремся,так что удачи всем кто сбраживает на пониженных температурах и по 2-3 недели!


Добавлено через 5мин.:

Сравнительные данные анализов СС, концентрация примесей приведена к безводному спирту

температура брожения                 30 градусов             20 градусов
продолжительность брожения      3 дня и 12 часов        12 дней
получено СС                                 6 литров                6,8 литра
крепость                                       49%                        50%
ацетальдегиды                          96мг/литр                 64мг/литр
эфиры                                        135мг/литр                260мг/литр
метанол                                      0,0004%                   0,0014%
сивуха                                     2,5 грамма/литр             12 грамм/литр

Мои измерения крепости продукта отличаются на 1% от лабораторных (спишем на плохое зрение).
Подтверждается более резкий запах 30 град. более высокой концентрацией ацеталдегидов. Иногда носу можно доверять.Александр956, 13 Дек. 13, 20:58

Добавлено через 1мин.:

Ты говоришь за хлебопекарные дрожжи, на винных несколько иначе.zyazya, 13 Апр. 18, 12:52

Ставлю на Сфспирите и на винных,тенденция подтверждается!

Добавлено через 4мин.:

Если мы говорим о производстве спирта-ректификата, то брожение производят при температурах близких к оптимальным . В этих условиях сбраживание идет максимально быстро (емкости не должны простаивать) и набраживается минимальное количество примесей. Не вино ставим же!