Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

подскажите, как лучше перегонять мучные-крупяные заторы?Барматолог, 18 Февр. 25, 09:38

мне нравится сначала с браги срезать вонючеры, а остальное в СС до 0 с струе, потом дробная на конусе или пустой голой царге с парой тройкой медных рпн.

...срезать вонючеры,...

В смысле головных?

смысле головных?Барматолог, 18 Февр. 25, 10:31

да, но вместе с ними и изики хорошо улетают

Коллеги, что то не могу понять, бродит уже три недели, это нормально? брожение слабое но оно есть. Брага не светлая, но с верху жидкая часть внизу все остальное. Ваше мнение!!! Ждать???

Nik23, из чего брага-то?

Выше писал!!! Пшеница, на жидких ферментах с горячим стартом. Бродить стала часа через два и сначала было бурное брожение, через неделю иногда «бульк» ещё через две недели иногда «бульк» продолжается. Перемешивать каждый день возможности нет. Приехал спичку поднёс тухнет, перемешал бульки стали чаще, потом активность уменьшается. Оставлю ещё на недельку пусть бродит.

Добавлено через 1дн. 9ч. 20мин.:

Два дня мешал, бурление почти прекратилось, спичка над поверхностью теперь горит. Все хорошо; перегоняю уже на следующих выходных
Спасибо, всем за участие и советы.

Добавлено через 5дн. 3ч. 43мин.:

Коллеги!!! Удивительно, но приехал через неделю
Гидрозатвор молчит, но спичка тухнет, перемешал, подношу списку, она горит. Какое то остаточное брожение.
Решил перегнать.
Можно вопрос по перегонке??? Бродило соответственно по красной схеме, перегонять решил без дробины. Кто и как отжимает дробину??? Или. перегоняете с дробиной?? И Ваше мнение по перегонке без дробины.

Можно вопрос по перегонке??? Бродило соответственно по красной схеме, перегонять решил без дробины. Кто и как отжимает дробину??? Или. перегоняете с дробиной?? И Ваше мнение по перегонке без дробины.Nik23, 01 Марта 25, 09:22

Так ведь можно и так и так. Все зависит от имеющегося оборудования и личных предпочтений. Если есть ПВК или пароген, то можно с дробиной. Если индукция или тэны, то надо отжимать, а то пригорит. Зерно как мололось? Если почти мука, то отжать проблематично. В крайнем случае можно на дуршлаге в ручном режиме отжать, потом залить горячей водой, перемешать, подождать и снова отжать. Дробину выкинуть, а остальное гнать.
А бродило долго потому, что осталось много крахмала, не все осахарилось сразу. Вот процесс и замедлился. Надо бы сделать йодную пробу. Если крахмал еще остался, в процессе перегона он может клейстеризоваться и пригореть.

Спасибо большое, оборудование есть разное, в том числе и ПВК, но последнее время перешёл на НБК (хотя оно и для густых браг) но дробину отделяю (помол пшеницы в муку).
Второй раз перегоняю на НБК первый раз дробину отжимал на гидропрессе, но ткань забивается, сейчас попробовал отжать через фальшдно. Подучилось немного проще.
Зачем так мучаюсь???? Кажется что продук получается более чистый но возможно это субъектов мнение.
Что скажете есть или смысл отделять дробину???

Nik23, если есть пвк, то фильтровать дробину имхо преступление
в ней вся (ну почти) ароматика

Nik23, если есть пвк, то фильтровать дробину имхо преступление
в ней вся (ну почти) ароматикаSGUN, 08 Марта 25, 08:22

Именно, предпочитаю с дробиной. Там и эфиров будет и ЖК для будущих эфиров.

Так купил НБК использовать надо и быстрее получается, водочка почище. Следующий раз попробую с дробиной На НБК. Спасибо большое всем за отклик и полезные советы

Проанализировал результаты сбраживаний за 2021, 2024 и 2025 год. Как говорится, Капитан Очевидность. В очередной раз убедился, что и при внешнем отсутствии скисания браги лабораторные анализы спирта сырца (этилацетат и этиллактат в 3-4 и в 5-10 раз выше соответственно) говорят об обратном. Буду покупать Лактрол. На нем были отличные результаты. Кто помнит и в курсе о чем речь, пишите в личку.