Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Ole Lukkoye, и сколько, примерно, удается добрать таким образом?
У меня постоянный недоброд, хочу твою методу попробовать

может имеет смысл изначально гидромодуль пожиже делать, не жадничать?
1 к 5 к примеру?

Отдельно ,такие нифеля, держать нет смысла ,набродит градуса 1,5 максимум ,за неделю имхо.

и сколько, примерно, удается добрать таким образом?vdv, 20 Авг. 14, 16:00

А как это определить? Даже одновременно заряженные браги с одинаковым составом и гидромодулем, стоящие рядом, могут начать осветляться в разное время(м.б. сквозняк влияет на температуру в бадье, не знаю). У меня перегонный бак 25л, гоню прямым нагревом. В 19л бутыль кладу в последнее время 5,5..6кг(это уже долго бродит, лучше 5,5) крупы/солода, а в 25литровый бидон 8кг. Плотность затора для прямого нагрева высокая, все равно надо разбавлять перед гонкой, но такой разбавленный затор не влезает в бак за один раз. Точнее влезает, но пытается бежать, приходится гнать на минимальном огне, а это дольше, чем 2 небольших погона на полную катушку, и дрожжи дольше варятся. У меня выход от 0,4 до 0,43 АС/кг(это было с чистого ячменного курского солода). Тут ведь еще момент: недобродившая брага, говорят, активнее пригорает, так что это и от пригара защита.

может имеет смысл изначально гидромодуль пожиже делать, не жадничать?
1 к 5 к примеру?mak, 20 Авг. 14, 16:04

Может быть, но брага будет менее спиртуозна, бОльше шанс ее заражения.

Отдельно ,такие нифеля, держать нет смысла ,набродит градуса 1,5 максимум ,за неделю имхо.texnar, 20 Авг. 14, 16:07

Конечно. Если влезает все сразу, то нет смысла эти капли выцеживать. Но вот стоят у меня 3 19л бутыли, одна созрела, начал гнать, остаток дображивает. Тут и вторая подоспела, сделал то же самое... В итоге 3 бутыли уходят за 5 погонов, а это в любом случае на 2, а то и 3 дня затягивается.

Ну у меня 40 литров перегоняются в тч дробно за день

у меня 40 литров перегоняются в тч дробно за деньtexnar, 20 Авг. 14, 17:04

У меня первый погон 15л занимает 3 часа, второй 4. Гнать 15 часов в день я морально не готов.

texnar, Ole Lukkoye, mak, Все не вынес))) перегнал докладаю
1)крепость 41
2)браги 120 л
3)получил 18 л. все до суха
4)гнал 4 часа 38 мин.
5)органолептика 4+
что то мало вышло 0.369 АС с КГ первый сорт, или как?

Да нормально в целом
В теории должно быть до 400-т с кг
В реальности 350-400 в зависимости от муки и прочих факторов
Чего не так с органолептикой?
А ну и за 6 дней не факт что должно осахариться и выбродить на 100%

Чего не так с органолептикой?mak, 20 Авг. 14, 22:58

не понял еще,(килота) пусть до утра постоит там видно будет.
так то 8 дней почти 9.

Пшеничная мука вообще неоднозначна

Пшеничная мука вообще неоднозначнаmak, 20 Авг. 14, 23:02

ну и бог с ней опыт есть это главное, так то я с чистым крахмалом привык но он зараза кончился не вовремя))) всем спасиб.Удачи и здоровья берегите себя.

что то мало вышло 0.369 АС с КГБайбаК, 20 Авг. 14, 22:30

За 9 дней я получал 0,42 при температуре в комнате 28..29 град. Сейчас упало до 23, 12й день стоит и по виду дня три еще точно нужно. Так что, результат, наверное, хороший.

Много было результатов более 0,4 с кг ))
Но обычно это либо ошибки измерения, либо ошибки рассчетов
Тема есть про выход больше теоретического

Тема есть про выход больше теоретическогоmak, 21 Авг. 14, 06:25

А с чего это он выше теоретического? Теоретический с хорошего ячменного солода 0,46. Другое дело, что это качество может различаться в 1,5 раза.

Во блин! Гоню сейчас ХОС ячка на малтифлоре, 2й дробный . Уже 96гр. на термометре а хвостами не пахнет. Куда эти 05 60градусных??? В хвосты или нет??

shah371 Попробуй ,в отдельную емкость по 0,5 собирать, потом разбавь до 35-40 и по запаху решишь.

вот и я дочитал эту тему.в прошлую субботу поставил,на пробу 2кг пшеничной муки в\с  , 1кг ржаной муки,воды 12 литров,а-7гр. г-9гр,дрожжи рекорд(синий)70 гр.пены было не более 3 см.сейчас стоит,шипит,пены нет.

Поставил на мультифлоре мучную пшеничную ХОС.Мысль такая что дрожжи эти вроде сначала всё убивают и потом работают,не надо никакие докси сыпать.Стало интересно сколько бродить будет.

.

Мысль такая что дрожжи эти вроде сначала всё убивают и потом работают,не надо никакие докси сыпатькило115, 26 Авг. 14, 17:44

Писали вроде, что дрожжи, даже с киллер-фактором, никого не убивают, даже конкурентов просто лишают права голоса.
Впрочем, убийством любые дрожжи занимаются, производя спирт и углекислоту. Именно когда работают.
Возможно, я неправ?