Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

АлПеН, 30-40% барды от общего объёма воды в заторе дают рН5,5

30-40% барды от общего объёма воды в заторе дают рН5,5Sergnikow, 25 Апр. 26, 23:47

не оспоримо. Но как с этим быть на этапе работы с А, которому требуется нейтральный рн?

АлПеН, это у бактериальных а-амилаз около нейтральный рН-оптимум, у грибных он более сдвинут в кислую сторону, а рабочий диапазон ещё больше.

Sergnikow, касаемо р-н я указал рекомендации для грибных. Не мной придумано. Но по ним работаю

Прочитал 15 страниц этой темы и никто не написал, можно ли мучную брагу перегнать на ТЭН"ах. Естественно, сначала снять его с осадка.

Т.е. ты думаешь что все гонят либо паром, либо на ПВК?

Фирс, можно, но весь крахмал должен обязательно осахариться, и брага должна полностью выбродить.
Я делаю хос, на кодзи,мука+овсяные хлопья или еще чего для вкуса. Гм-1:5, самый осадок в куб не выливаю, но там его и немного получается.
Ни разу не пригорело.
Правда тэн у меня т.н. "низкотемпературный", изогнутый такой. 3 кВт.

Т.е. ты думаешь что все гонят либо паром, либо на ПВК?pivnaykus, 30 Апр. 26, 21:04

думаю, что ты точно перегоняешь не на ТЭН‘ах.

Добавлено через 7мин.:

"низкотемпературный", изогнутый такой. 3 кВт.Нищий, 01 Мая 26, 00:51

Нищий, типа такой?

Да, он самый.

Фирс, нет, только тэны

только тэныpivnaykus, 03 Мая 26, 13:30

pivnaykus, и ни разу не пригорело? ТЭН обыкновенные или как у Нищий?

Я фильтрую и полное выбраживание, так-то ВКУ-50 ecть. Но 50л маета.

pivnaykus, а нахрена фильтровать если вку есть

Я фильтрую и полное выбраживание, так-то ВКУ-50 ecть. Но 50л маета.pivnaykus, 03 Мая 26, 14:12

pivnaykus, а фильтровать не маета? )

С помощью бункера для солода, совершенно нет.

https://ozon.ru/t/ho86GBO

Добавлено через 3мин.:

Тем более вку-50, греется 3тэнами около 3кВт. А 110л браги я грею 9кВт-ами. Я под себя всё заточил- мне удобно.

а нахрена фильтровать если вку естьSGUN, 03 Мая 26, 14:37

вот-вот, у меня нету, но я и то не фильтрую.

Добавлено через 1мин.:

https://ozon.ru/t/ho86GBOpivnaykus, 05 Мая 26, 14:59

ведро с дырками 7к.р. ну нах.

Добавлено через 13мин.:

Но 50л маета.pivnaykus, 03 Мая 26, 14:12

если по 300-500 на раз ставишь то да, но тут надо за НБК задуматься, тогда и смысл фильтрования появится, если,мелко, молоть в лом, но, опять же, и нбк под густые есть (условно густые, конечно) и тут можно без серебрянного ведра обойтись.

Я ведь никого не призываю, делать так как я! Я делаю как МНЕ удобнее и быстрее.

Добавлено через 1мин.:

Кто-то с парогеном и паропроводами возится, но это не моё.

, а нахрена фильтровать если вку естьSGUN, 03 Мая 26, 14:37

Серёга, тема про ХОС. Ставится две бочки по 220л, очень быстро(хос с гс). А вот затереть 8 раз Вку-50 по ГОС, ну бы его на хрен.
Короче- каждый дрочит, так как хочет.

Я ведь никого не призываю, делать так как я!pivnaykus, 05 Мая 26, 15:58

просто высказываем мнения, а там уж кому как

удобнее и быстрееpivnaykus, 05 Мая 26, 15:58

Гнать или не гнать, вот в чем вопрос.
Брага из муки с ферментами, стоит 9й день. Поверхность чистая, никаких признаков брожения на поверхности не заметно, но из ГЗ пару булек в минуту выбулькивает. На вид брага как окрошечный квас, - мутная. Почему спрашиваю? У всех сбраживает за разный промежуток времени, - у кого за 7-8 дней, а у кого-то месяц стоит. Пробовать на вкус, пусть и растворённые, но ферменты, нет желания. Как узнать, пришло время перегонять или пусть ещё стоит?

Фирс, с виду готова