Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Возможно что и есть Чему над АГП поработать.Но нахрена?Методика отработана.Есть желание...вперёд и пробуй

А если во фруктовое сусло добавить ферментов?LazyLion, 27 Сент. 14, 21:13

Там другие ферменты идут, которые разжыжают)) молотые фрукты(типа желудочного сока) Если делать из чистого сока то нафиг не надо.

У меня как раз половина по красной бродила...

LazyLion, Я бы не рискнул ,фрукты у нас дорогие -жалко. Может они что и осахарят ,но вкус ,думаю, будет овна, все ИМХО.

Добавлял на пробу в яблочное сусло А и Г. Ну и получил Г. Аромата кальвадоса нет и в помине, зато знакомая блевотинка присутствует, правда немного. На спирт ушло. А жалко, яблочки были неплохие...

Добавлял на пробу в яблочное сусло А и Г. Ну и получил ГФедул, 28 Сент. 14, 06:48

спасибо, я уже все понял

Коллеги,такой вопрос. Очередной замес 10кг.муки булькает уже неделю. В пластиковой бочке хорошо видно весь процесс. Изначально на дне осело см.20 муки,сейчас осталась половина. Какой, примерно,толщины слой муки останется после окончания брожения(если,конечно,выбродит полностью). Фляга обнимает батарею и заботливо укрыта.

gena74, Тут еще от муки зависит, у меня было и примерно 15% ,и 30 на ржаной ,а так на вкус ориентируйся.

А каков он вкус готовой мучной браги?

gena74, Горчит сильнее сахарной, может кислить ,и сахар совсем не чуствуется ,а только спирт, ну и осветлиться должна.

кукурузная крупа плюс ячка
рисовая дробленка плюс гречневый продел

первое ароматное, второе быстрее сбраживается
три погона - первый паром, двп других на тэнах с отбором голов и хвостов
два погона маловато, имхо

а во фрукты нефиг всяку химию совать, туда наоборот все натурное надо...

сахар совсем не чуствуется - имхо ни о чем. Нет там чистого сахара ни сразу, ни потом. Сжирает его банда сразу как только он появляется. Следи за осветлением. Происходит очень быстро - с утра мутная стояла, вечером пришел - ба... уже светлая. Можно гнать.

Кончился сезон недобродов.vdv, 27 Сент. 14, 17:00

Поздравляю!!!

А каков он вкус готовой мучной браги?gena74, 29 Сент. 14, 21:14

А кто пробует брагу на ферментах? Ферменты ж вроде как вредные. Поправьте если я не прав.

Chakinza,Почему вредные? Наоборот, ты же пьешь ферменты, когда желудок перегружен, допустим креон ,мезим форте, панзинорм,а потом ,кто литрами дегустирует ,достаточно чайной ложки.

очень порадовал ХОС на кукурузной муке выходом
получилось что-то вроде 0,5 АС с килограмма
а вкус довольно нейтральный - видимо там почти один крахмал
бродила 10 дней

mak,
рецептом поделись.

очень порадовал ХОС на кукурузной муке выходомmak, 02 Окт. 14, 23:55

Затор на ферментах или на солоде?

Да все как обычно
11 кг муки, 45 литров воды, ферментов по 2 столовые ложки с горкой
Ортофосфорную кислоту добавляю, около 7г
Особенность кукурузной муки - она тяжелая, сразу на дно падает и не комкуется
Т.е. в отличии от остальных просто берешь и засыпаешь её всю сразу
Завелась быстро, пены не очень много
Бродила с насосом 10 суток

Да все как обычноmak, 03 Окт. 14, 07:24

Еще дурацкий вопрос: у вас кукурузная мука почем?
Погуглил по городу - дорогое удовольствие выходит. Прядка 100 рэ за кг.
А бурбона давно хочется. ))