Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

в действительности

Окончательно: 489*(1-0,06)=460 г.mak210, 24 Янв. 13, 00:59

мда, перепутал немного
но со ржи как ни старался не вытягивал более 0,35, хотя с пшенички до 0,4 тянуло при этом у них 15% разницы дожно быть в содержании углеводов

кило115, У меня на мультике без"П" получается 0,35 с пшеничной муки хос ,так я еще сливаю с осадка ,осадок не гоню, правда бродит дней 10 с подогревом.

На Хосе и у меня так приблизительно получилось 035-036 ,не помню точно.А на горячую строго 0.4 с муки.Я не виноват,что у меня выход такой

Теоретический выход с крахмалаvdv, 20 Сент. 14, 06:05

А где взяьл храхмал? На муке пишут 70 ушлеводов, на 10г. Это мы и должны добыть

Да нормальный выход, если бы я гнал пг ,такой же был, мультик набраживает не быстро, но и не мало.

ТТТ, кажется вместе с летом ушло и летнее проклятие недоброда.
Выбродила первая осенняя бражка, получил выход 0,365 АС/кг.
Про сырье сказать трудно - высыпал в бутыль 3.7 килограмма кукурузной крупы, солода, пшена, еще чего-то, что оказалось на кухне ненужным )))
Бродила недели три, как ни подойдешь - все крупинки пшена вертятся, хотя все признаки, что осветлилась.

НО! Второй перегон поставил все на свои места. Вместо ожидаемых 200 мл, отобрал аж 350 мл голов (по запаху). Так что вроде как классика. Дольше бродит - больше гадости.

Сегодня ровно две недели, как бродят две фляги кукурузная крупа / молотый солод / малтифлор. Последнюю неделю имеем вялые признаки брожения, немножко пузыриков и летающие крупинки/зернышки.
Полагаю, дображивают именно они (как пшено в предыдущей браге). Вот уж дня три как чешу репу, а не перегнать ли?
Стоит ли такой ценой бороться за полный выход?

Стоит ли такой ценой бороться за полный выход?vdv, 21 Сент. 14, 06:53

У кого какие цели.18-ти дневный рис перегнал...ну и что в нём хорошего?На колонну.Сахар проще и надёжнее.имхо.

East33, не соглашусь, пожалуй. Моя колонна делает НДРФ 90°+
Так вот рисовый самогон для настоек мне понравился намного лучше, чем сахарный. Мягче он почему-то получается.
Но тема не об этом, ведь вкусности на зерновых-то в хвостах, и они сохраняются.
Те фляги, что стоят сейчас и еле пузырятся - по прежнему издают приятнейший запах, и вкус, полагаю, будет тоже хорошим.
Речь о том, что увеличенный выход за счет долгого и более полного выбраживания съедается тем, что больше голов становится.

vdv, Я делаю так, если осветлилась и горчит ,то гоню. Думаю ,дело даже не в количестве голов ,а в том ,что за лишнюю неделю набродит 100гр спирта и вонючесть хвостов повысится ,хотя мультик по запаху рекордсмен ,трупы почти не воняют.

texnar, спасибо. Меня просто ну очень смущал недоброд. На неделе попробую выгнать, посмотрю, что мультик набродил )))
Полистал сейчас блокнотик, цифры АС/кг для примера:
0,237... 0,221... 0,158 (!!!)... 0,239... вот рекорд: 0,346
Ужас 

vdv, Ну если с осадка сливать ,тоже немного теряется ,на пш муке 0,35 выходит если остаток потом еще водой разбавлять и снова декантировать, а с ржаной вообще кошмар, там осадка 2/5 емкости, надо пг доделывать.

vdv, мягче,не мягче....спорить не буду.Пусть мягче.
По поводу выхода с ХОСа я весной писал.Рис около 0.45,гречка 0.33,остальное меньше.Ну у меня,по крайней мере.
Вот,архивы поднял.)))

East33, А с гречки как вкус ? Аромат остается? И гречку запаривать надо ? А то по виду ,оболочка жесткая.

texnar, столько продела за прошлую зиму перегнал...
Запах сильный,хороший.Делал двойной и ндрф,у меня хд4.Ну не моё,блин...поэтому колонна.
Ничего не запаривал,навеска,как с рисом на фотке.10 дней.
Гречка сильно разбухает,отжим напрягает,ПГ нет.А рис каким то образом с исходных 10 кг "растворяется" до 2 кг.Я проверял...

texnar, гречку надо брать именно продел. То есть дробленку.

(в принципе не могу понять этих деятелей от сельского хозяйства. Гречневая дробленка называется "продел", кукурузная дробленка - крупа, а вот перловая крупа - это цельные зерна ячменя, в то время как они же, но дробленые называются ячневой крупой. Поубивал бы.)

Вкус получился очень даже ничего, запаха гречневой каши в готовом продукте не наблюдается.

А зачем упираться в дроблёнку?Там уже часть нужного для нас потеряна.Гораздо лучше взять цельное зерно и самому пропустить через дробилку.Выход точно будет больше чем с магазинной дроблёнки.

А что нужное для нас потеряно в дробленке?

мука которая надрабливается

Вчера наконец то опробовал новый куб на 45л. Ставил в нем брагу на пшеничной муке. Потом на газу перегонял. Подгорела. А говорили что не подгорает. Ккие могут быть мысли почему? В алюминиевой скороварке не подгорало.
На ум приходят два варианта:
1. Сильно горел. На двух комфорках на полную почти всё время. Убавлял правда периодически и прибавлял. Экспериментировал с 2500ПК.
2. Надо было перемешать перед перегонкой. За время брожения наверняка скопился плотный осадок,  он то и пригорел.

В частности в кукурузном зерне обычно присутствует зародыш, масла и прочее что дает больше аромата
поэтому самостоятельное дробление лучше
но на мой вкус, если делать простоспирт да еще и с ХОС разницы большой не замечал
другое дело дистиллят классическим способом