Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

 Danik осветлиться он должен сам, когда выбродит .
Перегоняя на нбк, можно декантировать брагу и гнать ,а можно все размешать и постоянно помешивая гнать -если жалко потерять что осталось ,а можно в осадок долить воды-ее декантировать и тоже перегнать.

И все же если не лениться и осадок откинуть органолептика лучше получается.

 zapchem Согласен, но выход меньше, или пг использовать.

Я на нбк как-то разницы не замечал кроме выхода

но выход меньшеtexnar, 16 Авг. 14, 08:59

конечно меньше, но пожертвовав выходом получаем меньше возни с очисткой.

Понятно, спасибо) качество важнее

Блл, бардоотводчик прижался шлангом и СС мутноватый получился 10литров. Так оставить на недоректификат или слить его в оставшуюся брагу 50л и перегнать заново ?

Danik, вторая перегонка по любому муть удалит

Есть вопрос.Поставил по рецепту, весело бродило 6 дней.Сейчас ,что то не понятное,брага стала осветляться решил перемешать и дать отстоятся.Брага весело забродила опять.2 дня так перемешаю бродит пол дня потом опять нет.

 БайбаК Полное выбраживание хоса у меня дней 14 занимает ,за конечные дней 7 ,набраживает процентов 10 ,так что ,надо решать, что выгодней ,время или скорость.

время или скорость.texnar, 19 Авг. 14, 23:48

эээ... как выбрать между временем и скоростью? может таки "выход и время"? или "выход и скорость"...

texnar, тебя понял)) LazyLion, и тебя тоже))

 LazyLion Тупанул я ,думал о другом ,ты прав ,время или выход, в смысле ,что при более крепкой браге, выход больше, человеко затраты в часах меньше, а в абсолютном исчислении за единицу времени, в литрах меньше и дешевле, менее крепкой браги.

2 дня так перемешаю бродит пол дня потом опять нет.БайбаК, 19 Авг. 14, 18:05

Брожение замедлилось, перемещение механических частиц прекратилось, стали образовываться застойные области с высоким содержанием спирта и углекислоты, в них брожение остановилось. При перемешивании углекислота выходит, спиртуозность браги выравнивается, процесс возобновляется. Можно вместо перемешиваний сделать так: как только опять отстоится, слить жидкую часть и перегнать, а в осадок добавить теплой воды(перепад температур с брагой не более 10град!). Так осадок добродит до конца.

а в осадок добавить теплой водыOle Lukkoye, 20 Авг. 14, 01:05

а что они там дображивать без сахара будут?

LazyLion Cогласен ,только если сахар добавить, а крупа будет как подкормка.

Ну и смысл с сахаром выделываться? Осветлилась - гони. Выгнал - ставь новую. Ради науки ежели только, а по органолептике - еще вопрос какая лучше будет - недоброженная или переброженная. Всё равно всё время разные условия. У меня в ванной на теплых полах стоит, так всё равно гуляет температура всё время. Градусов на 5 туда - сюда. Первый этаж. А то и вообще жене почудится, что якобы гарью воняет. Ну и вырубает теплые полы, не думая о братьях наших меньших (дрожжах). Как-то так.

а что они там дображивать без сахара будут?LazyLion, 20 Авг. 14, 01:10

раз бродит после встряхивания, значит сахар в муке еще есть. Еали речь про сахарную брагу, то почему в этой теме?

Ты хорошо читал? Было написано - "в осадок налить теплой воды". То есть, предполагается, что оставшиеся в осадке дрожжи будут что-то сбраживать в ... воде?

Ты хорошо читал?LazyLion, 20 Авг. 14, 15:36

Более того, я это писал. )
Я лично так делаю. У меня зарно перемолото не в пыль, а в мелкую крупку, заметно мельче пшенички. После окончания брожения осадок в треть емкости. Сливаю жидкость(без фильтрации, просто слив до концентрации зерна, которую спокойно берет прямой нагрев газом), доливаю воды(примерно до половины бака): после разбавления дрожжи легко сбраживают то, что осталось в крупе еще сутки.