Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

кипяток былWides, 16 Сент. 14, 20:11

можа ферменты сварил?:)

ну не кипяток, 60-65*
остудил до 35
добавить ферментов или попробовать прогнать 5-6л?

Wides, Попробуй на вкус ,если спирта нормально ,то гони ,а так можешь и ферментов добавить.

а бытовой виномер в мучной покажет правильно или нет?

Wides, Условно он показывает, на вкус та же точность, по моему, брага то не осветлилась?

нет

Wides, Брось ферментов и температуру держи не меньше 25

добавил по ложке, перемешал
подогрев аквариумный, в прошлый раз пригорел, сейчас закинул в 3л балон с водой, балон в бак

Wides, Может ты дрожжи сварил ? тогда добавить надо

да нет, замерял Т, была 32-33. сегодня утром дрожжи добавлял
немного завелась, наверно Т упала сильно, заснули дрожжи
спасибо всем

ранее поставленную (1 в моей практеке ) брагу на муке перегнал. выход неутешительный но 1 блин комом. итак  80л воды 65-70гр +ферменты  по 70г каждых  мука 20гк . дрозжи (ДРОЖЖИ СПИРТОВЫЕ АКТИВНЫЕ "COOBRA WHISKEY" 72 ГР. (ПР-ВО ШВЕЦИЯ)).(кобра на картинке)
чото может не так делал ?
1.засыпал ферменты  размешал .засыпал муку размешал строительным миксером .подождал пару часов внес дрозжи  .и лег спать утром в 4часа упидел как брага сбигает с бешенной скоростью(бочка стояла в большой кастрюле)так как  небыло под рукой пенагосителя остудил затор -побег уменшил интенсивность . посе внес боботик 08мл . пена упала.
отбродила за 6дней и осветлилась .
выход 10л крепостью  55-60г.
чото както мало или делаю чтото не так.?
пробывал гнать пробную порцию  на тенах -воняет гарью (поможет ли 2перегонка избавиться от привгуса и запаха гари или поможет уголь)?

пробывал гнать пробную порцию  на тенах -воняет гарью (поможет ли 2перегонка избавиться от привгуса и запаха гари или поможет уголь)?алексейй, 17 Сент. 14, 18:26

Только двойная ректификация уберёт запах гари.

Только двойная ректификация уберёт запах гари.кило115, 17 Сент. 14, 18:29

печально ибо не имею колонны . а остальном чо нетак почему выход мал

почитай [сообщение #12042769]

выход 10л крепостью  55-60г.
чото както мало или делаю чтото не так.?алексейй, 17 Сент. 14, 18:26

Не до конца  отогнал.

алексейй, Если до 0 в струе гнал ,то выход около 0,3л ас ,не так мало ,с муки обычно 0,35-0,40 ,а про запах ,если рк нет ,сделай настойку типа Бородинская ,там он уместен будет.

Не до конца  отогнал.Александр(46), 17 Сент. 14, 18:37

гнал до конца. хвосты кольцевал .  то что сбежало это примерно7-10л максимум .

алексейй, 7-10л ,это где то 0,8л ас, так и получится 0,4л ас с килограмма .

выход 10л крепостью  55-60г.алексейй, 17 Сент. 14, 18:26

Для начала - что такое, в твоем понимании, выход?
У нас тут сложилась такая практика по большей части:
1. Первая перегонка идет полностью, без отбора голов и хвостов, до 10° или даже 5° в струе.
2. Вот тогда считаем (объем полученного СС)*(крепость полученного СС в процентах)=количество АС(то есть Абсолютного спирта). В твоем случае получено 10*0,6 = 6 литров АС
3. Делим полученное количество АС на вес исходного сырья. В твоем случае 6/20 = 0,3л АС/кг. И вот именно эту цифру и сравнивают с теоретическим выходом. Который для зерновых составляет 0.3...0.4 АС/кг

В целом у тебя по муке не так уж и плохо. Тем более, что - не сказано, какая мука, не указан режим выгонки. Может, ты просто откинул головы и недобрал хвосты (см п.1)?

PS. Пока писал, уже ответы появились. Ну ладно, позже сотру.

гнал до концаалексейй, 17 Сент. 14, 18:45

Ты брагу перегонял с укреплением?

выход 10л крепостью  55-60г.алексейй, 17 Сент. 14, 18:26

прямым перегоном(полностью отжатая)у тебя крепость вышла-бы в пределах 35%,но ни как 55-60%,если только на НБК.