Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Не уверен и я тоже по дрожам.Но докси никогда не пользовался на холодных заторах и при пекарских дрожах,да и не делал ХОС уже давно.Но нужен просто спирт,поэтому и поставил холодный затор.На спирт лениво варить стало сырьё.Да и дрожи считаются эти медленными,чё то мне показалось,что на ХОС идеально пойдут.

кило115, будет интересно твой результат оценить. Тоже хотел взять мультифлор... Маковка пока только Витилевюр может предложить.

это тоже самое http://samogon-i-vodka.ru/...2132/item_7889/

Ну предворительные данные такие.На малтифлоре пшеничную муку 1/3 можно ставить под горловину.Под пену хватит 10 см сверху.В моём случае 20 муки и 60 воды в фляге 100литров.Можно было смело ставить 24 муки и 72 воды.Дрожжи 1гр на 1кг муки.

кило115 Делал несколько раз на мультифлоре,выход больше чем на сафе ,и вкус мне больше понравился ,правда бродило дней 10, но спокойно, пены сантиметр, может 2 на пшеничной муке, на ржаной-ужас побега .

Думаю Хос у меня за неделю сбродит,я тёплый коврик под флягой включил

У меня тоже коврик и термодатчик на 30 гр, но 10дней- это с осветлением.

А Оенофермом С-2 кто нибудь пробовал ХОС сбраживать? Чего то они долгие какие то. Варенье 3-ю неделю бродит и бродит...

Не знаю туда пишу или нет. однако.
сварил первый раз в жизни недоректификат.
Что то не так пошло получилось со вкусом пережженых сухарей. Довольно неэстетично.
Пахнет даже сортировка. Поставил на отдых, но не думаю, что поправится само.
Как то можно исправить или только в полную рктификацию запускать?

со вкусом пережженых сухарейSONiC24a, 27 Авг. 14, 12:50

ИМХО палево. Пожег ты где-то брагу при перегонке. У меня ни ХО ни ректификацией исправить не удалось. Замаскировал специями и выпил. Вкус был горьковатый даже после ректификации. Похоже надо повторно было ректифицировать, но я поленился.

Пожег ты где-то брагу при перегонкеcapsolo, 27 Авг. 14, 12:54

Вроде на пару гнал. СС вышел мустноватый. Видимо мука пробилась через дистиллятор. Не придал этому значения, на тэнах перегнал второй раз.
Выпить то однозначно выпью, ибо лень лишний раз прыгать. Щас из нбк тоже мутноватый СС идет. Не пойму почему. Думаю что с ним щас делать.

хммм....не понятно тогда. СС перед второй отстаивал? Ничего там не плавало?

белая легкая муть была. Но прозрачный при этом. Пах прокисшим хлебом. У меня с первого куба выход литра по четыре 40 процентного, второй 20 на борт берет, так что пока копил отстоялось точно. месяца 3 копил. С колонны 35 идет.

слушай, у меня односолодовый был со вкусом вареного зерна. Постояло на щепке, потом в бочке - через пару месяцев начало исправляться в сторону вискаря. Если вкус не отвратительный - можно ставить на щепу или в бочку.

щепки еще немного осталось пожалуй поставлю. Хотел хлебное вино попробовать так то.
А с погоном с нбк что сделать? Еще раз с брагой прогнать?

Думаю Хос у меня за неделю сбродит,я тёплый коврик под флягой включилкило115, 27 Авг. 14, 10:35

Завтра 7 дней будет как поставил.Нихрена за неделю не сбродит,плавно настраиваюсь на две недели Посмотрю на выход по АС.С одной стороны 24кг муки засыпал с минимальным расходом времени и жди на холодную,с другой стороны на горячую за это время можно 42кг(3раза) муки отбродить с гарантированным выходом 0.4АС с кг и потерей по времени на трудозатраты часов 20

От сырья, думается, много зависит. Всё время ставлю рисовую. Всегда 15 дней отдай до осветления. Как то раз купил круглый мелкий рис - сбродил за 8. Темп. режимы всегда были одинаковые - на теплых полах. Левюр.

10 дней прошло,брага с градусами.Практически добродила,осадка клейковины на дне нет вообще.Сыпал АГП по 3гр на кг,гидромодуль 1/3 и дрожжи малтифлор.Вот сижу теперь и думаю.Перегнать завтра паром всё или дать осветлится и часть на тенах отогнать,а остатки паром.

Решил извратиться,ставлю тен на 2.5 КВТ и 70-75 литров за раз погоню ХОСа.А то прыгать лень с паром два раза и всё равно всё на спирт.3 КВТ не стал ставить,чтоб поменьше пенило и через куб сухопарник на 21л.

Отогнал,барда пахнет противно.СС укреплял во время гонки 85% в банке получилось.СС вроде пахнет нормально,но возможно что есть нотки гари с тена .Спирт погоню станет ясно всё до конца,на крайняк сделаю вторую ректификацию.Выход (забрал до 99 в кубе) 0.36 АС с кг сырья.На горячую беру обычно 0.4 АС.Малтифлор вроде очень не плох для ХОС,докси нафик не нужны.Чуток попозже барду солью,фоткну тэн на предмет пригорелости.