Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Saranskii, почти как у тебя: гнал первый раз на крупе, с 6.4 кг риса получил 3л- 49%, 3л-26%, 3л-21%, суммарный выход получился 0,454л АС с кг риса.  А вот после 2-го перегона, после разведения получил 4,5л 42%-го продукта, что тоже озадачило, вроде как маловато по сравнению с сахарной. Но надо сказать гнал на простом змеевике и до 50 в струе.
Ну а по поводу voblermak, так это у него в планах 5 литров, а что получит время покажет.

Я вот одного не пойму.
С 19 литровой баклажки и 4,5 кг. риса у меня обычно после первой перегонки получается около 5 литров 38 градусного СС. То бишь, 1,9 АС или 0,42 АС с килограмма риса. Тут всё вроде бы как нормально.
Далее, полученные 5 литров доливаю до 9 литров водой и в куб. Вторая перегонка - дробно. Грамм 200 - 250 головы и до 35 градусов в струе для запашка.
Так вот, в итоге второй перегонки у меня выходит ну максимум 2,2 литра 62 - 65 градусного готового продукта, который можно ставить на дуб. То есть, около 1,4 АС. То есть, при второй выгонки головами и хвостами я теряю 25% АС. Это нормально? Или можно терять меньше? Если да, то каким образом?Saranskii, 06 Авг. 14, 10:17

Ты сам не видишь что ли очевидность своих потерь???????????Приблизительные 2 литра чистого спирта в которых головных фракций 3 ну 4%.которые составляют 60-90 граммов ты превращаешь в 200-250 голов!200-250 отнять 60-90 равняется 150 граммам тела!Вот и твои потери

TRIAAA, у тебя вообще 35% "скидка" со 2-го перегона. Но до 50 в струе - это понятно.

Забыл про общение на "ты". Никак не привыкну)))

DON SAMO-GON Вполне возможно и много отбираю. По запаху пока не сильно могу ориентироваться. Что так воняет, что эдак. Отбираю 50 г/кг исходя из рекомендаций по сахарной. Выходы из рисовой и из сахарной ну, примерно сопоставимы. И еще где то встречал такую фразу - 50 мл на килограмм сырья.

Подскажите пожалуйста.
Во время брожения, давление углекислого газа над брагой, лучше держать большее (гидрозатвор - бутыль с водой и в ней шланг из бочки) или создать минимальное сопротивление выходу газа ?

Я думаю без разницы, где то была тема ,делали 2м водяной столб для повышенного давления ,но ,помоему, особого зезультата не вышло, во всяком случае ,не отписались .

eletskii, можно и совсем не закрывать. затвор нужен ИМХО по двум причинам: что бы гадость какая не попала и не прокисло (для зерновых не так актуально как для вина, тем более с антибиотиками), и что б оценивать интенсивность брожения. поэтому давление должно быть пофигу

Делал первый раз.
рис сечка - 4 кг
ферменты «А» и «Г» по 1 ст. ложке
50 грамм Саф-Левюра,
4 капли пеногасителя,
всего 13,5 литров воды (32-34 °С).
Докси 1 капсула.
Дрожжи не разбодяживал, сразу пеногаситель - растворял в небольшом количестве воды. Все поместил в 19 л бутыль под гидрозатвор. Стояла в комнате, температура браги 30-32 градуса.Четыре дня шло активное брожение, на 5 сутки перестал идти бульки. На 6 день брага начала осветлятся. Что брага уже выбродила или я что то сделал не так? Или пусть стоит как положено 14 дней?

Никем ничего не положено. Кислая или Кисло-горькая гони.

Papic Для зерновых тоже актуален ,скисают влет ,вот сахарная брага не скиснет ,хоть как, там точно ,не нужен ,если запах не мешает.

texnar, я имел ввиду что заселение бякой через узкое горло маловероятно, тем более если идет брожение и есть подпор углекислого газа. ну а если сусло уже заражено, то и ГЗ не спасет...

Для зерновых тоже актуален ,скисают влетtexnar, 07 Авг. 14, 01:01

Сколько раз у вас скисало? При каких обстоятельствах?

texnar,  никогда зерновые не подпирал гидрозатвором. Нет у меня его и конструкция заторника не предусматривает. Ни разу не скисало, если конечно сам не накосячишь. Крышкой закрываю с холодильником и все. Получается типа узкого горла как сказал Papic.

Скисало 2 раза ,один раз пшеница на дд ,другой раз мука хос ,делал без докси ,с ним тьфу тьфу уже раз 40 нормально ,а раньше каждый 5 затор ;подогрев до 30 всегда ,вода одна и та же ,сахар из одной партии ,только кончился.
Молочно-кислые бактерии ,даже в воздухе есть ,но ,думаю ,докси спасают ,если фанатично все стерилизовать ,полагаю ,можно и без докси ,но так мне проще.
И давай на ты .
Забыл добавить ,дрожжи Мультифлор ,как и ферменты от Маковки.
bona Так я и говорю ,что не особенно стерилизую, воду, например ,не кипячу ,просто с докси понадежнее и не заморачиваться, а вот сахарная не скисала ниогда.

Вставляю трубки в бочки и выкидываю их наружу ибо брага воняет жена воняет. С гидрозатвором раньше было ГЗ булькает жена булькает. Отстроюсь уйду в подвал поминай как звали

один раз пшеница на дд ,другой раз мука хос ,делал без доксиtexnar, 07 Авг. 14, 18:47

Докси не использую уже давно. В марте перешел на формидрон. Последние два ХОСа (кукуруза-дробленка, пшеничная мука) поставил вообще без антибиотиков и антисептиков. Старт суперхолодный (ТХОС) - ничего не скисло, даже намека на скисание нет. При пониженных температурах дрожжи чувствуют себя лучше, чем молочнокислые твари и первыми захватывают сусло.

подогрев до 30 всегда ,вода одна и та же ,сахар из одной партииtexnar, 07 Авг. 14, 18:47

Воду использую холодную (12-17 градусов). А сахар для чего используешь?

если фанатично все стерилизоватьtexnar, 07 Авг. 14, 18:47

Вообще ничего не стерилизую. Просто смываю обычной водой остатки предыдущей бражки из бочки и все.

дрожжи Мультифлорtexnar, 07 Авг. 14, 18:47

Это тоже может быть фактором риска скисания - дрожжи долгоиграющие.

бражник, формидрон же пагубно воздействует и на дрожжи?

дрожжи долгоиграющие.бражник, 08 Авг. 14, 06:04

Не надо ля, они долгдоигровающие, а со старта вполне быстро рвут, и основной % спирта набраживают за первые дни, так что они не виноваты в скисании

бражник  Cахар использовал на сектантскую на дд ,вода тоже из под крана, а подогрев идет со 2 суток ,а Мультифлор еще и с килинг фактором. Скисало и на диких ,но говорю ,не всегда ,примерно ,20%.

а Мультифлор еще и с килинг факторомtexnar, 08 Авг. 14, 07:11

с малтиком как раз и поимел молочно-кислое, вечером закинул не разброженные а по утру весь бак цвел вишневым садом. Пришлось применять медицину, но брагу все же запустил.